KHảo sát trà sữa

lOMoARcPSD|38359818
[123doc] -
nghien-cuu-hanh-vi-tieu-dung-tra-sua-cua-gioi-tre-ha-noi In
economics, inflation refers to a general progress
Line Fina II (Water Resources University)
Scan to open on Studocu
Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)
lOMoARcPSD|38359818
“ MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
1) Mục tiêu nghiên cứu 2
2) Câu hỏi nghiên cứu 3
3) Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3
3.1) Đối tượng nghiên cứu 3
3.2) Phạm vi nghiên cứu 3
4) Bố cục đề tài 3
LỜI CẢM ƠN 4
CHƯƠNG 1: THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA VIỆT NAM VÀ TỔNG QUAN VỀ
NHỮNG NGHIÊN CỨU ĐÃ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 5
1.1 Cơ sở lý thuyết 5
1.1.1 Nguồn gốc và lịch sử ra đời của trà sữa trân châu 5
1.1.2 Thị trường trà sữa Việt Nam 6
1.2 Tổng quan những nghiên cứu đã có liên quan đến đề tài 11
1.2.1 Bài nghiên cứu “Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của sinh viên đối
với quán trà sữa” 11
1.2.2 Bài nghiên cứu “Thực trạng sử dụng trà sữa tại TP HCM”. 12
1.2.3 Bài nghiên cứu “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng trà sữa
của sinh viên đối với thương hiệu trà sữa TocoToco” 13
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CUỘC NGHIÊN CỨU, LÝ DO NGHIÊN CỨU,
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, MẪU NGHIÊN CỨU 16
2.1 Giới thiệu về cuộc nghiên cứu, lý do nghiên cứu 16
2.2 Phương pháp nghiên cứu 16
2.2.1 Thiết kế nghiên cứu định tính 17
2.2.2 Thiết kế nghiên cứu định lượng 17
2.3 Ý nghĩa của đề tài 18
2.4 Mẫu nghiên cứu 18

lOMoARcPSD|38359818
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 20

3.1 Mô tả cơ cấu mẫu điều tra 20
3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua trà sữa 20
3.2.1 Mức độ sử dụng 21
3.2.2 Người đi uống cùng 21
3.2.3 Số tiền chi trả cho một cốc trà sữa 22
3.2.4 Nhu cầu của sinh viên đối với quán trà sữa 23
3.2.5 Hình thức và mục đích sử dụng trà sữa 25
3.2.6 Đánh giá về chiến dịch marketing (truyền thông, quảng cáo,.. ) của các thương
hiệu trà sữa 27
3.1.7 So sánh trà sữa với những loại nước giải khát khác 27
3.1.8 Tiêu chí để lựa chọn một thương hiệu trà sữa 28
3.2.9 Kết quả về sở thích các thương hiệu khác nhau giữa giới tính nam và nữ 30
3.2.10 So sánh chéo giữa các thông tin tìm kiếm nhiều nhất khi lựa chọn một thương
hiệu trà sữa của các nhóm thu nhập làm thêm khác nhau 30
CHƯƠNG 4: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MARKETING DỰA TRÊN KẾT
QUẢ NGHIÊN CỨU CHO SẢN PHẨM TRÀ SỮA TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI 32
4.1 Kết luận 32
4.2 Một số đề xuất giải pháp marketing 32
4.2.1 Tận dụng hoàn toàn social media 32
4.2.2 Phát tờ rơi, vouchers 33
4.3.3 Truyền thông qua báo chí 33
4.3.4 Sản phẩm chất lượng cho quán 34
4.3.5 Nhân viên 34
4.3.6 Giá cả hợp lý 35
PHỤ LỤC 36
1)Bảng khảo sát 36
2)Tài liệu tham khảo 41

lOMoARcPSD|38359818
DANH MỤC BẢNG BIỂU”
Hình 1 Các quán trà sữa tại Hà Nội………………………………………………….7

Hình 2 Các quán trà sữa tại TP Hồ Chí Minh……………………………………….7
Bảng 3.1 Mức độ sử sụng trà sữa…………………………………………………….21
Bảng 3.2 Người đi uống trà sữa cùng………………………………………………...21
Bảng 3.3 Mức giá sẵn sang trả cho một cốc trà sữa…………………………………22
Bảng 3.4 Đo kiểm các tiêu chí quan tâm đối với một thương hiệu trà sữa………...24
Bảng 3.5.1 Hình thức sử dụng trà sữa……………………………………………….25
Bảng 3.5.2 Mục đích sử dụng trà sữa………………………………………………...26
Bảng 3.6 Đo kiểm các đánh giá về chiến dịch marketing của các thương hiệu……27
Bảng 3.7 Kiểm định so sánh trà sữa với những loại nước giải khát khác………….28
Bảng 3.8 Các tiêu chí lựa chọn một thương hiệu trà sữa……………………………29
Bảng 3.9 So sánh sở thích các thương hiệu trà sữa giữa giới tính nam và nữ……..30
Bảng 3.10 So sánh chéo giữa các thông tin tìm kiếm nhiều nhất khi lựa……...…...31
chọn một thương hiệu trà sữa của các nhóm thu nhập làm thêm khác nhau

lOMoARcPSD|38359818
LỜI MỞ ĐẦU
Trà sữa trân châu xuất hiện đầu tiên ở Đài Loan cách đây hơn 30 năm. Càng ngày
“
loại đồ uống này càng trở nên nổi tiếng khắp thế giới nhờ sự trẻ trung, hợp khẩu vị và
khác lạ. Qua nhiều năm phát triển trên thị trường này trà sữa đã và đang ngày được cải
tiến và đa dạng hơn với nhiều hương vị. Người tiêu dùng ngày càng trở nên quen thuộc
với loại đồ uống này và dần dần nó trở thành một trào lưu, một loại đồ uống quen thuộc
với mọi người hơn, đặc biệt là đối với giới trẻ ngày nay.
Sản phẩm trà sữa bắt đầu du nhập vào thị trường Việt Nam từ 10 năm trước đây, trong
những năm gần đây thì trà sữa trân châu đã trở thành một loại đồ uống rất quen thuộc của
giới trẻ Việt Nam nói chung và giới trẻ trên địa bàn Hà Nội nói riêng.”
Theo một cuộc nghiên cứu thị trường trà sữa Việt Nam hiện nay thì khoảng 73%
người được hỏi có thể phân biệt được trà sữa so với các loại đồ uống khác trên thị trường,
đặc biệt là những người dân sinh sống tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP HCM có
tỷ lệ nhận biết về loại đồ uống này cao nhất.
Nếu như ban đầu chỉ có một vài thương hiệu trà sữa dẫn đầu thị trường như Ding
“
Tea, Toco Toco… thì hiện nay thị trường trà sữa đang bùng nổ với hàng trăm thương
hiệu trà sữa mới, cả tự mở lẫn mua nhượng quyền từ các đơn vị có tiếng. Những thương
hiệu xuất hiện đã lâu và đã khẳng định được chất lượng nhưng chưa mở rộng mạnh như
Chatime, ChaGo, ChaChaGo… Các chuỗi nhượng quyền từ nước ngoài tuy còn khá mới
nhưng đang chiếm lĩnh thị trường tương đối như Bobapop, Blackball… Nhiều thương
hiệu nổi tiếng ở thị trường miền Nam cũng đã đặt chân ra Hà Nội như Gongcha, Trà Tiên
Hưởng... Điều này khiến cho người tiêu dùng có nhiều sự chọn lựa đồng thời cũng đẩy
những doanh nghiệp đang kinh doanh mặt hàng này vào tình thế cạnh tranh khốc liệt. Để
tạo được lợi thế cạnh tranh với các đối thủ, mở rộng thị phần, các doanh nghiệp cần nỗ
lực chiếm lấy một vị trí khác biệt và đặc trưng trong tâm trí khách hàng.”

lOMoARcPSD|38359818
Do vậy để có thể hiểu thêm được vì sao giới trẻ trên địa bàn Hà Nội ngày nay lại
yêu thích các thương hiệu trà sữa đến vậy?. Các yếu tố nào tác động đến hành vi mua của
họ và giữa các thương hiệu trà sữa khác nhau người tiêu dùng sẽ có những hành vi mua,
lựa chọn như thế nào?. Cũng như tìm kiếm những giải pháp để phát triển thêm các
thương hiệu trà sữa trên địa bàn Hà Nội góp phần giúp cho các nhà kinh doanh định
hướng các chiến lược sao cho phù hợp, đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của khách
hàng, nâng cao uy tín và mở rộng thị trường.
Với những lý do trên nên em đã quyết định chọn đề tài “Nghiên cứu hành vi tiêu
dùng trà sữa của giới trẻ Hà Nội”.
1) Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu tổng quát chung của đề án là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi
mua trà sữa đối với giới trẻ trên địa bàn Hà Nội. Từ đó đưa ra những gợi ý giải pháp phù
hợp nhằm giúp các thương hiệu trà sữa đang kinh doanh trên địa bàn Hà Nội có những
biện pháp marketing để thu hút khách hàng và thỏa mãn các nhu cầu mà khách hàng
mong muốn.
Cuộc nghiên cứu có các mục tiêu cụ thể sau:
● Tìm hiểu thực trạng sử dụng trà sữa của giới trẻ trên địa bàn Hà Nội
● Xác định được những nhu cầu, nhận thức, mong muốn, sở thích và các yếu tố ảnh
hưởng đến hành vi lựa chọn mua các loại thương hiệu trà sữa khác nhau của giới
trẻ Hà Nội như thế nào
● Đánh giá về cuộc nghiên cứu và đưa ra các giải pháp nhằm giúp cho các nhà quản
trị những gợi ý để nâng cao chất lượng sản phẩm, hoạch định các chính sách giá,
chính sách phân phối.... nhằm thỏa mãn các nhu cầu của khách hàng một cách tốt
nhất
2) Câu hỏi nghiên cứu
● Mức độ yêu thích và thói quen thường đi uống trà sữa của giới trẻ Hà Nội?

lOMoARcPSD|38359818
● Những yếu tố nào là ảnh hưởng đến hành vi mua sản phẩm trà sữa?
● Đánh giá của người tiêu dùng về mức độ của từng yếu tố ảnh hưởng đến hành vi
mua của họ?
● Mức độ nhận biết các thương hiệu trà sữa khác nhau và những yếu tố ảnh hưởng
đến việc lựa chọn một thương hiệu trà sữa để sử dụng?
● Mối quan hệ giữa các yếu tố với các thương hiệu trà sữa và những đánh giá về
chiến dịch truyền thông của các thương hiệu trà sữa?
3) Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1) Đối tượng nghiên cứu:
Do thời gian và nhân lực có hạn nên đối tượng của cuộc nghiên cứu chủ yếu là
sinh viên năm 1, năm 2, năm 3, năm 4 đang học tập tại trường ĐH Kinh tế Quốc dân
3.2) Phạm vi nghiên cứu:
● Nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn Hà Nội, đối tượng điều tra sinh viên
trường ĐH Kinh tế Quốc dân
● Thời gian: Vì nguồn lực và thời gian có hạn nên nghiên cứu chỉ tiến hành trong
khoảng thời gian từ 2/2019- 4/2019
● Nghiên cứu được tiến hành theo 2 bước chính: Nghiên cứu sơ bộ và nghiên cứu
chính thức
● Phương pháp chọn mẫu: Chọn mẫu thuận tiện
4) Bố cục đề tài
Nội dung của bài gồm 4 chương:

