Особливості норм споживання основних груп харчових продуктів у ЗДО у разі шестиденного

перебування
Кількість
Група харчових Вага однієї порції на
порцій на Прийоми їжі
продуктів дитину, г
тиждень
сніданок
Овочі (свіжі,
24 обід
заморожені, 60/80
(4 р. на день) вечеря
квашені)
2 сніданок/ підвечірок
сніданок
Фрукти свіжі або 24 обід
60/80
заморожені (4 р. на день) вечеря
2 сніданок, підвечірок
Сік 120/180 мл 2 сніданок/ обід/ вечеря
Фрукти та ягоди 5 сніданок/ обід, вечеря
20/25
сушені 3 2 сніданок/ підвечірок
18 сніданок
Злакові, зернові 80/100
(2-3 порції з обід
бобові готової страви
бобових) вечеря
Картопля 80/100 5 сніданок/ обід/ вечеря
сніданок
18
Хліб 30 обід
(3 р. на день)
вечеря
Риба 40/60 3 сніданок/ обід/ вечеря
Птиця 45/60 6 сніданок/ обід/ вечеря
Свинина, телятина,
45/60 3 обід
яловичина
Яйця 1 шт 3 сніданок/ обід/ вечеря
150/200 молока сніданок
100/125 йогурт/кефір 18 вечеря
Молоко/молочні
100/125 творог 21 2 сніданок/ підвечірок
продути
10/15 сир
+3 обід
15/25 сметана
Борошняні кулінарні 30/50
6 2 сніданок/ підвечірок
вироби готового виробу
сніданок
Масло вершкове 1,5 18 обід
вечеря
сніданок
Олія 3,5 мл 18 обід
вечеря
сніданок
Сіль 0,7/1,0 18 обід
вечеря
Цукор 7,5 6 сніданок
(до 3-х років цукру 10 6 обід
не дозволяється) 7,5 6 вечеря
Какао (без цукру) 5/6 5 сніданок/ обід/ вечеря
Чай (без цукру) 0,2/0,3 5 сніданок/ обід/ вечеря
 Опис технологічних карт

