TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO TIÊN TIẾN, CHẤT LƯỢNG CAO VÀ POHE
_______✍✍_____

INTERNET MARKETING
Giả sử bạn làm trong bộ phận marketing của DN (nhóm đã
chọn), trưởng phòng yêu cầu bạn nộp báo cáo về nghiên cứu
và dự báo thị trường năm 2020 trong lĩnh vực kinh doanh
của DN. Hãy liệt kê các thông tin bạn cần thu thập, cách
thức và nguồn thu thập.

DOANH NGHIỆP LỰA CHỌN: GOLDEN GATE RESTAURANT GROUP

STT NỘI DUNG CỤ THỂ NGƯỜI PHỤ TRÁCH

1 TỔNG QUAN THỊ Dựa trên Data là chính, vừa đưa số

TRƯỜNG F&B liệu vừa phân tích: dung lượng thị
2019 trường, quy mô thị trường, blahblah

2 ĐỐI THỦ CẠNH 1. RED SUN ML Thảo Láo

TRANH 2. AFG ML (sương sương thui
3. VFBS ML nhiệm vụ chính là chỉ ra
 cách thức thu thập và
nguồn dữ liệu)

3 KHÁCH HÀNG Khách thành thị, độ tuổi từ tuổi từ Khánh Híp, Châu
MỤC TIÊU 25-40, có thu nhập trung bình-khá (sương sương thui
trở lên nhiệm vụ chính là chỉ ra
cách thức thu thập và
● Demographic
nguồn dữ liệu)
● Hành vi
● Media habit
● Tâm lý
● Nhận thức về thương hiệu

4 PHÂN TÍCH NHU CLICK HERE NHA CÓ SẴN NEK Hà Đớ

CẦU, HÀNH VI LIPU RÂT CÓ TÂM (sương sương thui
CỦA KHÁCH nhiệm vụ chính là chỉ ra
HÀNG MỤC TIÊU cách thức thu thập và
QUA INTERNET nguồn dữ liệu)

5 DỰ ĐOÁN THỊ 1.Dư đoán quy mô và triển vọng Lipu

TRƯỜNG F&B tăng trưởng của thị trường
2020 2. Xác định xu hướng thị trường
● Nhu cầu sử dụng thực phẩm
Organic tăng cao
● Sự phát triển của dịch vụ
giao hàng tận nơi
● Xu hướng M&A trong các
công ty thực phẩm
● Thương mại điện tử “bùng
nổ”

6 CƠ HỘI VÀ
THÁCH THỨC
CHO GOLDEN
GATE
 A. TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG F&B 2019

Tính đến cuối năm 2017, cả nước có khoảng 540.000 shop ăn uống, trong đó có 430.000 shop
nhỏ, hơn 7.000 nhà hàng thức ăn nhanh, 22.000 nhà hàng cà phê, bar và hơn 80.000 nhà hàng lớn
mạnh bài bản. nơi F&B được đánh giá có dư địa tăng lên rất mạnh tại Việt Nam với triển vọng
rất lớn. Năm 2019 vừa qua, kênh này vừa mới đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm khoảng 12%
và dự báo sẽ tăng trưởng bình quân 18%/ năm trong thời gian sắp tới. Theo dữ liệu nghiên cứu
của một công ty phân tích phân khúc, nơi hàng thực phẩm là một trong 3 nhóm hàng tăng lên
nhanh nhất trong năm 2018.

Tuy nhiên, có rất ít các nhà hàng lớn mạnh được theo dạng chuỗi mà vẫn đảm bảo grow up
doanh thu, lợi nhuận như kỳ vọng.

(Loại dữ liệu : Dữ liệu thứ cấp. Các thứ thu nhập:

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/13622-Thi-truong-FB-Viet-Nam )

Tiềm năng tiến triển

Giới chuyên gia dự báo, trong giai đoạn 2017 – 2019, lĩnh vực F&B ở Việt Nam sẽ là một trong
những lĩnh vực chính diễn ra các thương vụ M&A, nhất là các thương vụ phát hành riêng lẻ,
chọn đối tác plan hoặc thoái vốn của các DN nhà nước lớn cổ phần hóa và sự du nhập của các
nhà đầu tư nước ngoài.

