옥수수의 고향, 멕시코

1) 음식문화의 형성배경

(By freepik)
❖ 자연적 요인

• 위치
북아메리카 남서부에 위치한 멕시코이고 북으로는 미국과 동남으로는
과테말라, 벨리즈와 접하고 있다. 서쪽으로는 태평양, 동으로는 멕시코만에
접하고 있다.
• 면적
멕시코의 면적은 196 만 km( 세계 14 위 )로 전체 한반도의 9 배이다.
• 기후
o 국토의 대부분이 고원지대이고 남북으로 북회귀선이 가로지르기
때문에 열대기후권이 전체 국토의 25%, 건조기후권이 50%,
온대기후권이 25%를 차지한다.
o 사계절의 변화는 없지만 연중 고온다습한 기후로, 중부
고산지대는 우기를 제외하고는 건조한 온대성 기후이며 나머지
국토는 아열대 기후이다
o 지역별 각 품목에 농사짓기 유리한 기후 조건을 가지고 있어,
다양한 작물 생산이 가능한다.

구분 주생산품

해발 800m 의 아열대 지역 사탕수수, 바나나, 오렌지,

파파야, 망고, 파인애플 등
해발 1,600m 의 온대지역 커피

해발 2,500m 이상의 냉대지역 밀, 보리, 감자, 용설란 등

 ❖ 사회적 요인

(By VN Express)
• 인구
멕시코의 인구수는 1 억 3 천만 명( 세계 10 위 )으로 백인과 원주민의 혼혈인
메스티소가 약 60%, 30%가 아메린디아인 또는 원주민, 9%가 백인이다.
• 언어
스페인어를 공용어로 사용하지만 149 개의 원주민 언어가 남아 있다.
• 종교
로마카톨릭 89% 개신교 6%

2) 음식문화의특징
❖ 음식문화의 특징
1. 인디오 원주민, 스페인, 프랑스 등의 음식이 혼합된 퓨전음식이
발달하였다.
2. 옥수수를 주식으로 하며 옥수수를 이용한 요리가 많이
발달하였다.
3. 고추, 파, 마늘 같은 매운 향신료를 많이 사용한다. 특히 고추를
이용한 요리가 많다.
4. 선인장으로 만든 음료를 좋아한다.
5. 천연의 풍부한 식재료를 최대한 활용한다. 추운 겨울이 없기
때문에 저장식품이 발달되지 않고 신선한 재료를 즉석에서
요리한다.
6. 상류층, 하류층의 다른 식생활
7. 술 ( 폴케, 데킬라 ) 맥주 ( 보헤미아 )
8. 초콜릿 원산지

(By Getty Images)

❖ 멕시코의 명절음식
❖ 동방박사의 날 – 1 월 6 일
동방 박사의 날로 작은 인형이 들어 있는 로스카 빵을
만들어 먹는다.
 로스카 빵은 건포도가 들어 있는 고리모양의 빵으로 빵
속에 아기 예수상을 넣어 굽는데, 이 인형을 발견하는
사람은 1 년 내내 행운이 있다고 한다.

❖ 국기의 날 – 2 월 5 일
이때는 멕시코의 국기를 상징하는 옥수수, 아보카도, 빨간
피망을 주재료로 한 삼색 샐러드를 먹는다.

❖ 독립기념날 – 9 월 7 일
폰체 (ponche)와 폰졸레(ponzole, 고기와 옥수수를 함께 끓여
채소를 곁들여 먹는 국)를 만들어 먹는다. 스페인 식민지
시절에 원주민이 심한 노동을 한 후에 주로 먹던 음식으로
멕시코 역사의 애잔함이 담긴 슬픈 음식이다.
3) 지역별 음식

구분 음식
북부지역 • 목출이 성한 지역으로 고기와 우유,
치즈가 풍부하다.
• 양고기, 쇠고기를 직접 불에 구워서
먹고 우유를 즐겨 먹는다.
• 밀이 재배되므로 옥수수 또띠야
대신 밀가루 또띠야를 많이
이용한다.
중부지역 • 양념된 채소를 삶아서 먹는다.
• 닭과 돼지고기, 옥수수를 즐겨
먹는다
동부지역 • 해물요리가 풍부하다