Chương 1: Thị trường trà sữa Việt Nam và tổng quan về những nghiên cứu đã có
liên quan đến đề tài
Chương 2: Giới thiệu về cuộc nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, lý do nghiên
cứu, mẫu nghiên cứu
Chương 3: Kết quả nghiên cứu

lOMoARcPSD|38359818
Chương 4: Một số đề xuất giải pháp Marketing dựa trên kết quả nghiên cứu cho
sản phẩm trà sữa trên địa bàn Hà Nội
LỜI CẢM ƠN
Em xin cảm ơn cô giáo Nguyễn Minh Hiền và thầy Hoàng Tuấn Dũng đã hướng dẫn,
giúp đỡ em hoàn thành đề tài này. Do còn nhiều hạn chế về kiến thứ, kỹ năng nên đề tài
còn nhiều thiếu sót. Em rất mong được cô nhận xét, góp ý thêm để em hoàn thiện đề tài
hơn. Em xin chân thành cảm ơn!

lOMoARcPSD|38359818
CHƯƠNG 1: THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA VIỆT NAM VÀ TỔNG QUAN VỀ

NHỮNG NGHIÊN CỨU ĐÃ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI
1.1 Cơ sở lý thuyết
1.1.1 Nguồn gốc và lịch sử ra đời của trà sữa trân châu
Nguồn gốc ra đời của trà sữa trân châu là bắt đầu xuất hiện ở Đài Loan vào thời
gian khoảng năm 1980 và cho đến thời điểm hiện tại bây giờ thì loại đồ uống này vẫn là
một đồ uống được yêu thích, quen thuộc với cuộc sống hàng ngày của hàng triệu người
trong đó đặc biệt là đối với giới trẻ, không những chỉ phát triển ở Đài Loan mà sản phẩm
đồ uống trà sữa trân châu đã và đang ngày càng vươn xa đến khắp các nơi trên thế giới từ
Châu ÚC, Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ…
Trong thời kỳ châu Âu xâm lược các nước Đông Nam Á, châu Âu cũng đã ít nhiều
bị ảnh hưởng bởi nền văn hóa của các quốc gia ở nơi đây, trong đó không thể không kể
đến nền văn hóa thường xuyên uống trà. Tuy nhiên, nếu người Đông Á như Trung Quốc
thiên về thưởng thức trà mạn có vị chát và đắng thì con người châu Âu họ lại yêu thích
những hương vị ngọt, bùi, béo như sữa, đường. Chính vì thế mà họ đã đưa ra một ý tưởng
mới đó là sự kết hợp trà với sữa nhằm cân nhu cầu sử dụng của mình.
Không lâu sau đó, khi mà người Hà Lan đô hộ Đài Loan, thì Đài Loan đã trở
“
thành địa điểm chính để những thương buôn đến nhập khẩu các loại trà và một số sản
phẩm khác. Từ đó loại trà được pha chung với đường và sữa theo công thức của người
châu Âu đã được du nhập vào Đài Loan. Đây cũng chính là những lý do tại sao Đài Loan
trở thành cha đẻ của loại thức uống tuyệt hảo này. Sau khi bị Nhật Bản xâm lược, Đài
Loan lại tiếp tục trở thành trụ điểm chính để trồng trà đen cho người Nhật và từ đây trà
sữa bắt đầu phát triển.
Vào thời gian khoảng năm 1980, ở Đài Loan ngày càng xuất hiện nhiều các cửa
hàng lớn, nhỏ bán trà sữa như một đồ uống giải khát không thể thiếu của người dân xứ
Đài. Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt này đã khiến cho các chủ cửa hàng bán các loại đồ

lOMoARcPSD|38359818
uống trà sữa này buộc phải nghĩ ra những công thức sáng tạo mới để cạnh tranh và thu
hút khách hàng bằng việc cho thêm những hương vị trái cây vào thức uống này. Cũng vì
vậy mà từ một sản phẩm trà sữa đơn thuần, trà sữa đã dần xuất hiện thêm những vị trái
cây và ngày càng được yêu thích và ưa chuộng.”
Thức uống trà sữa càng ngày càng được cải tiến hơn nữa sau năm 1983, khi một
người đàn ông sang xứ sở hoa anh đào và đã nhìn thấy một người Nhật Bản uống cà phê
lạnh. Thấy được điều đó ông đã thử trở về Đài Loan và pha trà lạnh cho các thực khách
của mình thưởng thức. Cách pha chế này đã nhanh chóng nhận được những phản hồi rất
tích cực từ những người sử dụng và nó đã nhanh chóng trở thành một trào lưu lan rộng
khắp các tỉnh thành trong nước và trong một dịp khác, người quản lý của ông đã vô tình
làm rơi hạt Fen Yuan (một loại trân châu đường đen của Đài Loan) vào cốc trà sữa mà bà
đang uống, bà đã chợt nhận thấy sự kết hợp thật tuyệt vời giữa trà sữa và loại hạt trên
châu này và ngay lập tức bà đã đưa những nhân viên cùng làm việc trong cửa hàng đó
thử, mọi người ai cũng bất ngờ vì cảm nhận được sự thơm ngon, béo ngậy của trà sữa khi
kết hợp với những hạt trân châu vừa giòn vừa dai và từ đây trà sữa trân châu chính thức
được ra đời và phát triển đến tận ngày nay.
1.1.2 Thị trường trà sữa Việt Nam
Thị trường trà sữa ở Việt Nam đang càng ngày trở nên phát triển hơn bao giờ hết
với sự hội nhập của hàng loạt các thương hiệu trà sữa trân châu lớn nhỏ, phát triển từ
trong nước đến các thương hiệu ngoại nhập. Những thương hiệu trà sữa như Dingtea,
TocoToco, Royal Tea, Gong cha Phúc Long… đang trở thành một trong những thương
hiệu có mức độ phát triển mạnh mẽ nhất tại thị trường trà sữa Việt Nam.
Tham khảo cuộc nghiên cứu tìm hiểu về hành vi uống trà sữa và đánh giá các cửa hàng
trà sữa phổ biến tại Việt Nam vào 5/ 2018 của Q&Me (dịch vụ nghiên cứu thị trường Việt
Nam) thì:

lOMoARcPSD|38359818
Hình 1.1 Các cửa hàng trà sữa ở Hà Nội
Hình 1.2 Các cửa hàng trà sữa ở TP Hồ Chí Minh
10

lOMoARcPSD|38359818
● Bạn bè là yếu tố chính trong việc nhận biết trà sữa, theo sau đó là các yếu tố có
“
bán ở gần nơi ở/làm việc/học tập và thấy mọi người xung quanh uống.”
● 91% đáp viên nhận biết trà sữa có uống trà sữa, và tỷ lệ uống trà sữa cao hơn ở
“
những người trẻ tuổi với 95%.”

● Ngon, thư giãn và dành cho tuổi trẻ là những hình ảnh được dùng để hình dung
“
khi nói về trà sữa.”

● Ở Hà Nội, Ding Tea là cửa hàng được đến thường xuyên nhất với tỷ lệ 49%, tiếp
“
đó là TocoToco (16%) và Gong Cha (9%).”

● Ở HCM, Hot & Cold là cửa hàng được đến thường xuyên nhất với tỷ lệ 22%, tiếp
“
đó là Hoa Hướng Dương (14%) và Phúc Long (13%).””

● Giá cao, vị trí không thuận tiện và chất lượng không tốt là những lý do chính
“
khiến người dùng rời bỏ các cửa hàng trà sữa.”
1.1.2.1 Độ nhận diện của trà sữa tại Việt Nam
Có thể thấy được rằng trà sữa đã bắt đầu hội nhập vào thị trường Việt Nam từ 10
“
năm trước, nhưng mà nó chỉ thực sự phát triển và bùng nổ bắt đầu từ năm 2013 cho đến
ngày nay. Theo một cuộc nghiên cứu về thị trường trà sữa tại Việt Nam hiện nay thì có
khoảng 73% người được hỏi có thể phân biệt được loại đồ uống trà sữa so với các loại đồ
uống giải khát tương tự khác trên thị trường.
Hơn thế nữa, đó là những người thuộc nhóm nữ giới, giới trẻ đang sinh sống ở hai
thành phố, lớn đó là: Thành Phố Hồ Chí Minh và Hà Nội có tỉ lệ nhận biết loại đồ uống
này cao hơn hẳn so với các thành phố khác, có thể nói đây là một tỉ lệ khá cao so về độ
phủ sóng với một ngành mới nổi tại thị trường Việt Nam hiện nay.”
Nếu như trước đây, món uống này gần như chỉ nhắm đến các bạn đang học cấp 2,
“
cấp 3 hay sinh viên đại học thì nay, trà sữa còn là điểm lui tới của rất nhiều gia đình, hội
bạn bè trong thời gian rảnh. C
hỉ cần nhìn vào nhận diện thương hiệu,” có thể thấy quyết
tâm của các hãng trà sữa hiện nay trong việc nâng tầm sang chảnh cho món đồ uống
11