Tính đến cuối năm 2017, Dân số của Việt Nam ước tính là hơn 96 triệu dân đứng thứ 14 trên xã
hội với tốc độ tăng trưởng dân số trung bình 1,1%/năm. Khi mà nền kinh tế vận hành ổn định,
tầng lớp trung lưu ngày càng xây dựng rộng, ngành Thực phẩm – đồ uống có cơ sở vững chắc sẽ
tiếp tục duy trì phong độ và là đối tượng tiềm năng cho các startup trong thời gian tới.

(Loại dữ liệu : Dữ liệu thứ cấp. Các thứ thu nhập:

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/13622-Thi-truong-FB-Viet-Nam )

Xu hướng ngành F&B nổi bật trong năm 2020

1. Công nghệ IoT – Internet vạn vật kết nối

Nếu đã biết được về thuật ngữ Internet vạn vật kết nối (IoT), chúc mừng, bạn đang là những
người bắt kịp được với xu hướng hiện nay. Vào thời đại này, mọi thứ, từ thiết bị nấu bếp, âm
nhạc, hệ thống thông khí, ánh sáng… cùng kết nối trực Internet đang là đích đến của mọi công
việc kinh doanh.

Công nghệ đóng vai trò lớn trong sự phát triển ngành nhà hàng trong năm tới. Bằng việc kết nối
các thiết bị nhà bếp hay các thông tin thời tiết với Internet, các chủ nhà hàng có thể khai thác một
cách hiệu quả, hỗ trợ việc quản trị, nâng cao giá trị cũng như hiệu suất làm việc.
Ngoài ra, IoT cũng không chỉ dừng lại ở giới hạn của các giá trị vật chất. Ngày nay, nhiều thiết
bị thanh toán POS được xây dựng trên hệ thống lưu trữ đám mây, vận hành như trong một hệ
sinh thái trực tuyến. Nhờ vào điều này, các chủ nhà hàng có thể lưu trữ và khai thác dữ liệu về
nhiều mảng vận hành như: Chấm công nhân viên, quản lý tiến độ công việc, quản lý nguyên liệu
tồn kho,…

2. Marketing – Xác định được đúng đối tượng

Đây là một mảng yêu cầu đầu tư nhiều thời gian tâm sức nghiên cứu của các nhà hàng. Các thế
hệ, nhóm đối tượng khách hàng ngày càng lớn lên, thay đổi nhanh chóng. Chắc hẳn bạn sẽ không
khỏi ngạc nhiên khi nhận ra, đến 80% thế hệ Millennials (những người sinh khoảng năm 1980s
đến 2000s) sẽ trở thành cha mẹ trong năm tới?

Tất nhiên, các nhà hàng không thể đưa ra được các chiến lược phù hợp với tất cả các đối tượng
mục tiêu của mình, tuy nhiên, nhận thức được chính xác chân dung họ là bước đầu tiên để bạn
xây dựng dịch vụ chất lượng nhất, hoàn hảo nhất.

Khi 80% Millennials sẽ trở thành cha mẹ và gen Z thì khó đoán, đâu sẽ là chính sách marketing
hiệu quả nhất cho nhà hàng?

Với thế hệ Millennials, trải nghiệm dùng bữa vẫn tiếp tục là tiêu chuẩn thống trị các lựa chọn
dịch vụ của họ. Tuy nhiên, điều này sẽ không đủ để đáp ứng nhu cầu của thế hệ trẻ hơn. Không
chỉ đặt yêu cầu cao về thái độ phục vụ đúng mực, thế hệ Z (những người sinh sau năm 1995) còn
khó chiều hơn do mức trung thành thương hiệu thấp hơn so với thế hệ trước đó.

3. Marketing – Món ăn theo mùa là vũ khí mới

Trong một vài năm gần đây, món ăn theo mùa đang chứng minh tính hiệu quả rõ nét trong việc
gia tăng lượng người mua tại các nhà hàng.

Hãy nhìn vào ví dụ của thương hiệu gà rán Popeye. Họ bắt đầu từ việc xây dựng thực đơn với
các món mới chỉ trong một khoảng thời gian giới hạn, sau đó mới phát triển thành các món
chính. Bằng cách này, thương hiệu đã gây dựng sự trung thành của khách hàng, và đạt thành
công rực rỡ.
Không chỉ thương hiệu đồ ăn nhanh như Popeye mà Starbucks và chiến dịch quảng cáo về các
món đồ uống mùa lễ hội hay món McRib của McDonald cũng là các minh chứng thành công. Rõ
ràng, đây là cách tuyệt vời để thử nghiệm các món mới trước khi đưa vào thực thi lâu dài.

