Nhu cầu và xu hướng

ăn uống lành mạnh

tại Việt Nam
2022
Giới thiệu
Cimigo là một công ty nghiên cứu thị trường độc lập được thành lập cách đây 20
năm với đội ngũ chuyên viên tận tâm, hiểu biết và đam mê sâu sắc với ngành
thực phẩm và đồ uống.

Khảo sát này tập trung tìm hiểu nhận thức của người tiêu dùng về chăm sóc sức
khỏe, chế độ ăn uống, lối sống và việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống. Cimigo
khảo sát 1,233 người tiêu dùng ở bốn thành phố chinh là HCM, Hà Nội, Đà Nẵng
và Cần Thơ.

Kết quả đưa ra trong khảo sát này nhắm đến thái độ và hành vi của người tiêu
dùng Việt Nam, giúp các công ty xác định những hành động cần thực hiện để
đáp ứng người tiêu dùng Việt Nam tốt hơn.

Chúng tôi hy vọng báo cáo này sẽ mang đến nhiều giá trị thực tiễn cho doanh
nghiệp của bạn. Chúng tôi mong muốn hỗ trợ ngành thực phẩm và đồ uống trong
việc cung cấp chế độ ăn uống khỏe mạnh của người tiêu dùng. Báo cáo này tập
trung đưa ra những điểm nổi bật nhất, ngoài ra chúng tôi cũng có nhiều thông tin
chi tiết hơn. Vui lòng liên hệ ask@cimigo.com nếu bạn muốn tìm hiểu thêm.

Nội dung
Số liệu chính 3

Ăn uống lành mạnh 5

Thay đổi bao bì và nhãn mác 12

Điều chỉnh công thức sản phẩm 14

2
2
 Số liệu chính
Quan điểm và lối sống của người tiêu dùng

85% 55%
đang cố gắng cải thiện chế độ đang tập thể dục thường
ăn uống. xuyên để sống khỏe mạnh.

Đường là mối bận tâm lớn Rau củ và trái cây là lựa

nhất của người tiêu dùng.
37% người ăn kiêng
cố gắng giảm lượng đường
hoặc từ chối thực phẩm và
đồ uống có đường.
chọn hàng đầu cho một chế
độ ăn uống lành mạnh.
47% người ăn kiêng
gia tăng đáng kể lượng trái
cây và rau củ trong bữa ăn
hàng ngày.

49% kiểm tra lượng 45% kiểm tra lượng

đường khi đọc thông tin chất xơ khi đọc thông tin
trên bao bì. trên bao bì.

37% trồng các loại rau

thơm hoặc rau củ tại nhà
để đảm bảo độ tươi, chất
lượng và tránh nguy cơ từ
thuốc trừ sâu.

3
Số liệu chính

Người tiêu dùng đặt niềm tin cao vào các đơn vị sản xuất

63%
Tôi tin tưởng các công ty
thực phẩm và đồ uống
cung cấp các sản phẩm
tôi cần để tuân theo một
chế độ ăn uống cân bằng
lành mạnh.
48%
Các công ty thực phẩm
đã cung cấp đủ các sản
phẩm tốt cho sức khỏe
vì vậy không cần bất kỳ
thay đổi nào.

Hương vị phải được đảm bảo khi thay đổi công thức sản phẩm
không dùng đường.

84%
Người tiêu dùng chấp
nhận việc thay đổi công
thức miễn là sản phẩm
vẫn ngon miệng.
78%
Người tiêu dùng vui vẻ với việc
thay đổi công thức thành sử dụng
chất tạo ngọt không chứa calo
hoặc chứa ít calo thay cho đường.

4
Chế độ ăn uống và lối
sống lành mạnh

5
Người tiêu dùng chú trọng hơn
việc ăn uống lành mạnh
Người Việt Nam ngày càng quan tâm nhiều hơn đến việc chăm sóc sức khỏe bản
thân và gia đình. Hơn một nửa số người tham gia khảo sát chia sẻ rằng họ đang
theo một chế độ ăn uống lành mạnh. 67% cảm thấy chế độ ăn của họ có thể lành
mạnh hơn nữa, tuy nhiên hiện tại vẫn đủ tốt cho sức khỏe.

Cho biết họ đang Tin rằng chế độ Tin rằng họ chịu

61% theo chế độ ăn 67% ăn uống của họ
đã đủ lành
77% trách nhiệm cho
uống lành mạnh. chế độ ăn uống
mạnh. của bản thân.

