Rye là gì?

Tìm hiểu về lúa mạch đen và cách kết hợp lúa

mạch đen trong nấu ăn của bạn
-Nếu bạn là người yêu thích bánh mì, bánh quy giòn, bia hoặc rượu
whisky, thì có lẽ bạn đã quen thuộc với lúa mạch đen. Loại ngũ cốc ăn
được này đã là một phần tiêu dùng của con người trong hàng thiên niên
kỷ, và nó vẫn là món khoái khẩu của nhiều thực khách.

Chuyển đến phần

Rye là gì?
Lúa mạch đen được sử dụng như thế nào trong thực phẩm?
Lúa mạch đen có mùi vị như thế nào?
Lợi ích sức khỏe của lúa mạch đen là gì?
3 mẹo để kết hợp lúa mạch đen trong nấu ăn
Rye là gì?
-Lúa mạch đen (được biết đến với tên loài là Secale cereale ) là một
phần của họ ngũ cốc, bản thân chúng là một loại cỏ ăn được. Lúa mì, lúa
mạch, kê và lúa miến là các loại ngũ cốc khác. Những loại cỏ ngũ cốc như
vậy bao gồm nhiều thành phần có thể ăn được: nội nhũ, mầm và cám.
-Lúa mạch đen phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới phía bắc. Phần lớn
sản lượng lúa mạch đen trên thế giới đến từ Trung và Đông Âu, bao gồm
Nga, Ba Lan và Đức. Lúa mạch đen cũng được trồng ở Canada, một số
vùng của Châu Á và một số vùng của Hoa Kỳ, bao gồm cả vùng ngoại ô
New York. Hầu hết nông dân trồng hạt giống lúa mạch đen mùa đông,
sản xuất các vụ mùa vào mùa xuân.

Lúa mạch đen được sử dụng như thế nào trong thực phẩm?
-Lúa mạch đen đã được tiêu thụ làm thực phẩm ở nhiều nền văn hóa
trên toàn cầu. Bằng chứng về việc trồng lúa mạch đen trong nước ở Thổ
Nhĩ Kỳ ngày nay có từ khoảng năm 1800 trước Công nguyên.
-Trong nền văn hóa ngày nay, lúa mạch đen có thể được tìm thấy ở
nhiều dạng, bao gồm:
 Bột lúa mạch đen . Bột lúa mạch đen được nghiền giống như bột
mì và được sử dụng trong nhiều mục đích nướng khác nhau, bao
gồm bánh mì sandwich, bánh mì giòn và bánh quy giòn.
 Bánh mì lúa mạch đen . Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt của Đức
được coi là một món ăn ngon và thường được sử dụng cho bánh mì
pastrami.
 Hạt lúa mạch đen . Lúa mạch đen nguyên hạt xuất hiện trong ngũ
cốc ăn sáng và nhiều loại bánh nướng. Hạt lúa mạch đen được
chứng nhận hữu cơ được nhiều đầu bếp và thực khách ưa thích.
 Quả lúa mạch đen . Chúng có thể được ăn nguyên hạt, giống như
quả lúa mì, hoặc cuộn thành các mảnh ngũ cốc. Quả lúa mạch đen
hữu cơ không biến đổi gen có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa đặc
biệt.
  Rượu whisky lúa mạch đen . Rượu whisky lúa mạch đen là một
biến thể thơm hơn một chút so với rượu whisky truyền thống (nói
cách khác được làm từ lúa mạch, ngô hoặc lúa mì). Các loại rượu
whisky lúa mạch đen bán chạy nhất bao gồm Jack Daniels,
Rittenhouse và Bulleit.
 Bia lúa mạch đen . Bia lúa mạch đen thay thế lúa mạch đen cho lúa
mạch truyền thống. Bavarian roggenbier là một loại bia đặc biệt
chứa tới 60% mạch nha lúa mạch đen.

Lúa mạch đen có mùi vị như thế nào?

-Nhiều bảng màu cảm nhận lúa mạch đen là một loại rượu có hương vị
đậm đà. Nó có thể thống trị một món ăn trừ khi nó được kết hợp với
những hương vị mạnh mẽ như nhau. Đây là lý do tại sao mù tạt là một
loại gia vị phổ biến trên bánh mì lúa mạch đen trong khi một thứ gì đó
tinh tế hơn, chẳng hạn như dầu ô liu, thì không.
-Lúa mạch đen mang lại "độ cay" nhất định cho rượu whisky và bia, mặc
dù cường độ của nó phụ thuộc rất nhiều vào lượng lúa mạch đen được
sử dụng so với các nguyên liệu khác.
-Một số người không quan tâm đến hương vị của lúa mạch đen. Pliny the
Elder, một triết gia nổi tiếng và chỉ huy quân sự của Đế chế La Mã thời
kỳ đầu, đã viết rằng lúa mạch đen "là một loại thực phẩm rất nghèo nàn"
"chỉ dùng để ngăn chặn nạn đói". Thái độ tương tự đã dẫn đến việc lúa
mạch đen được sử dụng làm thức ăn gia súc.

Lợi ích sức khỏe của lúa mạch đen là gì?

-Lúa mạch đen được tiêu thụ nhiều nhất bao gồm cám, là nơi chứa phần
lớn chất dinh dưỡng của ngũ cốc. Do đó, hầu hết các khẩu phần lúa
mạch đen bao gồm:
 Chất xơ
 Chất đạm
 Bàn là
  Mangan
 Magiê
 Phốt pho
 Kẽm
-Theo nguyên tắc chung, lúa mạch đen càng sẫm màu thì càng chứa
nhiều vitamin và khoáng chất vi lượng.

3 mẹo để kết hợp lúa mạch đen trong nấu ăn

-Có một số cách khác nhau để thêm lúa mạch đen khi nấu ăn.
1. Chọn ngũ cốc sẫm màu nếu bạn muốn có hương vị lúa mạch đen
thực sự. Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, lúa mạch đen
có màu sẫm chứa nhiều cám hơn, giúp phân biệt lúa mạch đen với
các loại ngũ cốc khác như lúa mì nguyên hạt.
2. Hãy thử hạt lúa mạch đen nứt trong món salad để thêm phần thịnh
soạn cho món rau xanh của bạn.
3. Lúa mạch đen có thể được trộn với bột yến mạch và trái cây cho
một bữa ăn sáng ngon miệng.