Tạo bạo hơn, các nhà hàng có thể cân nhắc thử nghiệm nhà hàng pop-up (mô hình nhà hàng chủ
đề, thường là dựa vào các tựa phim truyện kinh điển, ví dụ như Pokemon…). Các chủ nhà hàng
có thể khoanh vùng một không gian nhỏ để thực thi ý tưởng này.

Dù là theo cách thể hiện nào, 2 cách thức vận hành trên cũng hỗ trợ nhà hàng thu hút các vị
khách tiềm năng, đặc biệt là Millennials và thế hệ Z.

4. Xu hướng bàn ăn xanh

Các chiến lược vận hành, thay đổi để tạo tác động tích cực đến môi trường dự đoán sẽ nhận được
thiện cảm lớn hơn từ khách hàng trong năm 2020

Dần dần, trong tương lai, các nguyên tắc vận hành của nền kinh tế sẽ gắn kết chặt chẽ hơn với sự
phát triển bền vững và các tác động đến với khí hậu và môi trường. Tuy nhiên, thay vì chỉ chờ
đợi việc thay đổi thụ động theo quy định của pháp luật, nhà hàng cần đi đầu xu hướng, nắm bắt
cơ hội để tạo được thiện cảm tích cực hơn từ khách hàng.

Hãy hưởng ứng xu hướng sống xanh, hạn chế sử dụng vật liệu nhựa thông qua việc thay thế bằng
các loại túi giấy, cốc giấy hoặc các loại ly cốc thủy tinh. Khuyến khích khách hàng cùng tham
gia bảo vệ môi trường thông qua các hoạt động ưu đãi hoặc giảm giá.

( Cách thu nhập: dữ liệu sơ cấp. Nguồn dữ liệu: khảo sát người dùng, tìm hiểu các trendy thông
qua các group ăn uống trên fb https://www.facebook.com/groups/682788818518822/

https://www.facebook.com/groups/hanoioiangi/

https://www.facebook.com/groups/reviewdoan/)
B. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Đối thủ cạnh Điểm mạnh Điểm yếu Cách thu thập Nguồn dữ liệu
tranh

REDSUN Sở hữu nhiều Thái độ nhân Dữ liệu thứ cấp https://baodautu.

thương hiệu viên phục vụ tại vn/ong-chu-viet-
chuỗi nhà hàng một số nhà hàng dan-dat-cuoc-
Nhật Bản, Hàn đôi khi còn thiếu choi-fb-
Quốc, với hơn chuyên nghiệp d73241.html
90% khách hàng Đến thời điểm Phản hồi, đánh
là người Việt này, Redsun giá từ khách
Nam. Những nhà chưa nhận bất kỳ hàng tại page các
hàng chuyên biệt đồng vốn ngoài nhà hàng thuộc
này được nào từ các quỹ Redsun trên
Redsun lấy ý đầu tư để có thể Facebook.
tưởng từ nước nhận nhượng
ngoài và sau đó quyền thương
cải tiến theo kiểu mại ra nước
Việt Nam => ngoài và tập
thích ứng với thị trung phát triển
hiếu khách hàng. chuỗi nhà hàng
Redsun đã khẳng chuyên các món
định vị trí top ăn truyền thống
đầu trong lĩnh điển hình của
vực ẩm thực với Việt Nam đã
13 thương hiệu được thế giới
lớn như: King công nhận như
BBQ, bún, phở, nem…
ThaiExpress,
Seoul Garden,
Capricciosa,
Tasaki BBQ,...

AFG AFG mang đến Dịch vụ còn Dữ liệu thứ cấp https://afg.vn/ho
thực đơn phong kém: giao hàng me/?lang=vi
 phú với nhiều trễ, đồ ăn được Phản hồi, đánh
món ăn chất phản hồi nguội giá từ khách
lượng cao, chi khi giao đến địa hàng tại page các
phí hợp lý. Hiện điểm khách hàng nhà hàng thuộc
nay, AFG góp order; nhân viên AFG trên
mặt trên thị được đánh giá Facebook.
trường F&B Việt thiếu chuyên
các tên tuổi nghiệp
thương hiệu nổi
tiếng
Sở hữu chuỗi
nhà hàng có
thương hiệu lâu
năm khắp cả
nước như AL
Fresco’s,
Pepperonis,
Jaspas, Jacksons,
Hot N Tasty,...