Người Việt Nam mong muốn cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần để giảm nguy
cơ mắc bệnh và sống lâu hơn. Khả năng miễn dịch, sức khỏe tim mạch, sức khỏe
đường ruột và não bộ là những lợi ích chính mà các công ty thực phẩm cần cung
cấp trong sản phẩm của mình. Người tiêu dùng thừa nhận rằng thách thức của việc
ăn uống lành mạnh là chi phí. Người dân ở các thành phố lớn như HCM (41%) và
Hà Nội (55%) có mức độ chấp nhận cao hơn trong khi Cần Thơ ( 64%) cho rằng chi
phí quá cao để duy trì việc ăn uống lành mạnh như một thói quen thường xuyên.

Lợi ích của việc ăn uống lành mạnh

Cải thiện trí nhớ và sức

58% Giảm nguy cơ mắc bệnh 41% khỏe não bộ

Cải thiện tâm trạng và sức

52% khỏe tinh thần 38% Sống lâu hơn

52% Tăng cường khả năng miễn 37% Ngủ ngon

dịch

Duy trì sức khỏe tim mạch Tăng năng suất và khả
50% tốt 34% năng tập trung

Giúp xương và răng chắc

44% Cải thiện sức khỏe đường 32% khỏe
ruột

6
Sẵn sàng chi nhiều hơn cho
thực phẩm hữu cơ và tự nhiên

5 trên 10 người tiêu dùng nhận biết Nhận biết bất kỳ tiêu chuẩn
thực phẩm nào
được các tiêu chuẩn thực phẩm và tìm
kiếm chúng khi lựa chọn sản phẩm. 49%
Tuy nhiên, kiến thức cụ thể về các tiêu
chuẩn này vẫn còn hạn chế và mơ hồ.

Những tiêu chuẩn thực phẩm phổ biến

là Vietgap (25%), Organic (25%) và 80% quan tâm đến tiêu chuẩn thực
phẩm khi mua sản phẩm
ISO (20%).

72% những người có nhận biết các tiêu

chuẩn thực phẩm cho rằng họ sẽ sẵn Sẵn sàng trả thêm 10% cho sản
phẩm đạt tiêu chuẩn thực phẩm
sàng trả thêm 10% để mua các sản
phẩm đạt tiêu chuẩn này. 72%
Gần 2 trên 3 người cho rằng họ sẵn
sàng trả thêm 10% cho sản phẩm thiên
nhiên và hữu cơ.

Nhật Bản (40%), Mỹ (32%), New

Zealand (37%) và Úc (31%) là các quốc
Quan tâm đến thực
gia phổ biến cung cấp các thực phẩm
hữu cơ và tự nhiên. 66% phẩm hữu cơ và tự
nhiên

Thực phẩm hữu cơ và tự nhiên ở Việt

Nam đang dần phổ biến và được người
tiêu dùng đánh giá cao (23%).
Sẵn sàng trả 64%
thêm 10%

7
Kiểm soát chế độ ăn uống tươi
xanh và lành mạnh

Nhận thức về sức khỏe đang thể hiện rõ hơn trong cách người tiêu dùng Việt
Nam lựa chọn thực phẩm hằng ngày. Họ chú ý nhiều hơn đến các loại thực
phẩm giàu dinh dưỡng và thay đổi cách nấu ăn để có chế độ ăn uống lành mạnh.

Gạo lứt hoặc gạo huyết rồng là một xu hướng mới nổi, được cho là cung cấp
nhiều dinh dưỡng hơn và kiểm soát cholesterol tốt hơn. Bên cạnh nỗ lực của
người tiêu dùng trong việc sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe, họ cho biết
đã thay đổi phong cách nấu ăn của mình như hạn chế món chiên rán (52%), bổ
sung nhiều rau hoặc chất xơ (47%) và giảm lượng đường trong món ăn (41%).

26% thực hiện chế độ ăn kiêng trong 1 năm qua. Phương pháp ăn kiêng bao
gồm ăn nhiều trái cây và rau quả (47%), giảm ăn vặt (43%), tăng chất xơ (41%)
cũng như bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất (40%).

Người tiêu dùng chưa quan tâm nhiều đến việc cân bằng dinh dưỡng trong đồ
uống vì đây là loại sản phẩm chủ yếu để thưởng thức và tận hưởng cảm giác vui
vẻ khi dùng. Họ thích thỏa mãn bản thân với những thức uống giải khát như cà
phê, nước ngọt hay trà sữa.

Một vài xu hướng mới nổi gần đây là đồ uống lên men và nước gạo Hàn Quốc,
được cho là có một số lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim,
tiểu đường và ung thư, đồng thời cung cấp nguồn vitamin dồi dào.