lOMoARcPSD|38359818
trước kia được coi là bình dân. “Bao bì chuyên nghiệp là một trong những thứ dễ dàng
nhận ra đầu tiên: trà sữa cách đây hơn chục năng chỉ đơn thuần là một cốc nhựa mỏng
không tem nhãn, một màng kéo nilon nhiều màu sắc hoạt hình ở trên kèm 1 ống hút lớn
thì nay, các tem nhãn được in ấn cẩn thận, ghi rõ từng hương vị, thành phần của sản
phẩm, thậm chí gắn kèm được cả thông điệp yêu thương nếu đi tặng.”
1.1.2.2 Tỉ lệ từng sử dụng trà sữa trước đây
Theo một cuộc nghiên cứu thị trường trà sữa tại Việt Nam thì trà sữa là đồ uống
“
có số lượng người sử dụng rất cao, có khoảng 91% người được hỏi trong cuộc nghiên cứu
đã trả lời rằng đã từng uống trà sữa và hơn thế tỉ trọng những người đã từng uống trà sữa
cao nhất rơi vào những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên chiếm khoảng 95%.
” Có thể dự đoán được rằng đối tượng trẻ chính là những thành phần sử dụng
những sản phẩm trà sữa nhiều nhất, đây chính là lý do tại sao các thương hiệu trà sữa tập
trung “đánh” vào đối tượng khách hàng mục tiêu là những người trẻ tuổi sống tập trung
tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP HCM.
1.1.2.3 Tần suất sử dụng trà sữa
Với mức giá thành giao động trong khoảng từ 25-60k cho một ly trà sữa trân châu
“
thì mức giá này được thấy là cao hơn hẳn so với thu nhập của đại đa số những giới trẻ
đang là học sinh, sinh viên hay người mới đi làm.” Thế nhưng lại có một phần không nhỏ
những người trẻ hiện nay "nghiện" uống trà sữa đến mức một ngày họ phải uống 2 đến 3
ly trà sữa, thậm chí một tháng số tiền mà họ chi trả cho việc uống trà sữa lên đến con số
vài triệu hoặc hơn.
Khảo sát về nhu cầu uống trà sữa trên hơn 300 người bởi Q&Me đã thống kê:
“
91% số họ thường xuyên uống trà sữa. Bởi vậy, trước thị trường rộng và đầy tiềm năng
này, những thương hiệu “mạnh”, chú trọng hàng đầu đến chất lượng đang ngày càng
được ưa chuộng và chiếm thị phần lớn hơn.”
12

lOMoARcPSD|38359818
1.2.2.4 Trà sữa là loại thức uống được giới trẻ Việt Nam rất ưa thích và phù hợp với
mọi lứa tuổi
Hầu như những người trẻ như học sinh, sinh viên họ có thói quen, sở thích uống
“
trà sữa gần như là hàng ngày mặc dù giá của một cốc trà sữa là cao so với những đối
tượng chưa có thu nhập như họ. Nhưng thú vui uống trà sữa không chỉ bó hẹp trong đối
tượng là học sinh, sinh viên mà nó còn len lỏi trong giới văn phòng như một lựa chọn
ngọt ngào, thanh mát hơn cho những con người bận rộn với công việc.”
Trà sữa không làm họ bị quá kích thích như các loại cafe, rượu bia nhưng lại
không quá nhạt nhẽo như trà thường.
Khi được hỏi về lý do tại sao lại thích trà sữa và uống trà sữa như một thói quen
“
thì hầu hết mọi người đều có những lý do giống và khác nhau nhưng hầu hết họ đều đưa
ra những đáp án đó là: Trà sữa chính là loại đồ uống được họ nhớ đến đầu tiên trong lựa
chọn đồ uống yêu thích của mình. Giới trẻ họ luôn muốn tìm đến những điều mới lạ và
thích tụ tập bạn bè hay là hẹn hò, họ thường thích những loại đồ uống mát mẻ, ngọt ngào
và lành mạnh.”
Quả thật thì để tìm cho mình một thứ đồ tươi mát, dễ uống, đa dạng hương vị, dễ
tìm kiếm, dễ mua... Có lẽ chính là loại đồ uống phù hợp nhất đối với giới trẻ bây giờ.
1.2.2.5 Các cửa hàng trà sữa hiện nay tại Việt Nam
Khoảng 4 năm trở lại đây, trà sữa đã thực sự bùng nổ tại Việt Nam khi thị trường
“
có sự tham gia của rất nhiều thương hiệu trà sữa quốc tế như Dingtea, Chago, Gongcha,
Royal Tea, Tea Story, TocoToco, Wang Tea và Taiwan Tea Good Tea, Chatime,
Bobapop, Citea Fun, Blackball…” Trong số những tên tuổi đó, bên cạnh trà sữa Đài
Loan, còn có trà sữa Hồng Kông, Thái Lan, Nhật Bản, Singapore… Tờ Nikkei (Nhật Bản)
dẫn một cuộc khảo sát tại Việt Nam cho biết hiện có khoảng 100 thương hiệu trà sữa với
trên 1.500 điểm bán hàng rải khắp các con phố, tỉnh thành khác nhau tại Việt Nam.
13

lOMoARcPSD|38359818
“ Trong đó, tại Hà Nội, không khó để tìm được một cửa hàng bán trà sữa, thậm chí
chưa đầy 300 mét phố có tới 3-4 cửa hàng với đủ thương hiệu trà sữa khác nhau.”
Đánh giá về sự thành công của mô hình bán trà sữa trong vài năm gần đây, các
chuyên gia cho rằng ngành trà sữa sẽ tiếp tục phát triển trong thời gian tới, tăng trưởng ổn
định với tốc độ 5,7%/năm và sẽ tiếp tục tăng đến năm 2020, để đáp ứng nhu cầu của giới
trẻ (15-34 tuổi), đối tượng tiềm năng chiếm tới hơn 30% dân số Việt Nam”.
1.2.2.6 Xu hướng mới của ngành giải khát tại Việt Nam
“ Có thể thấy rằng đây là một xu hướng mới của ngành nước giải khát tại thị trường
Việt Nam hiện tại và trong rất nhiều năm tới đây. Theo nghiên một cuộc nghiên cứu thị
trường trà sữa tại Việt Nam thì tỷ lệ những người đã sử dụng và nhận biết ngành hàng này
ở mức rất cao và có tần suất sử dụng vô cùng lớn, khoảng 50% người được hỏi sử dụng
trà sữa ít nhất 1 lần/ tuần.
Hơn thế nữa, vì đây là một thức uống khá hợp khẩu vị với người Việt Nam, với
các tiêu chí là một đồ uống nhanh - gọn -lẹ, dễ dàng mang đi thuận tiện cho những người
mang đi vì vậy số lượng cửa hàng đang ngày càng tăng lên theo mỗi tháng và đến bây giờ
thì các cửa hàng trà sữa đang phát triển với con số chóng mặt. Chính vì sự phát triển về
số lượng này, khiến sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt tại thị trường Trà sữa. Các chiến
lược Marketing đang dần được các thương hiệu phát triển và tạo ra lợi thế riêng cho
mình”.”
1.2 Tổng quan những nghiên cứu đã có liên quan đến đề tài
Trong những năm qua đã có rất nhiều công trình nghiên cứu khoa học cũng nghiên
cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng trà sữa tại Việt Nam, trong đó điển
hình là các công trình sau:
1.2.1 Bài nghiên cứu “Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của sinh viên đối với
quán trà sữa”, do nhóm sinh viên trường Đại học Cần Thơ thực hiện nghiên cứu.
14

lOMoARcPSD|38359818
Mục tiêu chính của cuộc nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi
của sinh viên đối với quán trà sữa tại Ninh Kiều, Cần Thơ với mục tiêu cụ thể là tìm hiểu
thói quen tiêu dùng của sinh viên và khảo sát nhu cầu của họ về quán trà sữa, nhằm cung
cấp những thông tin thiết thực, cần thiết để phục vụ cho nhu cầu kinh doanh mở quán.
“ Kết quả của cuộc nghiên cứu cho thấy rằng, đa số sinh viên đi uống trà sữa vào những
lúc rảnh rỗi, cụ thể họ thường đi uống cùng với bạn bè vào buổi tối là chủ yếu.
Đối với những sinh viên có thói quen dùng trà sữa, thì mức độ dùng trà sữa khá
“
cao, bình quân khoảng 66 lần/tháng trở lên, trong đó tỷ lệ nữ thường xuyên đến các quán
trà sữa cao hơn nam. Gần ½ số sinh viên chấp nhận chi trả 35.000 đồng cho mỗi lần đi,
điều này cho thấy sinh viên họ vẫn sẵn lòng chi trả cho mức giá này,” nhưng quan trọng
hơn đó là họ không chỉ dùng trà sữa mà có thể dùng thêm các món ăn, nên doanh nghiệp
cần phải cân nhắc đến giá tiền của 1 ly trà sữa sao cho phù hợp mà vẫn thu được lợi
nhuận và thu hút được khách hàng.
Đối với mức độ quan tâm của sinh viên về một quán trà sữa thì vấn đề an toàn vệ
“
sinh và nhu cầu an ninh được sinh viên rất quan tâm, vì vậy các doanh nghiệp, thương
hiệu trà sữa phải tìm ra những giải pháp tốt giúp cho người tiêu dùng tin tưởng hơn như
tạo một không gian sạch sẽ,” thoáng mát bằng việc lau chùi thường xuyên, vệ sinh kỹ
lưỡng các vật dụng trong quán...”
Mặc khác các doanh nghiệp cũng nên quan tâm trong quá trình khuyến mãi đó là
sinh viên quan tâm đến việc làm thẻ Vip hơn là giảm giá tích lũy điểm.
1.2.2 Bài nghiên cứu “Thực trạng sử dụng trà sữa tại TP HCM” của nhóm sinh viên
trường Đại học Kinh tế TP HCM nghiên cứu.
“ Mục tiêu của cuộc nghiên cứu này là:
● Xác định và mô tả được những đối tượng khách hàng chính của 1 quán trà sữa:
giới tính, thu nhập, sở thích…
● Tìm hiểu thái độ, thói quen tiêu dùng trà sữa của người tiêu dùng tại TP HCM”
15

lOMoARcPSD|38359818
● Cung cấp những thông tin thiết thực cần thiết để phục vụ cho nhu cầu kinh doanh
mở quán trà sữa đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng của các doanh nghiệp: đối
tượng khách hàng, những yếu tố tác động…
“ Kết quả của cuộc nghiên cứu cho thấy nhóm khách hàng là những đối tượng trẻ tuổi
thì có tần suất uống trà sữa cao hơn hẳn những đối tượng khác là 60% có tần suất uống ít
nhất 1 lần/ tuần. Nghiên cứu thị trường trà sữa cũng chỉ ra rằng tỉ lệ người có độ tuổi từ
15-21 có tần suất uống trà sữa 2-3 lần/ tuần là cao nhất chiếm 24%. “Những người trung
niên từ 30-38 tuổi có tỷ lệ sử dụng trà sữa 2-3 lần/ tuần chiếm tỉ lệ 19%,” đây cũng là một
con số ấn tượng với nhóm khách hàng khó để tiếp cận với cái mới này.” Trà sữa đang
đứng thứ 2 về lượng người ưa chuộng sử dụng với 23%, và hầu hết tập trung vào đối
tượng là nữ giới (53%) và đối tượng người trẻ tuổi từ 15-22 (35%).” “Đ
ây là một chỉ số ấn
tượng chứng tỏ đây là một ngành hết sức tiềm năng và đem lại lượng người sử dụng rất
cao, đánh bật những sản phẩm có tuổi thọ “lâu đời” hơn hẳn.”
Số lượng cửa hàng trà sữa trên địa bàn TP HCM đang ngày càng tăng lên mỗi tháng
và bây giờ, các cửa hàng trà sữa đang phát triển với con số chóng mặt. Chính vì sự phát
triển về số lượng này, khiến sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt tại thị trường Trà sữa vì
vậy các doanh nghiệp cần phải đưa ra các giải pháp, chiến lược marketing để thu hút
khách hàng.
1.2.3 Bài nghiên cứu “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng trà sữa
của sinh viên đối với thương hiệu trà sữa TocoToco” của nhóm sinh viên trường Đại
học Kinh tế Quốc dân.
Bài luận văn tập trung vào nghiên cứu hành vi của người tiêu dùng đối với sản
“
phẩm trà sữa của giới trẻ hiện nay trên địa bàn Hà Nội về các vấn đề như: nguồn thông
tin nhận biết thương hiệu, các yếu tố người tiêu dùng quan tâm đến khi mua một sản
phẩm thương hiệu, “những sản phẩm được ưa chuộng, những đề xuất để hoàn thiện chất
lượng dịch vụ và đáp ứng tốt nhất cho người tiêu dùng, vì vậy mà đối tượng nghiên cứu
chủ yếu của bài là giới trẻ: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng.”
16