VFBS Chuyên kinh Chất lượng đồ ăn Dữ liệu thứ cấp https://cafef.vn/c

doanh nhượng bị khách hàng ong-ty-cua-dai-
quyền các phản hồi là thiếu gia-johnathan-
thương hiệu thực chất lượng, sử hanh-nguyen-
phẩm và thức ăn dụng nguyên liệu dung-nguyen-
nhanh của nước hết hạn. lieu-het-han-su-
ngoài như Sau lùm xùm vi dung-
Burger King, phạm vệ sinh an 2016041707581
Domino’s Pizza, toàn thực phẩm 3052.chn
Popeyes, tại cửa hàng https://www.topc
Dunkin’Donuts thuộc hệ thống v.vn/cong-
Chuỗi nhà hàng Domino’s Pizza ty/cong-ty-tnhh-
của VFBS phân ở Việt Nam do dv-thuc-pham-
phối rộng rãi VFBS quản lý, va-giai-khat-
trên toàn quốc các cửa hàng viet-
=> dễ dàng tiếp khách thuộc nam/19803.html
cận khách hàng VFBS dần mất Phản hồi, đánh
niềm tin của giá từ khách
người tiêu dùng hàng tại page các
và còn đối mặt nhà hàng thuộc
với nhiều sự VFBS trên
nghi ngờ. Facebook.

C. KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

 Đặc điểm Cách thu thập Nguồn dữ liệu

Demographic -Khách hàng đến từ các Dữ liệu sơ cấp -Data khách hàng
thành phố lớn thân thiết của The
- Độ tuổi: 25-40 Golden Spoon
- Thu nhập: Trung bình, - Dữ liệu mật độ
khá trở lên tương tác của khách
hàng đối với Fanpage
công ty

Hành vi -Đi ăn uống và được gặp Dữ liệu sơ cấp -Những bài nghiên
gỡ bạn bè là những hoạt cứu về Hành vi tiêu
động được yêu thích nhất dùng của từng độ tuổi
khi họ có nhu cầu giải (VD:
trí/nghỉ ngơi bên ngoài. https://www.slideshar
- Chi phí dành cho thực e.net/ISCads/hnh-vi-
phẩm là khoản chi tiêu v-li-sng-ca-ngi-tiu-
lớn nhất của những người dng-tr-tui-2029).
ở độ tuổi này.
- Họ xem trọng 2 yếu tố:
giá cả và chất lượng khi
lựa chọn nhà hàng ăn
ngoài, ngoài ra một nơi
có khung cảnh đẹp, yếu
tố phục vụ và không gian
thoải mái cũng là những
yếu tố khiến họ cân nhắc
trước khi ra quyết định
sử dụng dịch vụ.

Media habit 1. Từ 25-34 tuổi: Dành Dữ liệu thứ cấp Theo báo cáo nghiên
nhiều thời gian sử cứu thị trường của
dụng mạng xã hội, đặc Vinaresearch và
biệt là facebook và Ehealth
instagram, đây là
nhóm tuổi sử dụng
internet và mạng xã
hội nhiều nhất, chiếm
60% dân số
2. Từ 34-40 tuổi:
Thường sử dụng zalo
nhiều hơn theo tính
chất công việc, có ít
thời gian online hơn
3. Cả hai độ tuổi này đều
có xu hướng truy cập
 mạng xã hội vào
khoảng 18h-22h
4. Thời gian sử dụng
trung bình khoảng
2.12h, riêng với
facebook là 3.55h, cao
hơn so với mức trung
bình 1.42 tiếng
5.

