Subscribe to DeepL Pro to translate larger documents.

Visit www.DeepL.com/pro for more information.

Пекарня Джейн

Бізнес-план
 1

Зміст

Бізнес-профіль 2

Цільовий ринок 5

План маркетингу/продажів 6

Операції 7

Фінансові вимоги 8

Перформанс 13

Зобов'язання 14
 2

-Бізнес Профіль-
Jane's Bake Shop - це кафе, дружнє до алергіків, яке пропонує страви без
глютену, молочних продуктів та арахісу для клієнтів, які страждають на харчову
алергію та непереносимість. Jane's Bake Shop присвячена Джейн Бейкер, моїй
покійній бабусі, яка страждала на целіакію та була видатним шеф-кухарем. Мета
цього кафе - забезпечити людей, які страждають на харчову непереносимість або
алергію, смачною випічкою та незабутніми враженнями. Ми є сімейним бізнесом,
розташованим на північному сході Сан-Антоніо. Ми будемо знаходитися за
адресою: 18010 Bulverde Road, San Antonio, TX 78259. Клієнти замовляють на
нашому прилавку, а потім забирають свою покупку з собою або за нашими
доступними обідніми столами. Ми пропонуємо кілька варіантів для людей з
харчовою непереносимістю та алергією. Для ефективного ведення цього бізнесу
мені знадобляться освіта з безпеки харчових продуктів, ліцензування та базові
підприємницькі знання. Цим бізнесом буде керувати моя сім'я: мама, тато, старші
сестри і я сам. Як люди, які страждають на харчову непереносимість, ми
розуміємо, як важко знайти хороші альтернативи чудовим продуктам, які ми
більше не можемо їсти. Після восьми років життя без глютену, молочних продуктів
та арахісу ми розуміємо, що таке смачно і як це зробити. Ми будемо
застосовувати ці знання в пекарні Jane's Bake Shop, щоб зробити життя членів
нашої спільноти щасливішим і простішим.

Ім'я: Пекарня Джейн Тип:

Пекарня Джейн: Пекарня
Місцезнаходження: 18010 Bulverde
Road Власник: Сімейна власність
Місія: Забезпечити спільноту людей з харчовою алергією та непереносимістю в
Сан-Антоніо смачними ласощами та закусками
Веб-сайт: https://janesbakeshoptx.wixsite.com/yummy
Соціальні мережі:
Instagram
Facebook
Twitter
 3

Меню

Тістечка
: - Рулетики з корицею
- Апельсинові рулетики
- Пиріг.
- Мафіни (залежить від дня)
- Булочки (залежить від дня)

Десерти:
- Кекси (залежить від дня)
- Печиво (залежить від дня)
- Тістечка.
- Шматочок торта (залежить від дня)
- POD (Pie of the day) (Пиріг дня)

Хлібці:
- Обідні роли
- Білий батон
- Кукурудзяний хліб
- Печиво
- Ремісничий хліб

* Торти на день народження та весільні торти - спеціальне замовлення

 4

Зразок щоденного меню:

Щоденне меню пекарні Jane's Bake Shop

День Понеділо Вівторок Середа Четвер П'ятниця Субота
к
Чорізо,
чилі та Шпинат, Шпинат і Брокколі
Бекон і кесо бекон та Шинка та помідори з та чеддер
Пиріг. швейцар фреско пармезан чеддер козячим
ський сиром
Гарбузо Шоколад
Кексик. Чорниця. Банановий во- Лимонна Apple Шоколад
горіх пекано крихта
вий
Журавли Малиновий
Булочка. Еспресо нний Чай. Шоколад мигдаль Гарбуз.
апельси
н
Печиво
та крем Ягоди та
Кекс. Червоний вершки Мигдальна День Чурро.
оксамит радість народження
Шоколад Вівсянк Шоколадна
Печиво. но- аз Меляса Snickerdoodle крихта Цукор
м'ятна родзин
ками
Гарбузо Полуничне Шоколад Торт- Лимон
Торт. вий шампанське Шоколад морозиво Колібрі. ний
рулет сир
Лимонн "Ягід
Пиріг. е безе ний Key Lime Пекан. Гарбуз. Apple
мікс".