lOMoARcPSD|38359818
Kết quả của cuộc nghiên cứu này cho thấy đây là một thương hiệu phổ biến rộng
rãi và được nhiều người biết đến nhưng nó vẫn còn một số điểm yếu đó là không có nhiều
các banner quảng cáo về thương hiệu, thái độ, đồng phục nhân viên không đồng đều...”
Mặc dù kinh doanh trong thị trường trà sữa cạnh tranh khốc liệt nhưng Toco Toco vẫn
vươn lên mạnh mẽ, ngày càng hoàn thiện hơn hệ thống nhận diện thương hiệu cũng như
hoàn thiện sản phẩm, dịch vụ cung cấp đồ uống. Thương hiệu hiện nay của hãng tương
đối hoàn thiện và được nhiều người tiêu dùng biết đến, đánh giá cao.
Đó là thành công lớn của thương hiệu trà sữa Toco Toco. Một tên gọi dễ nhớ, dễ
“
đọc, một logo đẹp, truyền tải thông điệp sâu sắc, một slogan thể hiện mong muốn phục vụ
những sản phẩm chất lượng đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng là những gì người tiêu
dùng có thể nhớ về thương hiệu này. Với ý thức tự hoàn thiện mình, trong tương lai
không xa chắc chắn thương hiệu sẽ được nhiều người tiêu dùng biết đến hơn nữa và thực
hiện được mục tiêu mang thương hiệu trà sữa Việt vươn tầm quốc tế.
Tuy nhiên thương hiệu này vẫn còn một số hạn chế gây ảnh hưởng đến lựa chọn của
người tiêu dùng về thương hiệu này như:
● Chưa có sự đồng bộ hóa cao trong việc trang trí các cửa hàng, hiện nay mỗi cửa
hàng đang được bài trí theo các cách riêng.
● Màu sắc và slogan được ít người nhớ tới hoặc biết đến, đặc biệt là slogan, có rất ít
khách hàng biết đến slogan của thương hiệu này.
● Không có nhiều các banner quảng cáo làm giảm đi tiến độ quảng cáo, giới thiệu
thương hiệu cũng như sản phẩm tới khách hàng.
● Quy định về thái độ, cách thức phục vụ của nhân viên còn nhiều hạn chế như tác
phong, cử chỉ không đồng đều ở những nhân viên khác nhau.
Qua những nghiên cứu và khảo sát đánh giá của người tiêu dùng thì thương hiệu cần
thúc đẩy hoạt động marketing online nhiều hơn, đưa ra nhiều các chương trình khuyến
mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng hơn nữa.””
17

lOMoARcPSD|38359818
Hầu hết các vấn đề nghiên cứu trên đều xoay quanh việc tìm hiểu những yếu tố ảnh
hưởng đến hành vi tiêu dùng trà sữa của giới trẻ hay là hành vi tiêu dùng một thương hiệu
trà sữa nhưng lại chưa phân tích sâu hơn và rõ hơn về sự khác biệt giữa các thương hiệu
khác nhau thì người tiêu dùng sẽ có những hành vi như thế nào hay giữa giới tính nam và
nữ họ có hành vi mua giống nhau không?, để làm rõ hơn về vấn đề này thì em sẽ thực
hiện một cuộc nghiên cứu về sự khác biệt giữa các thương hiệu khác nhau thì người tiêu
dùng, đặc biệt là giới trẻ tại Hà Nội họ sẽ có những hành vi mua như thế nào?, những yếu
tố nào tác động đến việc họ lựa chọn cho mình một thương hiệu trà sữa để sử dụng?.
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CUỘC NGHIÊN CỨU, LÝ DO NGHIÊN CỨU,

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, MẪU NGHIÊN CỨU
2.1 Giới thiệu về cuộc nghiên cứu, lý do nghiên cứu
Trà và sữa là hai thức uống không mấy xa lạ đối với người Việt nhưng từ sự vô
“
tình hay cố ý mà chúng lại được pha trộn lại với nhau,” tạo nên một thức uống
hết sức thu hút và trở thành “cơn sốt” trong giới trẻ hiện nay. Không hẳn là giới
trẻ mới thưởng thức cái hương vị của trà sữa mà hầu hết mọi lứa tuổi đều yêu
thích cái hương vị thơm ngon của trà sữa. Vị béo của sữa cùng hương thơm của
trà thật khiến người ta phải “chết mê chết mệt” vì nó.
Những quán trà sữa từ lâu đã trở thành điểm hẹn lý tưởng của những bạn trẻ tìm
kiếm không gian sinh hoạt, gặp gỡ bạn bè. “Theo đó xu thế phát triển của các sản phẩm
hiện nay chính là hấp dẫn khách hàng với những hương vị mới và công dụng bảo vệ sức
khỏe tăng cường sinh lực.”
“ Với một thị trường trà sữa đang phát triển như bây giờ, bắt buộc các doanh nghiệp phải
đưa ra cho mình những chiến lược marketing phù hợp để đáp ứng nhu cầu của khách
hàng cũng như thể thu hút và giữ chân khách hàng. Để làm được điều này trước tiên
18

lOMoARcPSD|38359818
doanh nghiệp phải nắm bắt được và hiểu rõ được trạng thái, tâm lý, thói quen của khách
hàng, các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn mua thì mới phát hiện và đưa ra cho mình
những giải pháp phù hợp.
Cuộc nghiên cứu này được thực hiện nhằm tìm ra những yếu tố ảnh hưởng đến
hành vi mua của giới trẻ ngày nay đồng thời nó còn đánh giá được các mức độ ảnh hưởng
đến quyết định mua của người tiêu dùng từ đó đưa ra những kiến nghị, giải pháp để giúp
các thương hiệu thu hút thêm khách hàng.”
2.2 Phương pháp nghiên cứu

Cuộc nghiên cứu này sẽ lựa chọn hai phương pháp nghiên cứu đó là phương pháp
nghiên cứu định tính và định lượng.
Phương pháp định tính nhằm mục đích thu thập một sự hiểu biết sâu sắc về hành
vi con người và lý do ảnh hưởng đến hành vi này. còn phương pháp nghiên cứu định
lượng
2.2.1 Thiết kế nghiên cứu định tính
a. Xác định các thông tin thứ cấp và nguồn gốc thông tin
Nghiên cứu, tìm kiếm các số liệu liên quan đến đề tài bao gồm các số liệu sinh viên
của trường ĐH Kinh tế Quốc dân, số lượng các quán trà sữa trên địa bàn Hà Nội… và các
thông tin khác như: Các bài báo, các bài nghiên cứu, tiểu luận, internet…có liên quan đến
đề tài nghiên cứu.
b. Quy mô mẫu
Nghiên cứu định tính là dạng nghiên cứu khám phá, các dự án nghiên cứu định tính
được thực hiện bởi một nhóm nhỏ các đối tượng nghiên cứu. Vì vậy khi nghiên cứu đề tài
này, em sẽ chọn các phần tử mẫu là sinh viên ĐH Kinh tế Quốc dân đang sinh sống, học
tập trên địa bàn Hà Nội.
c. Phương pháp chọn đối tượng nghiên cứu
19

lOMoARcPSD|38359818
Đối với đề tài trên thì đối tượng sẽ là những sinh viên trong trường ĐH Kinh tế Quốc
dân đã từng và chưa từng uống trà sữa, mẫu nghiên cứu là không trùng lặp. Giới thiệu
mục đích và tính chất của cuộc nghiên cứu:
Mục đích:
● Tìm hiểu thái độ, thói quen tiêu dùng trà sữa của sinh viên
● Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua trà sữa
● Các nhận định và đánh giá của người tiêu dùng về các thương hiệu trà sữa khác
nhau
● Tính chất: Phù hợp với thực tế cuộc sống của mỗi sinh viên hiện nay
2.2.2 Thiết kế nghiên cứu định lượng
a. Quy mô mẫu
Với mục tiêu của cuộc nghiên cứu là” hành vi tiêu dùng trà sữa của giới trẻ trên địa
bàn Hà Nội”, đây là một đề tài khá gần gũi với giới trẻ ngày nay, Trà sữa lại là đồ uống
giải khát khá gần gũi, quen thuộc đối với giới trẻ Hà Nội nên việc chọn mẫu không quá
khó khăn. Do thời gian và nguồn lực có hạn, vì vậy đối tượng nghiên cứu em chọn là
sinh viên ĐH Kinh tế Quốc dân nên em sẽ chọn mẫu là 100 sinh viên thuộc các khoa và
các khóa khác nhau trong trường.
Việc lựa chọn này có 2 lý do:
Thứ nhất: Tất cả mọi người trong phạm vi nghiên cứu đều là sinh viên kinh tế, nên
việc lựa chọn sinh viên ở các khoa khác nhau để khảo sát là rất thuận tiện và tiết kiệm về
cả thời gian và nguồn nhân lực
Thứ hai: Do thời gian có hạn và chi phí thực hiện cuộc nghiên cứu còn eo hẹp nên
việc khảo sát với quy mô mẫu là 100 sinh viên là phù hợp với điều kiện kinh tế.
b. Phương pháp chọn mẫu định lượng
Chọn mẫu theo phương pháp thuận tiện, vì đây là một đề tài nghiên cứu liên quan đến
một loại đồ uống phổ biến đối với sinh viên ngày nay nên mọi người có thể sẽ cho kết
quả đúng và chính xác khi được phỏng vấn.
20

lOMoARcPSD|38359818
c. Phương pháp phỏng vấn

Sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng bảng hỏi và phỏng vấn online
2.3 Ý nghĩa của đề tài