Tâm lý 1. Từ 20-34 Dữ liệu sơ cấp -Những bài phân tích

-Có tính độc lập cao về Tâm lý người tiêu
trong tiêu dùng. dùng
- Ưa thích những mặt (VD:
hàng, dịch vụ thể hiện cá https://crmviet.vn/tam
tính, sự độc đáo -ly-khach-hang-theo-
-Không ngại trải nghiệm do-tuoi/)
điều mới mẻ và thể hiện
cá tính
bản thân.
-Yêu thích những nơi có
giá cả hợp lý và có nhiều
chương trình khuyến mãi
đa dạng.
- Dễ thay đổi trong tiêu
dùng, khi lựa chọn sản
phẩm/dịch vụ có xu
hướng nghiêng về tình
cảm nhiều hơn
2. Tuổi 35 trở lên
-Phần lớn người ở độ tuổi
này đã có gia đình, nên
họ không chỉ tiêu dùng
cho bản thân mà còn tiêu
dùng cho gia đình
- Rất quan trọng yếu tố
tiện lợi
- Chú trọng những sản
phẩm thực dụng, giá rẻ,
hình thức đẹp: lúc này,
họ luôn tính toán chi tiêu
cho hợp lý, phù hợp với
điều kiện kinh tế của gia
đình.
- Mua hàng theo lý trí,
thường suy nghĩ cân nhắc
 kĩ trước khi ra quyết định
mua/sử dụng dịch vụ,
hàng hóa.

Nhận thức về thương - - Nhìn chung, Golden Dữ liệu thứ cấp Bài review của một
hiệu Gate có độ nhận diện hot mom trên mxh
thương hiệu cao, từ nhà https://www.facebook
hàng lẩu, nướng, quán .com/permalink.php?
bia đến các quán đồ Âu story_fbid=45594233
- - Được yêu thích bởi 5305244&id=100026
những người sành ăn vì 684453118
hương vị cũng như cách
bài trí quán, chất lượng Bài review của người
phục vụ của nhân viên mẫu Lê Quang Đại
- - Với những nhà hàng có https://www.facebook
khách hàng mục tiêu là .com/pu.pu.3363/post
những người > 35 tuổi, s/1414022342089002
những quán lẩu như
Ashima được ưa
chuộng vì đồ ăn cũng
như giá cả và cách phục
vụ của nhân viên

D. PHÂN TÍCH NHU CẦU, HÀNH VI CỦA KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU QUA
INTERNET

Bá
o cáo tình hình digital năm 2020 tại thị trường Việt Nam được lập bởi We are Social và
Hootsuite, bao gồm tất cả các số liệu, xu hướng (trend) và insight về việc mọi người sử dụng
internet, điện thoại, các phương tiện truyền thông xã hội và các dịch vụ thương mại điện tử như
thế nào.

Trong số 64 triệu người dùng internet tại Việt Nam 2019, thì số lượng người dùng truy cập bằng
thiết bị di động là 61.73 triệu người (chiếm 96% số người sử dụng internet). Trong số 145.8 triệu
số thuê bao được đăng ký thì có tới 45% đã đăng ký 3G&4G. Theo thống kê 2019, có tới hơn 2.7
tỷ lượt tải về các ứng dụng trên điện thoại và số tiền người tiêu dùng chi ra cho những ứng dụng
này là 161.6 triệu $, trung bình một ngày mỗi người chạm vào điện thoại hơn 150 lần, và chỉ từ
năm 2018 đến 2019, số lượng người dùng mạng xã hội trên thiết bị di động đã tăng đến
16%.Nhìn vào bảng số liệu đã được dự đoán trên, có thể thấy rằng lượng người sử dụng mạng
internet cũng như những thiết bị điện tử sẽ còn gia tăng trong năm 2020

Trung bình thời gian sử dụng internet trong 1 ngyaf của 1 người là 6h30 phút trong đó phần lớn
thời gian họ sử dụng là social media và tiếp đến là xem tivi. Có thể thấy thời gian dành cho
internet của 1 người trong 1 ngày là không hề nhỏ tương đương ¼ ngày.

Thời gian sử dụng internet của người dùng Việt luôn gia tăng với tốc độ cao. Đó là vì ngày càng
có nhiều các ứng dụng web hữu ích nhận được sự tin tưởng lớn từ người dùng internet hiện nay.
Để có được sự tin tưởng lớn từ người dùng internet là cả một hành trình tranh đấu giữa các
doanh nghiệp cung cấp ứng dụng website với bọn tội phạm mạng.
Đây là những trang Web được người Việt ưa dùng nhiều nhất trong năm 2029 và sẽ tiếp tục duy
trì mức độ tin dùng đến 2020. Những trang web đứng đầu danh sách không ai khác chính là
google.com, youtube, facebook – những trang web không thể thiếu và đã quá đỗi quen thuộc đối
với mỗi người dùng internet.Tiếp đến là những trang báo mạng được người Việt tin đọc như
Vnexpress.net, Thethao247.vn, Zing.vn,…