Щоденне меню пекарні Jane's Bake Shop буде розміщене на сайті, а також
у магазині для ознайомлення клієнтів. У нас будуть різноманітні кекси, кекси,
булочки, торти, пироги, печиво та запіканки на додаток до наших щоденних
позицій. Всі вироби будуть повністю без глютену та арахісу, а більшість з них - без
молочних продуктів. Ми будемо змінювати наше меню відповідно до сезонних
продуктів та смаків.
 5

-Цільовий ринок -Маркет

Люди, які страждають на харчову алергію, знають, як важко знайти
альтернативу улюбленим продуктам, особливо якісним. Пекарня Jane's Bake
Shop знає про цю боротьбу і забезпечить цих людей смачними продуктами, яких
вони потребують. Наш цільовий ринок - це люди з харчовою алергією або
непереносимістю. Ці люди мотивовані власним здоров'ям і благополуччям.
Більшість людей, які страждають на харчову алергію, мають небезпечні для життя
наслідки вживання продуктів-тригерів, а інші відчувають неприємні побічні ефекти,
такі як здуття живота, нудота та діарея. Це означає, що ці люди готові платити
більше за впевненість у тому, що вони не відчують болю. Для таких людей
існують альтернативи. Такі бренди, як Udi's, Glutino, Schar та Canyon, пропонують
людям з харчовою алергією життєздатну альтернативу хлібам та іншим
хлібобулочним виробам, але не всі ці варіанти є хорошими. Більшість
безглютенових хлібобулочних виробів, як правило, надзвичайно сухі та крихкі. Це
пов'язано з відсутністю глютену, білка в пшениці, який створює еластичність тіста,
тому, хоча альтернативні варіанти є чудовими, вони не обов'язково вгамують
бажання поласувати смачненьким. У Сан-Антоніо є пекарні, які пропонують
обмежену кількість безглютенових варіантів, але немає жодної місцевої пекарні,
яка б спеціалізувалася на випічці без глютену, молочних продуктів та арахісу. Це
те, що відрізняє нас від наших конкурентів.
Дослідження показують, що 4% всіх американців мають харчову
алергію, і що найбільше страждають від неї жінки та особи азійського походження.
Ми будемо обслуговувати наш цільовий ринок за допомогою реклами в Інтернеті
та соціальних мережах. Як людина, що страждає на харчову непереносимість, я
завжди шукаю в Інтернеті перед поїздкою пекарню чи ресторан, тож ми будемо
використовувати ці знання для кращої реклами на нашому цільовому ринку.
Специфіка нашого цільового ринку така: жінки та чоловіки у віці 18-40 років
з харчовою алергією або непереносимістю, а також матері та батьки дітей з
харчовою алергією або непереносимістю. Хоча ми очікуємо побачити клієнтів зі
спільноти гуру здоров'я, вони не належать до нашого цільового ринку.
 6

-Маркетинг/продаж План-
Наша маркетингова стратегія полягає у використанні соціальних мереж для
залучення нових клієнтів та реклами пекарні Jane's Bake Shop. Наш цільовий
ринок - жінки та чоловіки з харчовою алергією або непереносимістю у віці 18-40
років - користувачі соціальних мереж. Ці люди шукають в Інтернеті ресторани та
пекарні, що не містять алергенів. Ми плануємо використовувати Instagram, Twitter
та Facebook, щоб охопити наш ринок. Використання широкого спектру соціальних
мереж дозволить нам охопити різні вікові категорії. Instagram дозволить нам
охопити молодих чоловіків і жінок, Facebook - старших жінок, чоловіків, матерів і
батьків, а Twitter - людей, які не користуються Facebook або Instagram.
Використання соціальних мереж дозволить нам інформувати наших клієнтів
про наші щотижневі смаки, ділитися фотографіями нашої продукції та бути легко
доступними для туристів і відвідувачів. Навіть якщо людина не має особистого
акаунту в соціальних мережах, сайти соціальних мереж є одними з перших, які
з'являються в базовому пошуку Google. Крім того, соціальні мережі дозволять нам
краще конкурувати з нашими конкурентами, описаними в розділі "Цільовий ринок".
Ми матимемо власні соціальні мережі. Наше меню буде розміщено на Yelp,
щоб клієнти могли залишати відгуки. У сучасному світі технологій присутність в
Інтернеті важлива для охоплення потенційних клієнтів, але ми також будемо
розраховувати на сарафанне радіо як на додаткову рекламу. Спільнота людей, які
страждають на харчову алергію, дуже активно ділиться інформацією про
харчування та популярні місця, тому ми будемо використовувати це для
поширення нашого імені. Наш специфічний цільовий ринок не відображається в
основних демографічних показниках, тому ми не можемо використовувати
традиційні маркетингові стратегії. Люди частіше шукають нас, ніж ми їх. Тому
використання соціальних мереж є найбільш ефективним засобом, як з економічної
точки зору, так і з точки зору зусиль, для розбудови нашого бренду.
 7