● Nguồn thông tin cần thiết cho nhà sản xuất trong việc nhận biết “hành vi tiêu dùng
trà sữa của giới trẻ” để xây dựng các chiến lược kinh doanh phù hợp và đáp ứng
đúng nhu cầu người tiêu dùng trẻ ngày nay.
● Từ những kết quả và đánh giá của cuộc nghiên cứu. Nhà sản xuất có thể đưa ra các
bước định vị sản phẩm, thương hiệu trà sữa, cải tiến chất lượng, dịch vụ, đa dạng
hóa, cải tiến sản phẩm, tạo ra nhiều sản phẩm chất lượng hơn nữa để thỏa mãn nhu
cầu sử dụng trà sữa ngày càng cao của người tiêu dùng trẻ tại Hà Nội.
2.4 Mẫu nghiên cứu

Mẫu điều tra được chọn là 120 sinh viên thuộc các khoa và các khóa khác nhau
trong trường
Các phần tử của mẫu là những người chưa từng và đã từng vào các quán trà sữa
trên địa bàn Hà Nội, đặc biệt là sinh viên trường Đại học Kinh tế Quốc dân
Mẫu được chọn bằng phương pháp phi xác suất: phương pháp thuận tiện và
phương pháp tích lũy nhanh.
“ Thang đo: Sử dụng thang đo định danh và thang đo khoảng (thang đo Likert 5
mức độ: 1_ Hoàn toàn đồng ý, 2_ Không đồng ý, 3_ Bình thường, 4_ Đồng ý, 5_ Hoàn
toàn đồng ý)
Đánh giá thang đo: Đầu tiên, ta sử dụng phương pháp thống kê mô tả những đặc
tính cơ bản của mẫu sau đó sử dụng phương pháp thống kê mô tả những đặc tính cơ bản
của mẫu sau đó sử dụng phương pháp thống kê suy luận để ước lượng các kiểm định các
giả thuyết thống kê và đặc trưng của tổng thể.”
21

lOMoARcPSD|38359818
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Trong các mẫu được tiến hành khảo sát offline và online chủ yếu là đối tượng sinh
viên trường Đại học Kinh tế Quốc dân với số phiếu đã được trả lời là 120 bảng câu hỏi,
sau quá trình sàng lọc đi những phiếu lỗi không đạt yêu cầu thì số phiếu sạch thu được là
108 bảng hỏi.
3.1 Mô tả cơ cấu mẫu điều tra

Sau quá trình xử lý số liệu thì kết quả thống kê thu được là: 100% người được hỏi đã
từng uống trà sữa
Giới tính: Tổng 108 mẫu trả lời kết quả thu được là giới tính Nam chiếm 35,3%
tương ứng với 36 người, giới tính Nữ chiếm 61,8% tương ứng với 63 người, còn lại giới
tính khác chiếm 2,9%
Độ tuổi: Nhóm thuộc sinh viên năm nhất chiếm 26,5% tương ứng với 26,5%, sinh
viên năm hai chiếm 25,5% tương ứng với 26 người, sinh viên năm 3 chiếm 29,4% tương
ứng với 30 người, còn lại là sinh viên năm 4 chiếm 18,6% tương ứng với 19 người
Thu nhập làm thêm 1 tháng: Nhóm thu nhập dưới 2 triệu 34,3% tương ứng với
35 người, nhóm 2 triệu-5 triệu chiếm 30,4% tương ứng với 31 người, nhóm trên 5 triệu
chiếm 4,9% tương ứng với 5 người, còn lại là nhóm không đi làm thêm chiếm 30,4%
tương ứng với 31 người. Kết quả này cho thấy rằng tỷ lệ sinh viên đi làm kếm thêm thu
nhập khá cao, vì vậy họ có thể chi tiêu thêm cho các khoản mua sắm, ăn uống hằng ngày.
Sở thích: Có 70% những người được hỏi thích uống trà sữa và 29,9% còn lại họ
không thích uống trà sữa
3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua trà sữa
Dưới đây là những phân tích về thói quen sử dụng trà sữa của giới trẻ trên địa bàn Hà
Nội:
3.2.1 Mức độ sử dụng
22

lOMoARcPSD|38359818
Bảng 3.1 Mức độ sử dụng trà sữa

Tiêu chí Tần suất
Ít sử dụng 38
Đôi khi 44
Rất thường xuyên 9
Thường xuyên 11
(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)
Số đáp viên thường xuyên uống trà sữa chiếm 12,1%, trong đó số đáp viên đôi khi
sử dụng trà sữa chiếm tỷ trọng cao nhất 42,1%, rất thường xuyên sử dụng trà sữa là 9,3%
và ít khi sử dụng trà sữa chiếm 36,4%. Điều này cho thấy mức độ dùng trà sữa của sinh
viên khá cao.
3.2.2 Người đi uống cùng
Bảng 3.2 Người đi uống trà sữa cùng

Bạn bè, người thân 82
Người yêu 19
Một mình 5
Không đi uống trà sữa 1

“ Đa phần sinh viên trường Đại học Kinh tế Quốc dân đều sống xa nhà và họ có rất
nhiều bạn bè nên việc đi uống trà sữa một mình chiếm tỷ lệ không cao lắm khoảng 4,7%,
chủ yếu là đi cùng bạn bè, người thân chiếm 76,8%, việc sinh viên đi uống trà sữa với
người yêu chiếm khoảng 17,8%. Từ những số liệu này các quán trà sữa có thể mở các
tầng dành riêng cho nhóm đối tượng khác nhau, và không gian trang trí khác nhau như
tầng dành cho nhóm đi đông người sẽ có không gian thoải mái, rộng rãi, tầng dành cho
23

lOMoARcPSD|38359818
các cặp đôi hẹn hò thì sẽ lãng mạn và tầng dành cho những đối tượng đi uống một mình
sẽ có không gian yên tĩnh, thoải mái...”
3.2.3 Số tiền chi trả cho một cốc trà sữa
Theo như khảo sát các quán trà sữa trên địa bàn Hà Nội thì giá của một ly trà sữa
dao động khoảng từ 25-50 nghìn đồng. Cùng kết quả khảo sát, với câu hỏi “số tiền họ sẵn
sàng chi trả cho một cốc trà sữa”. Thì câu trả lời được thể hiện ở hình sau:
Bảng 3.3 Mức giá sẵn sàng chi trả cho một cốc trà sữa
15.000đ-25.000đ 10
26.000đ-35.000đ 50
36.000đ-40.000đ 37
Trên 40.000đ 10

50 đáp viên được khảo sát chấp nhận mức giá cho 1 cốc trà sữa 26.000-35.000đ
chiếm 46,7%, 37 đáp viên chấp nhận mức giá trong khoảng 36.000-40.000đ chiếm
34,6%, 10 đáp viên chấp nhận mức giá 15.000-25000đ chiếm 9,3% và 10 đáp viên còn lại
chấp nhận mức giá trên 40.000đ cho một cốc trà sữa chiếm 9,3%.
Điều này cho thấy sinh viên vẫn sẵn lòng chi trả mức giá tương đối cao, nhưng
“
quan trọng hơn là họ không chỉ dùng trà sữa mà các doanh nghiệp cần bổ sung thêm một
số các món ăn kèm theo khác.”
Nhận thấy rằng: Một quán trà sữa sử dụng chiến lược giá thấp, giá giao động từ
“
10000-12000 đồng như các quán trà sữa vỉa hè, không có thương hiệu, đa số các quán
này không có sự chuyên biệt về sản phẩm, cũng như không đề cao về chất lượng. Vì thế
mà các sản phẩm có chất lượng ngon, bổ, rẻ, an toàn vệ sinh sẽ có ưu thế hơn về việc
định giá.” Các thương hiệu thể định mức giá cao hơn so với đối thủ của mình nhưng điều
24

lOMoARcPSD|38359818
đó có thể làm cho tâm lý khách hàng an tâm hơn, vì đây là quán trà sữa có chất lượng
dịch vụ tốt, chất lượng đảm bảo an toàn, với mức giá như thế là hợp lý. Bên cạnh đó, nên
định giá các thức ăn, uống kèm theo với trà sữa với mức giá thị trường hiện tại.
3.2.4 Nhu cầu của sinh viên đối với quán trà sữa
Môi trường kinh tế ngày càng biến động, hội nhập sẽ mang lại nhiều cơ hội kinh
“
doanh mới cho các thương hiệu trà sữa, đồng thời cũng tiếp thu các nền văn hóa mới, nhu
cầu được nâng cao.”
Quán trà sữa bây giờ không chỉ đơn thuần là “phục vụ cho nhu cầu giải khát của
con người mà còn kèm theo đó là các tiêu chí sản phẩm, không gian, dịch vụ, địa điểm,
khuyến mãi.” Với mong muốn là một thương hiệu trà sữa gây ấn tượng, phù hợp với nhu
cầu của khách hàng đặc biệt là sinh viên. Em đã yêu cầu các đáp viên cho điểm về mức
độ kỳ vọng của họ đối với các nhóm tiêu chí của họ khi lựa chọn một thương hiệu trà sữa.
Bảng 3.4 Đo kiểm các tiêu chí quan tâm đối với một thương hiệu trà sữa
Descriptive Statistics
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation
Chất lượng đồ uống, vệ sinh
107 2.00 5.00 4.0374 1.03637
an toàn
Gía cả 108 1.00 5.00 3.3704 1.50757
Sự đa dạng của thực đơn,
108 1.00 5.00 3.4907 1.40424
đồ uống
Không gian riêng tư 108 1.00 5.00 3.2500 1.20842
Cách bài trí 108 1.00 5.00 2.8241 1.11765
Dịch vụ chăm sóc khách
108 1.00 5.00 2.5370 1.39039
hàng tốt
Dịch vụ internet, sách truyện 108 1.00 5.00 2.7407 1.33515
Vị trí thuận tiện, gần nơi sinh
108 1.00 5.00 1.9537 .78994
sống
An ninh tốt 108 1.00 5.00 3.5370 1.42361
Khuyến mãi cho một lần đến 108 1.00 5.00 2.7778 1.36945
Khuyến mãi bằng thẻ tích
108 1.00 5.00 2.4722 1.21100
điểm
Valid N (listwise) 107