Qua việc phân tích hành vi, sở thích, những hoạt động và thời gian cảu mọi người qua internet, ta
có thể thấy được những social media nào được người dùng ưa thích nhất. Theo bảng nghiên cứu
thì facebook đang đứng đầu danh sách được ưa dùng nhiều nhất của người Việt hiện nay. Đồng
thời ta biết được nhu cầu, sở thích của người dùng internet qua lượng tìm kiếm những sản phẩm
họ đang quan tâm hay đang có nhu cầu mua trên google.Bằng việc phân tích nhu cầu , hành vi
của khách hàng mục tiêu qua internet, ta tìm được điểm chạm để có thể thu hút được khách hàng,
người dùng hơn, lựa chọn phương tiện social media phù hợp hơn, và biết được nhu cầu, sở thích,
mong muốn của khách hàng hiện nay là gì để có thể đáp ứng.

Cách thức thu thập và nguồn dữ liệu :

Cách thu thập Nguồn dữ liệu

- Dữ liệu - Tổ chức các cuộc khảo sát, phỏng vấn

sơ cấp

- Dữ liệu - Thu thập thông tin, lượng tương tác, tìm kiếm của
thứ cấp người tiêu dùng trên internet

- Tham khảo các trang web đã phân tích sẵn như :

 https://vnetwork.vn/news/cac-so-lieu-thong-ke-internet-
viet-nam-2019

- https://marketingai.admicro.vn/kham-pha-thoi-quen-
su-dung-phuong-tien-truyen-thong-cua-nguoi-tieu-dung-
viet-nam/

-
https://advertisingvietnam.com/2020/02/downloadbao-cao-
tinh-hinh-digital-nam-2020-tai-thi-truong-viet-nam/

E. DỰ ĐOÁN THỊ TRƯỜNG F&B 2020

1. Dư đoán quy mô và triển vọng tăng trưởng của thị trường

Theo báo cáo của Công ty Nghiên cứu thị trường Euromonitor, giai đoạn 2014 - 2019, ngành
F&B Việt Nam có tốc độ tăng trưởng trung bình 18%/năm. Con số này được dự báo sẽ tiếp tục
gia tăng, khi kinh tế - xã hội phát triển, đời sống của người dân được nâng lên, đặc biệt biệt là
tầng lớp trung lưu trong xã hội ngày càng tăng.

Nielsen tính toán, năm 2022, Việt Nam có khoảng 33 triệu người được xếp vào tầng lớp trung
lưu thành thị và sẽ tăng lên 95 triệu người vào năm 2030. Tầng lớp trung lưu bao gồm các hộ gia
đình có mức chi phí tiêu dùng trên 15 USD/người/ngày, trong đó, 30 - 40% thu nhập được chi
tiêu vào thức uống và thực phẩm.
Để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp không ngại rót tiền đầu tư cho thương hiệu, sản phẩm,
chất lượng phục vụ… và đặc biệt là mặt bằng đẹp. Quan sát sẽ thấy, các đối thủ trong cùng phân
khúc luôn “bám đuổi” nhau rất sát trong cuộc chạy đua tăng độ phủ.
Trong các trung tâm thương mại hay trên các mặt phố lớn, hễ thấy thương hiệu của Golden Gate,
là sẽ có các nhà hàng của Redsun, nằm cách đó không xa. Tại khu Trung Hòa (Hà Nội), tọa lạc
tại ba trên bốn góc đường là những nhà hàng đồ nướng Hàn Quốc, trong đó, hai nhà hàng quy
mô nhất của GoGi House và King BBQ nằm đối diện nhau, cũng là đại diện cho hai đối thủ lớn
nhất trong phân khúc kinh doanh này.

Cuộc chiến giành thị phần trong ngành F&B chưa bao giờ hạ nhiệt. Tuy nhiên, kể từ cuối tháng
1/2020, dịch Covid-19 xảy ra đã gây nên một “cơn chấn động” lớn. Từ Golden Gate, Redsun,
đến các chuỗi nhỏ hơn như Thái Koh Yam, hay một nhánh khác trên thị trường F&B là các chuỗi
cà phê như Highland, Starbucks, The Coffee House… đều chịu ảnh hưởng ở những mức độ khác
nhau.