-Операції.
Наша випічка буде виготовлятися щодня на нашій кухні і доставлятися на
фронт по мірі готовності. Наші пекарі будуть приходити щодня рано, щоб почати
підготовку щоденного меню. Наші пекарі працюватимуть з 4:00 до 12:00, а касири -
з 6:30 до 15:30. Наприкінці кожного дня наші непродані за день продукти будуть
запропоновані працівникам, а потім передані місцевим притулкам та організаціям
для бездомних і нужденних.
Покупці підходитимуть до касирів біля вітрин, де буде видно всі наявні
товари. Покупці зможуть вибрати, чи взяти їх з собою, чи з'їсти на місці. У нас
буде мікрохвильова піч, щоб розігріти випічку для клієнтів на їхнє прохання. У
нас буде кава, чай і вода в пляшках, які можна буде придбати.
Клієнти з особливими побажаннями щодо торта зв'язуються з нами, щоб
зробити свій особливий запит. Ми виготовимо торти до дня народження, весілля
та інших урочистих подій за різними цінами, залежно від розміру та типу. За
додаткову плату ми запропонуємо доставку таких тортів.
 8

Фінансові вимоги-

Пункт Кількість Вартіст Веб-сайт

ь
Ліцензія на заклад
громадського https://www.sanantonio.gov/Health/Reference/F
харчування - Сан- 1 $412 ees
Антоніо
Сертифікат https://www.sanantonio.gov/Health/Reference/F
менеджера 1 $15.45 ees
громадського
харчування
Сертифікат https://www.sanantonio.gov/Health/Reference/F
працівника 5 $15.45 ees
харчової
промисловості
https://www.amazon.com/dp/B0745B5RHW/?ta
Змішувачі 2 $1,038.00 g=janeskitchenmiracles1-20
Кухонний комбайн https://www.cuisinart.com/shopping/appliances/f
Cuisinart 1 $199 ood_processors/dfp-14bcny
https://www.acemart.com/kitchen/baking-
supplies/prep-tools/vollrath-69080-8-qt-
Миска для 10 $26.15 stainless-mixing-bowl/VOL69080
змішування
https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/a
Сковороди для 1 $49.95 mb-6
випікання

Форма для кексів 3 $23.95 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Мірні чашки 3 $19.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Блендер для тіста 2 $10.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Мірні ложки 3 $9.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Скребок для їжі 3 $10.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Набір для 2 $14.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

декорування

Деко для випікання 20 $18.95 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

 9

Силіконовий віночок 4 $9.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

9 x 13 Панорамний 4 $18.95 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

 10

Качалка для м'яса 2 $12.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Мірний стакан для
рідини 3 $9.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

Cookie Scoop 3 $12.99 https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/

