BIELKOVINY

Delenie bielkovin
A. JEDNODUCHÉ – tvoria ich len AK
B. ZLOŽENÉ - obsahujú aj prostetickú skupinu(nebielkovinovú, neaminokyselinovú zložku).
Podl'a prostetickej skupiny:
1. Lipoproteiny(obsahujú lipdovú zložku)
2. Glykoproteiny (obsahujú sacharidovú zložku)
3. Fosfoproteiny (obsahujú zvyšky H3PO4)
4. Hemoproteiny(obsahujú molekulu hému)
5. Metaloproteiny(obsahujú kovový prvok)
6. Nukleoproteiny(vytvárajú komplexy s NK)
7. Flavoproteíny(obsahujú deriváty B2 - riboflavinu)

Aminokyseliny
· Sú základné stavebné jednotky bielkovín, ovplyvňujú rozmanitosť a osobitosť bielkovín
· Deriváty karboxylových kyselin, vo svojej molekule obsahujú aspoň jednu aminoskupinu - NH2

Proteinogénne AK:
· Vyskytujú sa v bielkovinách, je ich 20.
· Obsahujú kyslú karboxylovú skupinu -COOH a zásaditu aminoskupinu-NH2
· Majú L- konfiguráciu - NH2 na chirálnom uhlíku je vľavo
1. Neesenciálne - organizmus si ich syntetizuje sám
2. Esenciálne - musí ich organizmus prijímať v potrave

Nepolárne proteinogénne AK (3) Polárne proteinogénne AK

Glycín Serin
Alanín Treonin
Valín Tyrozín
Leucín Cystein
Izoleucín
Asparagin
Metionín
Glutamin
Prolín
Fenylalanín Lyzín
Tryptofán Arginin
Histidin
Peptidová vezba obr 4.3
prepísať kde sa nachádza + reakciu opísať
· Väzba, ktorou sú v proteínoch jednotlivé aminokyselinové zvyšky spojené, sa nazýva peptidová väzba (–CO–NH–).
Atómy okolo peptidovej väzby (C, O, N a H) sú umiestnené v jednej rovine.