№ ТК Назва страви Примітки

Холодні страви. Салати і вінегрети
1.01 Салат з томатів та цибулі маринованої
1.02 Салат зі свіжих томатів з солодким перцем
1.03 Салат зі свіжих томатів з редисом
1.04 Салат з м’якого сиру та томатів
1.05 Салат з яєць, сир уз куркумою
1.06 Салат з яєць та яблук зі сметаною
1.07 Салат з яєць та зеленого горошку
1.08 Салат з овочів та яєць
1.09 Салат з квашених огірків, свіжої капусти, моркви з
горіхами
1.10 Салат зелений з огірків та томатів
1.11 Салат з огірків, петрушки з часником
1.12 Салат з морквою та імбиром
1.13 Салат з моркви, яблук з соусом «Вінегрет»
1.14 Салат з моркви, яблук з йогуртом
1.15 Салат з моркви з родзинками та сметаною
1.16 Салат з запеченої груші та моркви
1.17 Салат з моркви з каррі та соусом «Вінегрет»
1.18 Салат з моркви з сиром та сметаною
1.19 Салат з моркви та капуст зі смтанно-хроновим соусом
1.20 Салат з капусти, моркви та зеленого горошку
1.21 Салат з гарбузом, насінням та зеленим горошком
1.22 Салат з гарбузом та яблуком
1.23 Салат з капусти, зеленого горошку з насінням соняшнику
1.24 Салат з капустою та морквою
1.25 Салат з запеченої капусти з родзинками
1.26 Салат з капусти з хріном
1.27 Салат з червоної капусти з соусом «Вінегрет»
1.28 Салат з капусти з ароматною олією
1.29 Салат з капусти, огірків та кропу
1.30 Салат з молодої капусти, огірків та кропу
1.31 Салат з капусти, яблуком та селерою
1.32 Салат з молодої капусти, огірків та томатів
1.33 Салат з капусти, огірків з насінням фенхелю
1.34 Салат з капусти та огірків зі сметаною
1.35 Салат з буряка зі сметаною
1.36 Салат з буряка з ароматною олією
1.37 Салат з буряком та чорносливом зі сметаною
1.38 Салат з буряком, курагою та горіхами з йогуртом
1.39 Салат з буряка та селери з сиром
1.40 Салат з буряка, яєць зі сметаною
1.41 Салат фруктовий з горіхами
1.42 Салат фруктовий з йогуртом
1.43 Асорті овочеве
1.44 Вінегрет
1.45 Салат з гречки та овочів
1.46 Салат з кисломолочного сиру, перцю солодкого з
часником
 Перші страви
2.01 Борщ з картоплею
2.02 Полтавський борщ
2.03 Зелений борщ зі шпинатом
2.04 Морквяний крем-суп
2.05 Картопляний крем-суп
2.06 Сочевичний суп-пюре
2.07 Суп овочевий
2.08 Міністроне
2.09 Суп Авголемоно
2.10 Суп з групою перловою або рисовою та томатом
2.11 Суп гороховий
2.12 Суп квасолевий
2.13 Суп білий з галушками
2.14 Капусняк з гарбузом
2.15 Овочевий бульйон (н/ф)
Страви з яєць
3.01 Скрамбл безглютеновий
3.02 Скрамбл
3.03 Пухкий омлет х орегано
3.04 Пухкий омлет з орегано безглютеновий
3.05 Фріттата
Основні страви
4.01 Капуста тушкована з овочами та курячим м’ясом
4.02 Пастуший пиріг з курячим м’ясом
4.03 Куліш з курячим м’ясом
4.04 Плов з курячим м’ясом
4.05 Чілі кон карне з куркою
4.06 Котлета по-міланські з сиром
4.07 Курка по-італійськи
4.08 Курячий шніцель
4.09 Курячі нагетси
4.10 Запечене філе курки з орегано
4.11 Курка запечена в соусі «Імбирному»
4.12 Куряче стегно в гірчичному соусі
4.13 Курка тушкована в соусі гуляш з кмином
4.14 Бігос з гречкою та курячим м’ясом
4.15 Шпундра з куркою
4.16 Печеня по-домашньому з куркою
4.17 Чахохбілі з куркою
5.01 Плов з булгура та свининою
5.02 Печеня по-домашньому зі свининою
5.03 Китайська печеня зі свининою
5.04 Ліниві голубці з яловичиною
5.05 Болоньєзе
5.06 Кебаб з сиром
5.07 Січеники
5.08 Бефстроганов з вареної яловичини
5.09 Гуляш з вареної яловичини
5.10 Французька печеня з яловичиною
5.11 Верещака з яловичини
5.12 Печеня по-домашньому з яловичиною
5.13 Чіл ікон карне з яловичиною
 Страви з риби
6.01 Рибні нагетси
6.02 Риба запечена з морквою та цибулею під соусом
«Бешамель
6.03 Риба тушкована з овочами під томатним соусом
6.04 Мінтай, запечений у соусі «Бешамель»
6.05 Фрикадельки рибні
6.06 Стіки рибні
6.07 Котлети рибні
6.08 Запіканка з рибним фаршем і спеціями
Страви десертні
7.01 Печиво цитрусове
7.02 Печиво вівсяне
7.03 Шуліка з маком
7.04 Кіфлик
7.05 Яблуко запечене з сиром
7.06 Яблуко каркаде
7.07 Вертута з яблуком
7.08 Мак енд чіз
7.09 Запіканка морквяно-яблучна
7.10 Запіканка сирна з яблуком та морквою
7.11 Запіканка сирна з ягідним кюлі
7.12 Запіканка сирна з бананом та сметаною
7.13 Львівський сирник з морквою та сметаною
7.14 Запіканка рисова з ягідним кюлі
7.15 Запіканка пшоняна з гарбузом
7.16 Манний пудинг
7.17 Оладки кукурудзяні з морквою
7.18 Панкейки бурякові
7.19 Бланманже
7.20 Вареники ліниві
7.21 Сінабон з корицею
7.22 Тост з гороховим пюре і яйцем
7.23 Вегетаріанський закритий пиріг
7.24 Пан де калатрава
Гарніри
8.01 Гречана каша з чебрецем
8.02 Гречка з томатною пастою
8.03 Рис з кмином
8.04 Рис розсипчастий з орегано
8.05 Ризотто з зеленим горошком та твердим сиром
8.06 Горохове пюре з зеленого горошку
8.07 Лобіо з квасолею
8.08 Квасоля варена біла
8.09 Квасоля червона варена
8.10 Товчанка
8.11 Ньокі (картопляні галушки)
8.12 Відварена картопля з вершковим маслом
8.13 Картопляне пюре з орегано
8.14 Овочі припущені з соусом «Бешамель»
8.15 Кускус розсипчастий
8.16 Овочева паелья з курку мою
8.17 Овочеве соте
8.18 Овочеве соте «Літнє»
8.19 Овочеве рагу з зеленим горошком
8.20 Кабачки в панірувальних сухарях
8.21 Пшоняна каша з квашеною капустою
8.22 Горохове пюре з чорносливом
8.23 Кускус (розсипчастий) з овочами
8.24 Галушки
8.25 Булгур
8.26 Каша пшенична
8.27 Сочевиця зі спеціями
8.28 Банош
8.29 Горохове пюре жовте (н/ф)
Безглютенові страви
9.01 Бісквіт банановий безглютеновий
9.02 Булочка з корицею безглютенова
9.03 Млинчики безглютенові
Соуси та заправки
10.0 Заправка для салату
1
10.0 Соус «Вінегрет»
2
10.0 Соус «Бешамель»
3
10.0 Соус «Бешамель» безглютеновий
4
10.0 Соус «Кетчуп»
5
10.0 Соус «Імбирний»
6
10.0 Соус «Гірчиця»
7
10.0 Соус «Хрін»
8
10.0 Соус «Рибний»
9
10.1 Соус «Ароматна олія»
0
10.1 Сметанковий соус
1
10.1 Соус до лінивих вареників
2
10.1 Ягідне кюлі
3
10.1 Соус для верещаки
4
Напої
11.0 Компот з ягід або фруктів та м’ятою
1
11.0 Компот із фруктів або ягід (свіжих або заморожених)
2
11.0 Узвар
3
11.0 Кисіль ягідний
4
11.0 Какао з молоком
5
11.0 Напій з шипшини
6
11.0 Напій з лимонів, апельсинів
7
11.0 Чай масала
8
11.0 Чай з мелісою
9
11.1 Чай з липою
0
11.1 Чай з каркаде
1
11.1 Молоко та кисломолочні продукти
2
Фрукти
12.0 Фрукти
1