https://www.cuisinart.com/shopping/bakeware/a
Сковорода 4 $13.95 mb-6
Springform
https://www.costco.com/Kirkland-Signature-
Reynolds-Foodservice-Foil%2c-12-in-x-
Фольга 4 $27.99 1%2c000-ft.product.100116721.html
https://www.costco.com/CatalogSearch?dept=Al
Рукавички для 4 $14.29 l&keyword=Food+Service
харчової
промисловості
https://www.costco.com/Kirkland-Signature-
Stretch-Tite-Plastic-Food-Wrap%2c-12-in-x-
Поліетиленова 4 $14.99 3%2c000-ft.product.100300513.html
плівка
https://www.costco.com/Kirkland-Signature-
Столові прибори%2c-Clear%2c-360-
Пластикові столові 3 $13.99 count.product.100116723.html
прибори
https://www.costcobusinessdelivery.com/Graphi
c-Packaging-Paper-Hot-Cup%2c-Soho%2c-12-
Паперові стакани 2 $30.99 oz%2c-600-ct-(SMR12).product.11681301.html
для гарячого
https://www.costcobusinessdelivery.com/Chinet-
10-38-Paper-Plate%2c-White%2c-165-
Паперова тарілка 2 $19.99 ct.product.11806650.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Duro-
Bag-%2360-Recycled-Paper-Handle-Bag%2c-
Паперові пакети 1 $38.69 Kraft%2c-250-ct.product.11754387.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Graphi
c-Packaging-Poly-Hot-Cup-Dome-Lid%2c-
Soho%2c-10-20-oz%2c-600-ct-
Кришки для гарячих 2 $22.19 (LHRDS16).product.11979498.html
чашок
https://www.costcobusinessdelivery.com/Bagcra
ft-Wax-Deli-Paper%2c-10-x-10-34%2c-500-ct-
Восковий папір для 2 $6.49 (WF10).product.11629383.html
делікатесів
 11
Пластиковий https://www.costcobusinessdelivery.com/Durabl
контейнер To-go 2 $47.69 e-Packaging-Plastic-Container%2c-8W-x-
 12

8L%2c-Clear%2c-250-ct-
(PXT880).product.11898455.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Cambr
Контейнери для o-CamSquare-8-Quart-Food-Container-with-
харчових продуктів 4 $20.99 Lid%2c-2-ct-(8SFSPP).product.11985570.html
8 літрів з кришками
https://www.costcobusinessdelivery.com/Durabl
e-Packaging-Plastic-Container%2c-6W-x-
Невеликий 6L%2c-Clear%2c-500-ct-
пластиковий 3 $45.69 (PXT11600).product.11660831.html
контейнер
https://www.costcobusinessdelivery.com/TRINIT
Y-Stainless-Prep-Table-with-Adjustable-Bottom-
Підготовчий стіл з Shelf%2c-48L-x-24W-x-34-36H-
нержавіючої сталі 4 $149.99 (TXDWKT221).product.11320241.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Waring
Комерційна урна -Commercial-110-Cup-Coffee-Urn-
для кави 2 $119.99 (CBBCU110PC).product.100341739.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Clipper
-Commercial-10-and-14-Spatula%2c-2-
Комерційний 6 $7.49 ct.product.100296972.html
шпатель
https://www.costcobusinessdelivery.com/Cambr
o-Ingredient-Bin-with-Slant-Top%2c-21-
21-галонний бак для Gallon%2c-White-
інгредієнтів 3 $177.09 (IBS20148).product.100206304.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Daewo
o-1.0-cft-Countertop-Microwave-Oven-
Мікрохвильова піч 1 $284.99 (KOM9P1CES).product.11983991.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Dexter-
Russell-Turner%2c-8L-x-3W%2c-Stainless-
Металевий шпатель 3 $13.79 Steel%2c-2-ct-(7632).product.11979504.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Tramo
ntina-PROLine-Chefs-Shears%2c-2-
Кухонні ножиці 3 $10.79 ct.product.100340522.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Winco-
Алюмінієвий листовий стелаж з роликами
Стійка для листів 2 $107.09 (ALRK-20).product.11989605.html
Подвійна https://www.costcobusinessdelivery.com/Duke-
конвекційна піч 2 $4,899.99 Конвекційна-двоярусна-духовка%2c-
безкоштовна-
 13

Steel-(E102G).product.100260925.html
Комбінований 3-
дверний
холодильник/морози 1 $4,129.99 https://www.costcobusinessdelivery.com/
льна камера
https://www.costcobusinessdelivery.com/Advanc
e-Tabco-Double-Bowl-Sink%2c-Stainless-Steel-
Промислова мийка 1 $569.99 (4- 2-36).product.100279351.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Advanc
e-Tabco-Heavy-Duty-Pre-Rinse-Splash-Mount-
Фасет 1 $224.99 Faucet-(DTA-53-X).product.100295383.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Kirklan
d-Signature-Green-Tea%2c-Sencha-%2526-
Matcha-Blend%2c-100-
Зелений чай 2 $14.79 bags.product.11180942.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Folgers
-Classic-Roast-Ground-Coffee%2c-
Мелена кава 3 $10.49 Medium%2c-51-oz.product.100328641.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Kirklan
d-Signature-Purified-Drinking-Water%2c-16.9-
Вода в пляшках 3 $5.79 oz%2c-40-ct.product.11982447.html
https://www.costcobusinessdelivery.com/Alpine-
Industries-Stainless-Steel-Open-Top-Trash-
Смітник 3 $95.97 Can-(470-65L).product.100341145.html
Продукти $3000