Một vài xu hướng mới về thực phẩm và đồ uống (dùng trong 1 tháng qua)

Gạo lứt và Đồ uống lên men Nước gạo

gạo huyết rồng / Kombucha hàn quốc

13% 12% 11
%

8
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng
được thêm vào chế độ sử dụng
Bên cạnh việc ăn uống lành mạnh,
người tiêu dùng tìm đến các thực
phẩm chức năng để hỗ trợ sức khỏe
và phòng ngừa bệnh lâu dài, cụ thể
như vitamin tổng hợp, sản phẩm có
nguồn gốc cổ truyền, khoáng chất và
collagen.
Thực phẩm chức năng sử dụng
trong một tháng qua
Bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào
39%
Vitamin tổng hợp dạng viên
23%
Sản phẩm có nguồn gốc cổ truyền
17%
Khoáng chất (ví dụ: canxi, magie và kẽm)
16%
Collagen (dạng viên/ bột/ nước)
13%
Thực phẩm hỗ trợ cân bằng nội tiết tố
(ví dụ: Bảo Xuân)
7%
Khi dùng thực phẩm chức năng, người
tiêu dùng kỳ vọng tăng cường sức đề
kháng (62%), tăng miễn dịch (53%), hỗ
trợ sức khỏe xương khớp (44%), tốt cho
tiêu hóa (40%) và phát triển trí não
(38%). Đối với phụ nữ, những lợi ích về
sắc đẹp cũng được trông chờ như
chống lão hóa (47%), giúp làm đẹp da
và tóc (48%).
9
Xu hướng trẻ hóa nhóm người
dùng thực phẩm chức năng

Tỷ lệ sử dụng thực phẩm chức năng cao hơn trong nhóm phụ nữ vì nhu cầu cải
thiện sức khỏe và làm đẹp. Xu hướng người dùng thực phẩm chức năng dần trẻ
hóa, họ bắt đầu dùng từ độ tuổi nhỏ hơn và tỷ lệ dùng gia tăng đáng kể từ tuổi 25
trở đi. Hiện nay trên thị trường có đa dạng sản phẩm phù hợp với nhiều thế hệ
và mang lại những lợi ích khác nhau.

Chân dung người sử dụng thực phẩm chức năng

18 - 24 29%

25 - 34 29%

Nam 35 - 44 40%

45 - 54 29%

55 - 60 40%

18 - 24 29%

25 - 34 49%

35 - 44 44% Nữ
45 - 54 48%

55 - 60 56%

10
Nguyên liệu cổ truyền luôn
được yêu thích
Việc sử dụng các bài thuốc dân gian đã ăn sâu vào văn hóa của người Việt Nam.
Động vật và thực vật được cho là có tác động mạnh mẽ lên việc chữa lành các
bệnh phổ biến với người tiêu dùng. Những nguyên liệu này được sử dụng ở
dạng thô hoặc thành phần thêm vào trong thực phẩm chức năng. Tổ yến là
thành phần cổ truyền phổ biến nhất và thường được chế biến riêng hoặc kết hợp
với những nguyên liệu khác. Đông trùng hạ thảo, nhụy hoa nghệ tây và tỏi đen
cũng phổ biến. Nhà sản xuất ngày càng sử dụng nhiều nguyên liệu cổ truyền để
tăng tính hấp dẫn của các sản phẩm đồ ăn, đồ uống và thực phẩm chức năng.

Sản phẩm cổ truyền sử dụng trong một tháng qua

68% Tổ yến 27% Tảo biển/tảo xoắn

33% Đông trùng hạ thảo 24% Hà thủ ô

32% Nhụy hoa nghệ tây 22% Nấm linh chi

32% Tỏi đen 21% Rượu thuốc

30% Sâm 11% Lộc nhung

30% Sữa ong chúa 8% Mật gấu

27% Tỏi ngâm 5% Sừng tê giác

11
Đổi mới bao bì và nhãn
mác để phù hợp với nhu
cầu của người tiêu dùng

12
Người tiêu dùng quan tâm đến
thông tin dinh dưỡng trên bao bì
Khi lựa chọn một loại thực phẩm hoặc đồ uống, ngày Thông tin mong đợi trên
bao bì sản phẩm
hết hạn, chất lượng và nguồn gốc là điều cần thiết
đối với người mua hàng. Dinh dưỡng đóng một vai Ngày hết hạn
trò quan trọng, vì vậy người tiêu dùng mong muốn 91%
nhìn thấy thông tin dinh dưỡng được hiển thị rõ ràng
trên bao bì (81%), độ tự nhiên của sản phẩm (80%), Chất lượng
thành phần tốt cho sức khỏe (78%) hoặc thành phần 88%
được loại bỏ để trở nên lành mạnh hơn (75%).