“ Kết quả đánh giá mức độ kỳ vọng của đáp viên đối với quán trà sữa:
25

lOMoARcPSD|38359818
● An toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả là vấn đề mà khách hàng quan tâm nhất đối
với một quán trà sữa. Không những sử dụng nguồn nguyên liệu chất lượng, có
nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ rõ ràng mà các quán trà sữa cũng phải tạo một không
gian sạch sẽ, thoáng mát, thường xuyên lau chùi, vệ sinh kỹ lưỡng các vật dụng
trong quán. Chú ý đặc biệt quan tâm thường xuyên lau dọn các khu pha chế của
quán để giúp khách hàng an tâm tuyệt đối đến vệ sinh cũng như chất lượng sản
phẩm.”
● Bên cạnh việc vệ sinh thì chất lượng đồ uống của quán luôn phải ở mức độ cao và
ổn định. “Bằng việc không ngừng việc đa dạng hóa và liên tục cải tiến đồ uống,
menu quán, quán sẽ dần chiếm được lòng tin và tình cảm trong lòng khách hàng.
Đây cũng là một chiến lược phát triển bền vững cho các thương hiệu trà sữa ngày
nay.
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua của sinh viên đối với quán trà sữa:
“ Đứng thứ 3 trong mức độ quan tâm của khách hàng là vấn đề an ninh, cũng giống như
trên, an ninh là vấn đề thiết yếu để quyết định xem khách hàng có đến với quán hay
không. Các quán trà sữa có thể bố thí thêm 1-2 bảo vệ ngoài bãi xe để trông coi xe và
quán,” đồng thời sử dụng công nghệ camera để giúp khách hàng đến quán với sự an tâm
tuyệt đối.”
● Do khách hàng chủ yếu là sinh viên nên giá cả là “một vấn đề cần cân nhắc kỹ. Họ
“
là đối tượng rất nhạy cảm về giá cả nên chúng ta cần phải đặt ra một mức giá phù
hợp nhất với họ.”
● Với các mức độ quan tâm xấp xỉ nhau: “Dịch vụ sách truyện, internet, âm nhạc,
“
khuyến mãi (thẻ VIP, tích điểm, giảm giá) và phong cách của quán sẽ tạo nên sự
khác biệt với các thương hiệu khác trên thị trường, tạo ấn tượng trong tâm trí
khách hàng.” Nếu làm tốt thì đây sẽ là một công cụ cạnh tranh hữu hiệu giữa các
thương hiệu với nhau.”
3.2.5 Hình thức và mục đích sử dụng trà sữa
26

lOMoARcPSD|38359818
Bảng 3.5.1 Hình thức sử dụng trà sữa

Sử dụng ngay tại quán 75
Sử dụng ngay sau khi mua về nhà 14
Sử dụng tại các địa điểm khác nhau sau khi mua 13

“ Kết quả cho thấy giới trẻ thường có xu hướng sử dụng ngay tại quán chiếm đến
37,8%, việc sử dụng sau khi mua về nhà và sử dụng tại các địa điểm khác ngay sau khi
mua có giá trị bằng nhau là 13,1%.
Cùng với đó là mục đích đi đến quán trà sữa của sinh viên có tỉ lệ cao nhất đó là
với mục đích gặp mặt bạn bè, đứng thứ hai là chỉ để uống trà sữa chiếm 27,1%, để hẹn hò
là 12,1%, còn lại các mục đích khác có tỉ lệ tương đối thấp như mục đích đến quán trà
sữa để xả stress chỉ chiếm 3,7% và để học nhóm là 7,5%.”
Bảng 3.5.2 Mục đích sử dụng trà sữa
Gặp mặt bạn bè 48
Hẹn hò 13
Học tập/học nhóm 8
Chỉ để uống trà sữa 28
Không quan tâm đến trà sữa 1
27

lOMoARcPSD|38359818
Xả stess 4

Từ kết quả của hai biểu đồ này cho thấy tỷ lệ sinh viên đến uống trà sữa và để gặp
“
mặt bạn bè là cao nhất, sau những buổi học mệt mỏi và căng thẳng, các bạn sinh viên
luôn muốn tìm cho mình một địa điểm thoải mái và thoáng mát cùng bạn bè ngồi tâm sự
và trò chuyện. Một trong những địa điểm lý tưởng để hẹn hò, học nhóm, tâm sự của nhiều
bạn trẻ Hà Nội hiện nay là quán trà sữa. “Nơi đó có nước ngon, máy lạnh, và môi trường
trẻ trung. Đồng thời, với sự xuất hiện của rất nhiều quán trà sữa, không khó để người trẻ
có thể chọn được một nơi gặp gỡ hợp ý.”
Với việc trang trí theo nhiều phong cách mới mẻ, nơi đây không chỉ đáp ứng nhu
cầu họp mặt, mà còn phù hợp cho việc chụp ảnh “sống ảo” của giới trẻ.”
3.2.6 Đánh giá về chiến dịch marketing (truyền thông, quảng cáo,.. ) của các thương
hiệu trà sữa
Bảng 3.6 Đo kiểm các đánh giá về chiến dịch marketing của các thương hiệu
Ding tea 107 1.00 5.00 3.3832 .80850
TocoToco 107 1.00 5.00 3.3458 .96253
Royal tea 107 1.00 5.00 3.1682 .82971
House of cha 107 1.00 5.00 2.9626 .65769
Gongcha 107 1.00 5.00 3.2804 .67004
Felling tea 107 2.00 5.00 3.1589 .77884
Phúc long 107 1.00 5.00 3.5140 .88344

Theo như kết quả phân tích về đánh giá của người tiêu dùng về các chiến dịch
truyền thông của các thương hiệu trà sữa thì thương hiệu trà sữa Phúc Long được đánh
giá là có chiến lược truyền thông tốt nhất, tiếp theo đó là thương hiệu Ding tea, và đứng
thứ 3 là TocoToco, còn các thương hiệu còn lại thì được đánh giá như nhau về các chiến
dịch truyền thông, quảng cáo không được tốt so với những thương hiệu trên.
28

lOMoARcPSD|38359818
Do thị trường trà sữa cạnh tranh ngày càng gay gắt vì vậy các thương hiệu cần
phải đưa ra các chiến lược marketing cụ thể để thúc đẩy độ nhận biết, tin tưởng và long
trung thành với thương hiệu của mình, một số thương hiệu như Felling tea và Gongcha
tuy là hai thương hiệu cũng nổi tiếng tại Hà Nội nhưng lại có kết quả đánh giá về các
chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi rất thấp.
3.1.7 So sánh trà sữa với những loại nước giải khát khác
Trà sữa – thức uống quốc dân đã trải qua bao nhiêu thăng trầm chinh chiến và tạo
ra rất nhiều cơn sốt cho các tín đồ ăn vặt. Dù có bị “đe dọa” bởi rất nhiều các món giải
khát mới lạ, trà sữa vẫn giữ vững đế chế của nó và bổ sung thêm rất nhiều hương vị mới
lạ. Nếu một ngày bước vào một quán trà sữa, bạn không biết phải gọi thức uống nào thì
có thể tham khảo danh sách các món đang bán chạy nhất trong menu.”
Dưới đây chính là bảng kết quả phân tích về thái độ của người tiêu dùng và các
tiêu chí đánh giá của người tiêu dùng giữa trà sữa và các loại nước giải khát khác:
Bảng 3.7 Kiểm định so sánh trà sữa với những loại nước giải khát khác
Tôi mua trà sữa vì thói quen 107 1.00 5.00 2.5140 1.09341
Tôi mua trà sữa vì nó ngon
hơn, chất lượng hơn các 107 1.00 5.00 2.4112 .99956
loại khác
Tôi mua trà sữa vì trà sữa
107 1.00 5.00 2.9159 1.15841
thể hiện cho sự trẻ trung
Tôi mua trà sữa vì nó dễ sử
107 1.00 5.00 2.8692 1.19024
dụng và giá rẻ

Từ bảng phân tích số liệu trên ta thấy lý do chủ yếu khiến cho người tiêu dùng
chọn sử dụng trà sữa thay vì các loại nước uống giải khát khác đó là “tôi mua trà sữa vì
trà sữa thể hiện cho sự trẻ trung và năng động”. Lý do tiếp theo là vì nó dễ sử dụng, tiếp
sau đó là do thói quen và vì nó ngon hơn, chất lượng hơn các loại khác.
29

lOMoARcPSD|38359818
3.1.8 Tiêu chí để lựa chọn một thương hiệu trà sữa
Đối với từng loại mặt hàng, nhu cầu của con người đối với từng loại mặt hàng ấy
“
là khác nhau. Những sản phẩm liên quan đến thời trang thường được chú trọng vào
“Mốt” hơn là chất lượng của sản phẩm. Nhưng những sản phẩm hàng tiêu dùng thì lại
được khách hàng chú trọng chất lượng sản phầm hơn là thị hiếu thị trường.”
Đối với sản phẩm trà sữa cũng vậy, người tiêu dùng giới trẻ họ không chỉ quan tâm bao
bì, mẫu mã bên ngoài mà yếu tố chất lượng cũng rất được họ quan tâm khi lựa chọn cho
mình một sản phẩm phù hợp.
Dưới đây là bảng hiển thị kết quả của cuộc khảo sát về thông tin mà người tiêu
dùng sẽ tìm kiếm khi lựa chọn một thương hiệu trà sữa:
Bảng 3.8 Tần suất các tiêu chí lựa chọn một thương hiệu trà sữa
Địa điểm, không gian quán 21
Thương hiệu 24
Màu săc, mùi vị 26
Giá cả 25
Xuất xứ, hàm lượng thành phần trong trà sữa 6
Yếu tố được tìm kiếm, quan tâm nhiều nhất đó là thương hiệu chiếm 25,2%, tiếp
theo là yếu tố địa điểm quán chiếm 25,2%, yếu tố màu sắc mùi vị chiếm 20,6%, còn yếu
tố giá cả chiếm 23,4% và cuối cùng là xuất xứ, hàm lượng thành phần trong trà sữa chiếm
5,6%. Điều này cho thấy rằng người tiêu dùng họ rất quan tâm đến yếu tố thương hiệu,
khi mà họ đã tin tưởng và yêu thích một thương hiệu nào đó thì họ có thể hoàn toàn an
tâm về cả chất lượng và giá cả.
3.2.9 Kết quả về sở thích các thương hiệu khác nhau giữa giới tính nam và nữ
30

lOMoARcPSD|38359818
Bảng 3.9 So sánh sở thích các thương hiệu trà sữa giữa giới tính nam và nữ
Thương hiệu Nam Nữ Tổng
Ding tea 20 43 63
TocoToco 22 37 59
Royal tea 8 19 27
House of cha 2 5 7
Gongcha 10 29 39
Feeling tea 9 25 34
Phúc Long 14 27 41
Theo kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nam và nữ có sở thích sử dụng các thương
hiệu trà sữa khác nhau, đối với giới tính nam thì lại thường thích thương hiệu TocoToco
hơn so với thương hiệu Ding tea cụ thể số lượng giới tính nam thích thương hiệu
TocoToco là 22 người, Ding tea chỉ có 20 người, nhưng ngược lại giới tính nữ học lại có
xu hướng thích thương hiệu Ding tea hơn so với TocoToco. Còn lại các thương hiệu còn
lại thì tỷ lệ yêu thích giữa các thương hiệu không quá chên lệch giữa hai giới tính này.
3.2.10 So sánh chéo giữa các thông tin tìm kiếm nhiều nhất khi lựa chọn một thương hiệu
trà sữa của các nhóm thu nhập làm thêm khác nhau
Bảng 3.10 So sánh chéo giữa các thông tin tìm kiếm nhiều nhất khi lựa chọn một
thương hiệu trà sữa của các nhóm thu nhập làm thêm khác nhau
Tiêu chí Dưới 2 2 Trên 5 Không Tổng
triệu triệu-5 triệu đi làm
triệu thêm
Giá cả 10 7 1 11 29
Địa điểm, không gian quán 7 7 0 5 19
Thương hiệu 4 5 1 6 16
31