https://www.loopnet.com/Listing/
$30/SF/Y 17910-Bulverde-Rd-San-
Торговельні площі R 1750 SF Antonio-TX/8358434/
https://www.loopnet.com/Listing/
$5.48/СФ/ 17910-Bulverde-Rd-San-
Податок на торгову РІК Antonio-TX/8358434/
площу
https://www.loopnet.com/Listing/
$3.97/СФ/ 17910-Bulverde-Rd-San-
Операційні витрати РІК Antonio-TX/8358434/
 14

Загальна
вартість витрат $30569.32
Заробітна плата
для 5
працівників за $10070.85
1-й місяць

Загальні витрати: $40,639.85

Щоб розпочати цей бізнес фінансово, я буду використовувати деякий

стартовий капітал моєї сім'ї та позику від Адміністрації малого бізнесу США. Я
зв'яжуся з перевіреним кредитором, щоб отримати базову позику в розмірі 75 000
доларів. Ці гроші підуть на закупівлю обладнання, інгредієнтів, інфраструктури та
заробітну плату. Я планую виплачувати цю позику щомісячними внесками. Я
планую виплатити цей кредит через 5-7 років.
 15

-Перфоманс -
Успіх пекарні Jane's Bake Shop вимірюватиметься щомісячними та річними
звітами про чистий прибуток, відгуками клієнтів та їхньою задоволеністю. Ми
знатимемо, що ми успішні, якщо отримуватимемо позитивні відгуки від наших
клієнтів. Отримуючи прибуток від нашого бізнесу, ми повертатимемо бізнес-
кредит. Ми знатимемо, що ми успішні, якщо стабільно продаватимемо більшу
частину нашої щоденної продукції, якщо щомісяця отримуватимемо прибуток,
достатній для підтримки нашої структури, і якщо кількість наших клієнтів
продовжуватиме зростати.
Ми будемо використовувати онлайн-сайти, такі як Yelp, для отримання
відгуків від клієнтів, а також прийматимемо пропозиції та запити клієнтів. Ми
будемо використовувати бухгалтерське програмне забезпечення Quicken для
відстеження наших витрат, продажів, рахунків-фактур та оренди. Ми будемо
підтримувати наші книги в актуальному та правильному стані, щоб полегшити
податковий процес та аналіз даних.
Щоб переконатися, що ми працюємо якнайкраще, ми також будемо
щотижня обговорювати вдосконалення, які ми можемо зробити в бізнесі, щоб
продовжувати розвивати наш бренд. Ми також будемо обговорювати нові смаки
та продукти, щоб ми могли додати до нашого меню або прибрати позицію, яку не
купують. Ми будемо використовувати дані з Yelp для покращення наших бізнес-
практик та продуктів.
 16

-Зобов'язання
Я працюватиму в Jane's Bake Shop з понеділка по суботу, щоб забезпечити
виконання нашої місії. Оскільки це сімейний бізнес, ми створимо дружнє та
безперешкодне бізнес-середовище. Ми будемо взаємодіяти з нашими клієнтами
та ділитися історією Джейн. Мої батьки обоє мають досвід роботи в бухгалтерії,
тому ми будемо використовувати їхні навички у веденні бухгалтерського обліку та
документації.
Я піду на жертви, щоб забезпечити успіх цього бізнесу, як і моя сім'я.
Ми всі дуже любимо пекти і допомагати іншим. Ми подбаємо про те, щоб пекарня
Jane's Bake Shop приносила користь людям з харчовою алергією та
непереносимістю.
Ми витрачатимемо час на розробку рецептів, створення нових смаків та
продуктів. Щотижня ми проводитимемо зустрічі, щоб обговорити, що можна
змінити, щоб бізнес працював краще. Щомісяця ми проводитимемо зустрічі з
продажу, щоб обговорити наші продажі, прибутки та збитки.
Коли ми зіткнемося з труднощами, ми залучимо додаткові кошти від нашого
кредитора з Адміністрації малого бізнесу США та збільшимо наш кредит. Ми також
залучимо деякі особисті кошти.