2/3 người tiêu dùng có thói quen kiểm tra thông tin Nguồn gốc
sản phẩm thường xuyên. 55% cho biết họ nhìn thông 87%
tin dinh dưỡng trên bao bì, 41% tìm kiếm biểu tượng
tốt cho sức khỏe và 25% tìm kiếm biểu tượng thực Dinh dưỡng
phẩm hữu cơ khi mua hàng. 86%
Hàm lượng chất béo và đường là hai mối bận tâm
Hương vị
dinh dưỡng lớn nhất. 51% kiểm tra lượng chất béo
và 49% kiểm tra lượng đường. Ngược lại, họ cũng 80%
quan tâm đến những thành phần được thêm vào để
tốt cho sức khỏe hơn như vitamin (66%), chất đạm Giá cả

(50%), chất xơ (45%) và omega (33%). 76%

Nhiều người tiêu dùng (61%) thừa nhận rằng họ

không cảm thấy tự tin về lời khuyên dinh dưỡng mà
họ thường thấy (ngoài bao bì), bởi vì nó thường mâu
thuẫn với nhau.

13
Thay đổi công thức sản
phẩm và suy nghĩ của
người tiêu dùng

14
14
Các sản phẩm ít chất béo và ít
đường rất được hoan nghênh
Do nhu cầu chăm sóc sức khỏe và nhận thức về xu hướng ăn uống lành mạnh
ngày càng gia tăng, việc cải tiến công thức sản phẩm tốt hơn cho sức khỏe được
người Việt Nam đón nhận tích cực. Hơn 80% tin rằng cải tiến công thức tốt cho
sức khỏe hơn là hành động cần thiết của các công ty thực phẩm và đồ uống. Bởi
vì hương vị là một trong những yếu tố cân nhắc hàng đầu, khi thay đổi công thức
sản phẩm tốt cho sức khỏe, công ty cần đảm bảo hương vị vẫn được duy trì.

Về nguyên liệu, người tiêu dùng rất dễ chấp nhận việc giảm đường và chất béo.
82% người tiêu dùng hài lòng nếu loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi sản phẩm và
78% ưa chuộng thay thế đường với chất tạo ngọt không chứa hoặc ít chứa calo.
Ngoài ra, với xu hướng sử dụng sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật ngày càng
nhiều, tám trên mười người cho rằng chúng là lựa chọn thay thế khả thi cho sữa
động vật truyền thống.
Nhận thức của người tiêu dùng đối với việc thay đổi công thức sản phẩm.

81% 84%
đồng ý đồng ý

Các công ty thực phẩm nên Tôi rất vui nếu công thức sản
điều chỉnh công thức của phẩm được thay đổi để làm
họ để làm cho các sản cho chúng lành mạnh hơn,
phẩm lành mạnh hơn. miễn là chúng vẫn ngon.

82% đồng ý 78% đồng ý 80% đồng ý

sử dụng sản phẩm thay thế với chất tạo sử dụng sữa thực vật
không có chất béo ngọt không chứa/chứa ít thay thế
chuyển hóa calo

15
Nhiều sản phẩm đồ uống được
cải tiến tốt hơn cho sức khỏe
Với mong muốn tìm kiếm sự thưởng thức và sảng khoái từ đồ uống, người tiêu
dùng cũng tin tưởng nhiều sản phẩm đồ uống đã, đang và sẽ trở nên tốt hơn
trong những năm tới để hỗ trợ nỗ lực ăn uống lành mạnh của họ. Trong đó, sữa
chua, sữa, nước trái cây và sinh tố là những sản phẩm nổi bật hàng đầu.

Trà sữa đã trở thành một phần quan trọng trong lối sống của người tiêu dùng
Việt Nam ngày nay. Họ cũng mong muốn thức uống này trở nên tốt cho sức
khỏe hơn trong tương lai để họ có thể thoải mái thưởng thức mà không ảnh
hưởng đến chế độ ăn uống của mình.

5 sản phẩm hàng đầu đã trở nên tốt 5 sản phẩm hàng đầu được dự đoán
hơn cho sức khỏe trong 5 năm qua tốt hơn cho sức khỏe trong 5 năm tới

Sữa chua Sữa chua

76% 78%

Sữa Trà sữa

72% 74%

Dầu (ví dụ: dầu ăn, dầu

thực vật, dầu ô liu) Nước trái cây / sinh tố

71% 73%

Nước trái cây / sinh tố Trà (trà lá tươi, trà bột, trà pha sẵn)

70% 72%

Trái cây tươi Sữa

66% 71%

Số mẫu là nhóm người có sử dụng sản phẩm này trong 1 tháng qua 16
Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn
muốn có báo cáo chi tiết phù hợp cho
doanh nghiệp của bạn
Chi phí cho báo cáo tùy chỉnh để phân tích chiến lược và khách hàng
mục tiêu cho từng doanh nghiệp là VND90,000,000.

Giúp bạn đưa ra các lựa chọn tốt hơn

Tìm hiểu thêm tại www.cimigo.com hoặc ask@cimigo.com

17