Sản xuất NaCl từ nước biển

1. Tình hình sản xuất muối ở Việt Nam:

-Tình hình sản xuất muối ở Việt Nam hiện nay có nhiều thăng trầm. Theo Cục Kinh tế hợp
tác và Phát triển nông thôn, năm 2021, diện tích sản xuất muối của nước ta khoảng
11.393 ha, giảm dần so với các năm trước. Sản lượng muối năm 2021 đạt 914.999 tấn,
thiếu hụt khoảng 400 ngàn tấn so với nhu cầu. Nguyên nhân chính là do thời tiết, khí hậu
biến đổi phức tạp, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng muối.
- Ngoài ra, do thu nhập từ sản xuất muối thấp, nhiều người dân đã chuyển đổi sang nuôi
trồng thủy hải sản hoặc làm nghề khác. Tuy nhiên, ngành muối Việt Nam cũng có nhiều
cơ hội để phát triển, nhờ vào vị trí địa lý thuận lợi, người dân chăm chỉ, cần cù và nhiều
kinh nghiệm trong sản xuất muối. Chính phủ và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
đã ban hành nhiều chính sách và đề án nhằm thúc đẩy phát triển ngành muối theo
hướng hiệu quả, bền vững và hội nhập. Một số tỉnh ven biển đã đầu tư ứng dụng các
tiến bộ khoa học kỹ thuật, nâng cao công suất và chất lượng muối. Sản phẩm muối Việt
Nam cũng đã xuất khẩu được đến nhiều thị trường khó tính trên thế giới như Nhật Bản,
Hoa Kỳ…

2. Đặc điểm của nước biển

- Nước biển là nước từ các biển hay đại dương. Nước biển có độ mặn trung bình khoảng
3,5%, tức là cứ mỗi lít nước biển chứa khoảng 35 gam muối, phần lớn là chloride natri
(NaCl). Ngoài ra, nước biển còn có nhiều nguyên tố khác như magiê, sulfat, calci, kali,
oxy, hiđrô, lưu huỳnh, brom, cacbon… . Độ mặn của nước biển thay đổi tùy theo vị trí,
thời tiết, khí hậu, sự pha trộn với nước ngọt…. Nước biển cũng có độ pH dao động từ 7,5
đến 8,4, và có thể bị ảnh hưởng bởi quá trình axít hóa đại dương do hấp thụ carbon
dioxide từ không khí. Nước biển có nhiều vai trò quan trọng trong chu trình nước, chu
trình cacbon, và hệ sinh thái biển.
3. Các phương pháp sản xuất:
- Có nhiều phương pháp để sản xuất muối ăn, nhưng chủ yếu có ba loại sau:
- Phương pháp bay hơi bằng năng lượng mặt trời: Đây là phương pháp sản xuất muối lâu
đời nhất, dựa vào sự bốc hơi của nước biển hoặc nước muối hồ trên các ruộng muối.
Phương pháp này đòi hỏi diện tích đất rộng, khí hậu nắng nóng và khô ráo, và thời gian
sản xuất dài1.
- Phương pháp khai thác muối mỏ: Đây là phương pháp sản xuất muối lâu đời thứ hai,
khai thác dưới lòng đất từ các mỏ muối tự nhiên hoặc các tầng muối cổ xưa. Phương
pháp này đòi hỏi công nghệ cao, chi phí lớn, và có thể gây ô nhiễm môi trường1.
- Phương pháp bay hơi chân không: Đây là phương pháp sản xuất muối hiện đại nhất, sử
dụng nhiệt độ và áp suất thấp để bay hơi nước biển hoặc nước muối hồ trong các bình
chân không. Phương pháp này cho năng suất cao, chất lượng tốt, và tiết kiệm năng
lượng1.
- Ngoài ra, còn có một số phương pháp sản xuất muối khác như phương pháp phơi cát,
phương pháp phản ứng hóa học, phương pháp điện phân…

4. Tinh chế muối:

- Có nhiều cách để tinh chế muối từ muối mỏ hoặc nước biển, nhưng một cách đơn giản
và phổ biến là sử dụng phương pháp bay hơi. Các bước cơ bản của phương pháp này là:

- Lọc nước muối để loại bỏ các tạp chất rắn như cát, đất, các hợp chất khác…
- Đun nóng nước muối cho đến khi nước bốc hơi và chỉ còn lại muối kết tinh.

- Thu hoạch muối kết tinh và sấy khô.