Ông Hoàng Quốc Khánh, Giám đốc vận hành Golden Gate cho biết, Covid-19 đang tác động
trực tiếp đến tất cả các ngành, đặc biệt là ngành dịch vụ ăn uống. “Doanh thu của các chuỗi nhà
hàng có nhiều cửa hàng như GoGi House và Kichi-Kichi giảm mạnh. Về nguồn nguyên liệu,
Công ty có bị ảnh hưởng, nhưng không nhiều, vì chúng tôi đã đa dạng thị trường nhập khẩu từ
trước”, ông Khánh chia sẻ.

Golden Gate đã lập Ủy ban Phòng chống dịch Covid-19 của doanh nghiệp để thực hiện nhiệm vụ
lên kế hoạch kinh doanh, theo sát những thông tin về dịch bệnh. Bên cạnh đó, Golden Gate thực
hiện 9 nguyên tắc phòng chống dịch, yêu cầu 100% nhân viên khi phục vụ khách hàng phải đeo
khẩu trang, sát khuẩn tay; liên tục vệ sinh, sát khuẩn trong khu vực nhà hàng…

Đặc biệt, một trong những kế hoạch giúp đảm bảo doanh thu trong mùa dịch mà Golden Gate đã
và đang thực hiện là chương trình giao hàng tại nhà ICOOK, G-DELIVERY, đảm bảo những
tiêu chí như tại nhà hàng. Đây cũng là cơ hội để Golden Gate mở rộng khai thác phục vụ những
khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ tại nhà. Thời điểm này, chúng tôi đang dừng kế hoạch
mở rộng nhà hàng và có thể tiến hành trở lại sau 2 đến 3 tháng tớI.

Nguồn dữ liệu: Dữ liệu thứ cấp

Cách thức thu thập: Tổng hợp các ý chính từ Biên bản họp Tổng kết Quý 1/2020 của phòng
Marketing - Golden Gate Restaurant Group

2. Xác định xu hướng thị trường

● Nhu cầu sử dụng thực phẩm Organic tăng cao

Đây là xu hướng mà chúng ta có thể nhận thấy từ ngành dịch vụ F&B trong năm 2019 vừa qua.
Nhu cầu sử dụng thực phẩm Organic sẽ tiếp tục trở thành xu hướng phát triển mạnh mẽ trong
ngành F&B vào năm 2020.

Trước nỗi lo vòng vây thực phẩm bẩn, nhu cầu của người tiêu dùng chuyển hướng sang các loại
thực phẩm Organic, được trồng, chế biến và sản xuất 100% hữu cơ, an toàn cho sức khỏe con
người.

Bên cạnh đó, những căn bệnh liên quan tới đường tiêu hóa cũng có chiều hướng gia tăng, khiến
cho người tiêu dùng thực sự quan tâm hơn tới chất lượng bữa ăn của gia đình.
 ● Sự phát triển của dịch vụ giao hàng tận nơi

Đi cùng với sự phát triển và “chiếm lĩnh thị trường” của các loại thực phẩm Organic là sự phát
triển mạnh mẽ của dịch vụ giao hàng tận nơi. Trong xu hướng ngành F&B 2020; dịch vụ giao
hàng tận nơi sẽ có nhiều đột phá hơn.

Thay vì phải tới tận các nhà hàng hay các cửa hàng tiện lợi; người tiêu dùng có thể mua hàng
ngay tại nhà nhờ dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian, chi phí cho
khách hàng mà còn thúc đẩy các ngành dịch vụ liên kết phát triển mạnh mẽ.

● Xu hướng M&A trong các công ty thực phẩm

Một xu hướng nổi bật trong ngành F&B năm 2020 nữa, đó là xu hướng M&A trong các công ty
thực phẩm (M&A là hoạt động giành quyền kiểm soát doanh nghiệp thông qua hình thức sáp
nhập hoặc mua lại giữa hai hay nhiều doanh nghiệp để sở hữu 1 phần hoặc toàn bộ doanh nghiệp
đó.)

Những năm gần đây, các doanh nghiệp kinh doanh trong ngành thực phẩm đã nhận ra “cơ hội
siêu lợi nhuận” từ F&B. Chính vì thế, M&A đã trở thành xu hướng của nhiều doanh nghiệp.