lOMoARcPSD|38359818
Màu sắc, mùi vị 9 12 3 7 31
Xuất xứ, hàm lượng thành 3 3 0 2 8

phần trong trà sữa
Tổng 35 31 5 31 108
Theo bảng số liệu trên cho thấy giữa các nhóm thu nhập làm thêm khác nhau học
“
có các tiêu chí để lựa chọn một thương hiệu trà sữa khác nhau, những người có thu nhập
thấp họ thường quan tâm đến vấn đề về giá cả, trong tổng số 35 người được hỏi thì 11
người có lựa chọn giá cả là tiêu chí cao nhất, tiếp theo đó là màu sắc mùi vị. Đối với
nhóm không đi làm thêm thì họ cũng có những tiêu chí lựa chọn như nhóm thu nhập dưới
2 triệu. Còn nhóm có thu nhập trung bình 2-5 triệu và nhóm trên 5 triệu họ có tiêu chí lựa
chọn màu sắc, mùi vị cao hơn so với giá cả. Điều này cho thấy mỗi nhóm khách hàng
khác nhau các doanh nghiệp phải đưa các chiến lược marketing phù hợp đối với từng đối
tượng khách hàng khác nhau, ngoài việc giá cả phù hợp với học sinh sinh viên thì mùi vị
và trang trí bào bì, logo cũng là yếu tố được khách hàng đưa ra trong tiêu chí lựa chọn
của mình.”
32

lOMoARcPSD|38359818
CHƯƠNG 4: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MARKETING DỰA TRÊN KẾT

QUẢ NGHIÊN CỨU CHO SẢN PHẨM TRÀ SỮA TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI
“4.1 Kết luận

● Đối với những sinh viên có thói quen dùng trà sữa thì mức độ dùng trà sữa khá
cao. Trong đó tỷ lệ nữ thường xuyên đến các quán trà sữa cao hơn nam.
● Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng, đa số sinh viên đi uống trà sữa vào lúc rảnh rỗi
và thường đi cùng bạn bè, người thân là chủ yếu. Một số thương hiệu cần điều
chỉnh giá và chiến lược marketing để thu hút khách hàng
● Đối với mức độ quan tâm của sinh viên về một quán trà sữa thì vẫn đề vệ sinh an
toàn thực phẩm được sinh viên rất quan tâm, bên cạnh đó vấn đề an ninh cũng
được sinh viên quan tâm.
● Mặt khác các doanh nghiệp cần quan tâm các chương trình khuyến mãi đó là: Sinh
viên quan tâm đến việc được giảm giá khuyến mãi sau mỗi lần mua và được làm
thẻ VIP. Ngoài ra dịch vụ giao hàng tận nơi cũng bắt đầu được sinh viên quan tâm
đến.”
4.2 Một số đề xuất giải pháp marketing

Qua những nghiên cứu và khảo sát đánh giác của người tiêu dùng, em xin đề xuất
một số giải pháp cho các thương hiệu trà sữa:
“4.2.1 Tận dụng hoàn toàn social media
● Đối tượng chính của quán trà sữa là độ tuổi từ 15- 30 nên thật thiếu sót nếu bạn
không tận dụng dụng các kênh xã hội này. Tiếp thị trên mạng xã hội phổ biến như
Instargram, Facebook, zalo… có thể nói là hữu hiệu nhất. Việc tạo Fanpage riêng
tất nhiên là không thể thiếu, nhưng nếu thương hiệu tự PR về bản thân mình sẽ
không thể tạo lòng tin cho khách hàng và kéo họ đến quán được. Vì thế, hãy tận
dụng các kênh tạo sự truyền miệng qua mạng xã hội. Tương tác với khách hàng
hằng ngày hằng. Foody.vn, Địa điểm ăn uống,…là những Fanpage chuyên review,
33

lOMoARcPSD|38359818
giới thiệu các quán ăn ngon thông dụng với các bạn trẻ. Dễ dàng thấy rằng những
bài viết PR trên các trang này nhận được sự quan tâm, tương tác khá lớn.
● Về biển hiệu cửa hàng, vẫn giữ nguyên logo và tên thương hiệu như hiện nay
nhưng có thể thêm nhiều đèn trang trí, kết hợp các yếu tố sao cho nổi bật hơn.
Sáng tạo các banner khung hình to có hình ảnh sản phẩm, tên thương hiệu, logo...”
và treo ở các ngã ba ngã, tư lớn nơi nhiều người qua lại.
● Hoặc các thương hiệu có thể kết hợp với nhau tổ chức những sự kiện mang bản
sắc riêng cũng như tham gia vào các hoạt động vì cộng đồng, vì lợi ích xã hội.
Những hoạt động ấy sẽ mang lại nhiều hơn cơ hội tiếp xúc với khách hàng cũng
“
như góc nhìn thiện cảm với thương hiệu.”

4.2.2 Phát tờ rơi, vouchers
● Phát tờ rơi sẽ sẽ giúp giới thiệu nhanh chóng thương hiệu trà sữa đến những đối
tượng khách hàng muốn hướng đến. Với khách hàng đi qua nơi này mỗi ngày
doanh nghiệp chỉ cần cần phát tờ rơi trong khoảng thời gian đầu khai trương là họ
đã biết tới. Khách hàng sẽ biết đến thương hiệu của doanh nghiệp ít nhất là tên cửa
hiệu như vậy cũng đã là một thành công mà chi phí thì không lớn.
● Vochers để thu hút khách hàng đến lần sau, tạo cho khách hàng ưu đãi. Khách
hàng sẽ có cảm tình với thương hiệu đồng thời tạo cơ hội để khách hàng đến
thường xuyên. Đây là cách làm của các quán trà sữa lớn hay dùng như TocoToco,
Dingtea,…
● Theo như kết quả nghiên cứu thì khách hàng thích được áp dụng các chương trình
khuyến mãi và làm thẻ VIP. Vì vậy ngoài vấn đề thường xuyên áp dụng các
chương trình khuyến mãi thì các quán trà sữa có thể thiết kế thêm bộ quà tặng
riêng ví dụ như cốc, bình đựng nước, ô, mũ, áo…”in logo của thương hiệu để làm
quà tặng cho nhân viên và những khách hàng thường xuyên, vừa tạo sự gắn bó với
nhân viên, khách hàng thân thiết vừa quảng bá hình ảnh thương hiệu.
4.3.3 Truyền thông qua báo chí
34

lOMoARcPSD|38359818
● Để phát triển về lâu về dài, tốt hơn hết là doanh nghiệp nên xây dựng một mối
quan hệ tốt với giới truyền thông, báo chí. Vỳ vậy cần phải tận dụng những lợi ích
mà hoạt động truyền thông từ báo chí có thể mang đến bằng cách đặt bài để họ đến
quán phỏng vấn, chụp hình và viết bài PR cho quán. Nghiên cứu thị trường kỹ
lưỡng xem hiện nay khách hàng của thương hiệu họ thường đọc trang web nào,
đâu là kênh quảng cáo hiệu quả: Báo giấy, báo điện tử hay kết hợp những loại hình
đó.
● Theo kết quả cuộc nghiên cứu thì đa số sinh viên trẻ đều đã từng sử dụng trà sữa
và tỷ lệ yêu thích và sử dụng cao vì vậy những bài PR trên các trang web như
kenh14.vn, cafebiz,.. sẽ phù hợp hơn cả.
4.3.4 Sản phẩm chất lượng cho quán

● Sản phẩm kém chất lượng thì tỷ lệ khách hàng quay lại lần hai rất ít. Vì vậy chất
lượng sản phẩm nguyên liệu cần rõ ràng để khách hàng tin tưởng. Để rõ điều đó
thì doanh nghiệp cần thể hiện được trong menu. Menu cần tạo được điểm nhấn
hấp dẫn khách hàng, dễ dàng thuận tiện trong việc gọi đồ. Quán cũng cần cho
mình một đồ uống chính nổi bật. Thương hiệu cần biết cách thiết kế menu trà sữa
hợp lý từ lúc lên thực đơn cho đến lúc sắp xếp hợp lý.
● Đánh dấu những món đồ uống được gọi nhiều nhất để làm gợi ý cho những khách
hàng tiếp theo. Những món đồ uống được phục vụ thường xuyên được đổi mới
sáng tạo. hình thức trang trí như vỏ cốc, ống hút… làm thật bắt mắt để thu hút
khách hàng.
4.3.5 Nhân viên

● Nhân viên phục vụ là bộ mặt giúp tăng thiện cảm của khách hàng với quán của
mình, chỉ thái độ phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện mới tăng điểm trong mắt
khách hàng. Vì vậy các doanh nghiệp phải đào tạo nhân viên một cách chuyên
35

lOMoARcPSD|38359818
nghiệp, luôn vui vẻ, nhiệt tình và hòa đồng để giúp cho khách hàng có thiện cảm
tốt với thương hiệu của mình.
● Nhân viên marketing là người lên kế hoạch phát triển dự án, quảng cáo truyền
thông… tới khách hàng. Không chỉ đó, nhân viên pha chế là một phần không nhỏ
để tạo thành ly đồ uống thơm ngon chất lượng, sáng tạo đồ uống thu hút khách
hàng.
4.3.6 Giá cả hợp lý

● Giá cả của phù hợp với thị hiếu sẽ là bước đi tốt thu hút khách hàng đến với
thương hiệu. Khi lên menu thì giá cả đồ uống cần có sự thống nhất, rõ ràng và cần
tính tới yếu tố thời vụ để quyết định giá cả trong năm, không nên thay đổi quá
nhiều lần và nhanh chóng.
● Tùy theo khung giờ vắng – đông khách hoặc ngày lễ làm những chiến dịch khuyến
mãi giảm giá thu hút khách hàng là điều cần thiết với doanh nghiệp mới.”
36

lOMoARcPSD|38359818
PHỤ LỤC
1)Bảng khảo sát
PHIẾU KHẢO SÁT VỀ HÀNH VI SỬ DỤNG TRÀ SỮA CỦA GIỚI TRẺ TRÊN
ĐỊA BÀN HÀ NỘI
Chào bạn, chúng tôi là nhóm sinh viên đến từ trường Đại học Kinh tế Quốc dân. Hiện
tại chúng tôi đang thực hiện nghiên cứu về hành vi sử dụng trà sữa của giới trẻ trên địa
bàn Hà Nội, vì vậy rất mong nhận được sự hợp tác, giúp đỡ của bạn để có thể hoàn thành
bảng hỏi.
Chúng tôi xin cam đoan mọi câu hỏi chỉ phục vụ mục đích nghiên cứu, mọi thông tin
cá nhân được cung cấp sẽ được giữ kín.
Xin chân thành cảm ơn!
I. CÂU HỎI KHẢO SÁT CHUNG
Câu 1: Bạn đã từng uống trà sữa hay chưa?