Nếu như trước đó, các đơn vị sản xuất hoặc phân phối thực phẩm phải thông qua nhiều hình thức
trung gian mới có thể tăng sản lượng sản phẩm tới tay người tiêu dùng thì hiện tại họ có thể kiêm
luôn điều đó.

Chẳng hạn, công ty A chuyên cung cấp các loại thực phẩm, nguyên liệu làm đồ uống. Trước đó,
họ phải qua các đơn vị trung gian như các công ty sản xuất đồ ăn, đồ uống để bán sản phẩm của
mình. Nhưng hiện tại, họ đã mở thêm ngành nghề kinh doanh đồ uống và trực tiếp bán sản phẩm
từ các nguyên liệu mà đơn vị mình cung cấp bằng cách mua lại các thương hiệu trung gian hoặc
xây dựng mới.

Xu hướng M&A rõ ràng không chỉ giúp thúc đẩy các hoạt động kinh doanh trong doanh nghiệp
phát triển mà còn góp phần mang lại nguồn doanh thu khổng lồ cho doanh nghiệp.

● Thương mại điện tử bùng nổ

Một xu hướng ngành F&B 2020 phải nhắc đến nữa, đó là xu hướng “bùng nổ” về thương mại
điện tử. Để đáp ứng tối đa và hiệu quả các hoạt động phục vụ dịch vụ ẩm thực, các doanh nghiệp
không ngừng kết nối với người tiêu dùng thông qua thương mại điện tử.

Từ việc tiếp thị tới khách hàng thông qua các kênh thông tin cho đến việc lưu trữ, cập nhật nhanh
chóng các dữ liệu thông tin của khách hàng trên hệ thống dữ liệu của doanh nghiệp được các
doanh nghiệp tận dụng tối đa

F. CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CỦA GOLDEN GATE

Những cơ hội cho sự phát triển của Golden Gate tại Việt Nam phải kể đến như:

● Nhu cầu sử dụng các thực phẩm sạch gia tăng mạnh mẽ. Điều này thể hiện rất rõ khi số
lượng người tiêu dùng tìm đến và sử dụng sản phẩm tại các cửa hàng sạch ngày càng tăng
cao. Thực phẩm của Golden Gate được cam kết đảm bảo sạch, 100% an toàn và có nguồn
gốc xuất xứ rõ ràng
● Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng yêu thích các dịch vụ cung cấp đồ ăn tận nơi. Đây
sẽ là cơ hội rất lớn giúp cho 2 nền tảng giao hàng tận nơi mang đến trải nghiệm ăn uống
tại nhà của Golden Gate là Icook và D-Delivery phát triển
● Sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại Việt Nam giúp
cho các hoạt động Marketing của tập đoàn thêm dễ dàng.
● Sự tin tưởng và yêu mến của các khách hàng đối với chuỗi nhà hàng của Tập đoàn

Tuy nhiên, bên cạnh những cơ hội tiềm năng, ngành F&B tại thị trường Việt Nam cũng gặp phải
không ít thách thức. Những vấn đề mà những người hoạt động trong ngành F&B phải vượt qua,
đó là :

● Sự khó tính của khách hàng khi sử dụng dịch vụ

Xu hướng M&A trong các doanh nghiệp mang tới cơ hội phát triển rất lớn cho các doanh nghiệp.
Tuy nhiên, đây cũng là thách thức lớn với Golden Gate. Chất lượng dịch vụ sẽ trở thành thước
đo; quyết định doanh nghiệp có chiếm được tình cảm của khách hàng hay không nên càng ngày
càng phải sát xao hơn trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ.

Sự sáp nhập hoặc thâu tóm các dịch vụ ẩm thực nếu không đảm bảo được chất lượng có thể ảnh
hưởng rất lớn tới thương hiệu, khiến cho doanh nghiệp mất đi niềm tin từ khách hàng.

● “Nhiễu sóng” từ các hoạt động thương mại điện tử

Trước sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương mại điện tử khiến người tiêu
dùng bị “nhiễu sóng” trong việc xác định và lựa chọn thông tin cần thiết.

Để đối mặt với thách thức này, các nhân viên của Golden Gate cần nắm bắt, xây dựng thông tin
cốt lõi, đúng đắn và nhắm đúng khách hàng mục tiêu.

Nguồn dữ liệu: Dữ liệu thứ cấp

Cách thức thu thập: Quan sát, suy đoán và kết luận từ các dữ liệu có sẵn ở trên