⬜ Đã từng ⬜ Chưa bao giờ
Câu 2: Bạn có thích uống trà sữa không?
⬜ Thích ⬜ Không thích
Câu 3: Bạn có thường xuyên sử dụng trà sữa không?
Rất thường Thường xuyên Đôi khi Ít sử dụng Không bao

xuyên giờ sử dụng
Câu 4: Khi lựa chọn trà sữa, bạn thường tìm kiếm thông tin nào nhiều nhất? (chỉ
chọn 1 đáp án)
⬜ Giá cả ⬜ Thương hiệu
⬜ Địa điểm, không gian của quán ⬜ Màu sắc, mùi vị
⬜ Xuất xứ, hàm lượng thành phần trong trà sữa
Khác…………………………………………………………………………………
Câu 5: Bạn biết đến thông tin về trà sữa nhiều nhất từ đâu? (chỉ chọn 1 đáp án)
37

lOMoARcPSD|38359818
⬜ Bạn bè, thành viên trong gia đình ⬜Truyền hình

⬜ Chuyên gia sức khỏe ⬜ Internet
⬜ Người nổi tiếng có sức ảnh hưởng ⬜ Tạp chí, báo
⬜ Nhân viên tư vấn tại điểm bán ⬜ Các sự kiện
Khác………………………………………………………………………………..
Câu 6: Bạn thường đến quán trà sữa với mục đích gì? (chỉ chọn 1 đáp án)
⬜ Gặp mặt bạn bè
⬜ Xả stress
⬜ Hẹn hò
⬜ Học tập/học nhóm (vì quán có không gian rộng)
⬜ Để uống trà sữa
Khác………………………………………………………………………………....
Câu 7: Bạn thường đi uống trà sữa với ai?
⬜ Bạn bè, người thân
⬜ Người yêu
⬜ Một mình
Khác………………………………………………………………………………....
Câu 8: Xin vui lòng cho biết ý kiến của bạn về các nhận định sau:
Ding Toco Royal Hous Gong Feelin Phúc

tea Toco tea e of cha g tea Long
cha
Khi nhắc tới trà sữa thì bạn

nhớ tới thương hiệu nào đầu
tiên?
Bạn biết tới những thương

hiệu trà sữa nào?
Bạn đã từng sử uống trà sữa

của thương hiệu nào?
Bạn thích uống trà sữa của

thương hiệu nào nhất?
Câu 9: Theo bạn, giá của một cốc trà sữa khoảng bao nhiêu là hợp lý?
⬜ 15,000đ - 25,000đ
⬜ 26,000đ - 35,000đ
⬜ 36,000đ - 40,000đ
⬜ Trên 40.000đ
38

lOMoARcPSD|38359818
Câu 10: Xin vui lòng cho biết mức kỳ vọng của bạn bằng cách đánh dấu X vào các ô
dưới đây?
Rất Không Khôn Quan Rất

không quan gý tâm quan
quan tâm kiến tâm
tâm
Sản phẩm
Giá cả
Chất lượng đồ uống, mức độ vệ sinh an

toàn
Sự đa dạng của thực đơn, hình thức trình

bày đồ uống
Không gian
Không gian riêng tư
Cách bày trí trong và ngoài quán: Màu

sắc, ánh sáng, âm nhạc
Dịch vụ
Phục vụ chăm sóc khách hàng tốt, giao

hàng tận nơi
Phục vụ internet, sách, truyện
Địa điểm
Vị trí quán thuận tiện, gần nơi bạn sinh

sống
An ninh của quán tốt, bãi đỗ xe rộng
Khuyến mãi
Khuyến mãi bằng thẻ tích điểm
39

lOMoARcPSD|38359818
Khuyến mãi dựa trên hóa đơn (cho 1 lần

đến)
Câu 11: Hình thức sử dụng trà sữa của bạn?

⬜ Sử dụng ngay tại quán
⬜ Sử dụng tại các địa điểm khác ngay sau khi mua
⬜ Sử dụng sau khi mua về nhà
Khác………………………………………………………………………………....
Câu 12: Bạn sẽ quyết định sử dụng khác trong trường hợp nào? Xin vui lòng đưa ra
ý kiến về các nhận định sau?
Rất Khôn Không Đồng Rất

không g ý kiến ý đồng
đồng ý đồng ý
ý
Khi giá của sản phẩm đang dùng thay đổi
Khi có nhu cầu mua nhưng sản phẩm hết

hàng
Khi thương hiệu ưa thích cho ra mắt loại

sản phẩm mới
Khi được gợi ý sản phẩm mới từ bạn bè,

người thân
Khi có trào lưu sử dụng một sản phẩm

mới
Khi sản phẩm đang dùng bị khủng hoảng

truyền thông
Câu 13: So sánh trà sữa và các loại nước uống khác? Xin vui lòng đưa ra ý kiến của
bạn về các nhận định sau?
Rất Không Khôn Đồng Rất

không đồng ý g ý ý đồng
đồng ý kiến ý
40

lOMoARcPSD|38359818
Tôi mua trà sữa vì thói quen
Tôi mua trà sữa vì nó ngon hơn, chất

lượng tốt hơn các loại nước uống khác
Tôi mua trà sữa vì trà sữa thể hiện cho sự

trẻ trung, năng động
Tôi mua trà sữa vì nó dễ sử dụng và giá

rẻ
Câu 14: Bạn đánh giá như thế nào về chiến dịch marketing (truyền thông, quảng
cáo,...) của các thương hiệu trà sữa sau đây? Xin vui lòng đưa ra ý kiến?
Rất Kém Khôn Tốt Rất

kém gý tốt
kiến
Ding tea
TocoToco
Royal tea
House of cha
Gongcha
Feeling tea
Phúc Long
II. CÂU HỎI CÁ NHÂN

Câu 15: Vui lòng cho biết tên của bạn?
……………………………………………………………………………………....
Câu 16: Vui lòng cho biết giới tính của bạn?
⬜ Nam
⬜ Nữ
⬜ Khác
Câu 17: Bạn là sinh viên năm thứ mấy?
⬜ Năm nhất ⬜ Năm ba
41

lOMoARcPSD|38359818
⬜ Năm hai ⬜ Năm tư

Khác………………………………………………………………………………....
Câu 18: Bạn đang sống cùng ai?

⬜ Gia đình, người thân
⬜ Bạn bè
⬜ Tôi sống một mình
Khác………………………………………………………………………………....
Câu 19: Thu nhập 1 tháng của bạn là bao nhiêu? (chỉ bao gồm tiền lương làm thêm)
⬜ Dưới 2 triệu ⬜ Trên 5 triệu
⬜ 2-4 triệu ⬜ Tôi không đi làm thêm
Câu 20: Chi tiêu hàng tháng của bạn là bao nhiêu?
⬜ Dưới 2 triệu ⬜ 3-4 triệu
⬜ 2-3 triệu ⬜ Trên 4 triệu
42

lOMoARcPSD|38359818
2)Tài liệu tham khảo
Tài liệu 1: Bùi Anh Đô_Nghiên cứu hành vi tiêu dùng trà sữa thương hiệu Ding tea của
giới trẻ Hà Nội và đề xuất giải pháp phát triển_2017.
Tài liệu 2: Nhóm sinh viên trường ĐH Kinh tế HCM_Nghiên cứu về thực trạng tiêu dùng
trà sữa của sinh viên trường ĐH Kinh tế HCM_2017.
Tài liệu 3: Trần Như Ngọc_Nghiên cứu hành vi thái độ của người tiêu dùng đối với quán
trà sữa Hoa Hướng Dương_2018.
Tài liệu 4: Thắng Nguyễn_Thị trường trà sữa ở Việt Nam “mỏ vàng cho các doanh
nghiệp” _31/6/2018.
43

lOMoARcPSD|38359818
44

KHảo sát trà sữa

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

KHảo sát trà sữa

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

lOMoARcPSD|38359818

Scan to open on Studocu

Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university

​“​ ​MỤC LỤC

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 20

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

DANH MỤC BẢNG BIỂU”

Hình 1 Các quán trà sữa tại Hà Nội………………………………………………….7

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

1) Mục tiêu nghiên cứu

2) Câu hỏi nghiên cứu

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Nội dung của bài gồm 4 chương:

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

CHƯƠNG 1: THỊ TRƯỜNG TRÀ SỮA VIỆT NAM VÀ TỔNG QUAN VỀ

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Hình 1.1 Các cửa hàng trà sữa ở Hà Nội

Hình 1.2 Các cửa hàng trà sữa ở TP Hồ Chí Minh

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

những người trẻ tuổi với 95%.”

khi nói về trà sữa.”

đó là TocoToco (16%) và Gong Cha (9%).​”

đó là Hoa Hướng Dương (14%) và Phúc Long (13%).””

khiến người dùng rời bỏ các cửa hàng trà sữa.”

1.1.2.1 Độ nhận diện của trà sữa tại Việt Nam

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

1.1.2.2 Tỉ lệ từng sử dụng trà sữa trước đây

1.1.2.3 Tần suất sử dụng trà sữa

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CUỘC NGHIÊN CỨU, LÝ DO NGHIÊN CỨU,

2.1 Giới thiệu về cuộc nghiên cứu, lý do nghiên cứu

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

2.2 Phương pháp nghiên cứu

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

c. Phương pháp phỏng vấn

2.3 Ý nghĩa của đề tài

2.4 Mẫu nghiên cứu

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

3.1 Mô tả cơ cấu mẫu điều tra

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Bảng 3.1 Mức độ sử dụng trà sữa

Bảng 3.2 Người đi uống trà sữa cùng

Bạn bè, người thân 82

Không đi uống trà sữa 1

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

​(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Downloaded by Thao Vu (vuthanhthao2910@gmail.com)

Bảng 3.5.1 Hình thức sử dụng trà sữa

Sử dụng ngay tại quán 75

“ MỤC LỤC

đó là TocoToco (16%) và Gong Cha (9%).”

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

(Từ khảo sát, nghiên cứu của tác giả)

“4.1 Kết luận

⬜ Bạn bè, thành viên trong gia đình ⬜Truyền hình

Khi giá của sản phẩm đang dùng thay đổi

Khi có nhu cầu mua nhưng sản phẩm hết

Khi được gợi ý sản phẩm mới từ bạn bè,

Khi có trào lưu sử dụng một sản phẩm

Khi sản phẩm đang dùng bị khủng hoảng

Tôi mua trà sữa vì nó ngon hơn, chất

Tôi mua trà sữa vì nó dễ sử dụng và giá