ХАРЧУВАННЯ

ДІТЕЙ СТАРШЕ 1
РОКУ
Раціональне харчування дітей – є основою повноцінного
функціонування органів і систем, фізичного і
психомоторного розвитку. Лікар складаючи раціон
харчування повинен враховувати анатомо-фізіологічні
особливості дитини даного віку для повноцінного
забезпечення організму в харчових інгредієнтах і
енергетичній потребі.
ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ
ДІТЕЙ РАННЬОГО ВІКУ

Харчування дітей раннього віку (від 1 до 3 років) є перехідним етапом особливостей вигодовування новонароджених з поступовим наближенням до раціону харчування дорослої людини.

Цей віковий період, порівняно з першим роком життя, характеризується подальшим розвитком і удосконаленням всіх функцій дитячого організму.
-відбувається удосконалення травної системи, в процесі якої беруть участь усі групи слинних залоз;
-зміцнюються шари стінок стравоходу, шлунка, кишок;
-підвищується активність травних ферментів;
-поступово збільшується місткість шлунка - від 250 мл у –
дитини 1-річного віку до 300-400 мл до третього року життя ;
ПЕРЕТРАВЛЕННЯ ЇЖІ В ШЛУНКУ І ПЕРЕХІД ЇЇ
ДО КИШЕЧНИКА В СЕРЕДНЬОМУ ТРИВАЮТЬ
4 ГОДИНИ, А ПОДАЛЬШЕ РОЗЩЕПЛЕННЯ ТА
ЗАСВОЄННЯ ЇЇ В КИШКАХ - 24-48 ГОДИН.
ЧАСТОТА ВИПОРОЖНЕНЬ СКЛАДАЄ ВІД
ОДНОГО ДО ТРЬОХ РАЗІВ НА ДОБУ.
ДО 2,5-3 РОКІВ ЖИТТЯ У ДІТЕЙ ВЖЕ ДОСТАТНЬО
ДОБРЕ РОЗВИВАЄТЬСЯ ЖУВАЛЬНИЙ АПАРАТ - Є 20
МОЛОЧНИХ ЗУБІВ, 8 З ЯКИХ ПРОРІЗУЮТЬСЯ ДО
ОДНОРІЧНОГО ВІКУ, А 12 - ПІСЛЯ. ЗАВДЯКИ ЙОМУ
ДИТИНА ВЖЕ МОЖЕ ДОСИТЬ ДОБРЕ ЖУВАТИ ЇЖУ.
ПІД ЧАС ЦЬОГО ПРОЦЕСУ ІНТЕНСИФІКУЄТЬСЯ
ВИРОБЛЕННЯ ТРАВНИХ СОКІВ, ЇЖА КРАЩЕ
ЗАСВОЮЄТЬСЯ, ТОМУ ДУЖЕ ВАЖЛИВО
СВОЄЧАСНО ПРИВЧИТИ ДИТИНУ ДО ЖУВАННЯ.
КОРІННИХ МОЛОЧНИХ ЗУБІВ ОТРИМУЮТЬ
МОЖЛИВІСТЬ ЖУВАТИ М'ЯКІ ШМАТОЧКИ ЇЖІ
РОЗМІРОМ 2-3 СМ (САЛАТИ З ОВОЧІВ, ВІНЕГРЕТ,
ОВОЧЕВЕ РАГУ, ГУЛЯШ, КОТЛЕТИ, СОСИСКИ,
МАКАРОННІ СТРАВИ).
АСОРТИМЕНТ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ДІТЕЙ РАННЬОГО
ВІКУ ПОВИНЕН БУТИ РІЗНОМАНІТНИМ, З
ПРАВИЛЬНИМ ПОЄДНАННЯМ ПРОДУКТІВ
ТВАРИННОГО І РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
 РАЦІОНІВ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ
ВІКОМ 1-3 Р. В
ПОРІВНЯЛЬНОМУ АСПЕКТІ З
ДІТЬМИ ДО 1-ГО РОКУ:
- змінюється технологія приготування: їжа не притирається, а подрібнюється, страви
більш густіші, але зберігається варка, тушкування, приготування «на пару»;

- розширюється асортимент страв (в меню включається салат, солодощі, хлібобулочні

вироби, фаршировані овочі, шарлотки, запіканки тощо);

- енергетично навантажується перша половина дня, найбільш енергетично-ємким

являється обід (до року енергетична цінність кожного годування майже однакова);

- кожне годування має назву, чого не має до року; назва передбачає асортимент страв та
їх поєднання (композицію);
об’єми їжі на кожне годування будуть різні: найбільш об’ємним буде обід,
-

найменш об’ємні другий сніданок та підвечірок (полудник);

- проміжки між годуваннями не будуть однакові;

- перше годування, як правило, починається о 8.00, останнє – о 19.00; є

випадки, коли діти сідають до столу о 7.00, 8.30, о 9.00, але сніданок не
повинен починатися пізніше 9.00.
ЗРАЗКОВЕ МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ ДЛЯ
ОДНОРІЧНОЇ ДИТИНИ
Ранній сніданок:
В якості першого прийому їжі - грудне
молоко, молоко для дітей від року або
молочна суміш.
СНІДАНОК

КАША ДАЄ ЙОМУ ЗАРЯД ЕНЕРГІЇ НА ЦІЛИЙ ДЕНЬ І ДОБРЕ

НАСИЧУЄ ДИТИНИ. СІК ЗАБЕЗПЕЧУЄ ОРГАНІЗМ МАЛЮКА
НЕОБХІДНИМИ МІКРОЕЛЕМЕНТАМИ І ВІТАМІНАМИ

Ситний обід

Повноцінний обід для дитини включає в себе м'ясне блюдо - хороше

джерело заліза і білка. Як гарнір відмінно підійдуть злакові страви
або овочі. Можна запропонувати дитині суп.
СМАЧНИЙ ПОЛУДЕНОК

ФРУКТОВЕ ПЮРЕ - ДОБРЕ ПІДІЙДЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКОГО

ПЕРЕКУСУ. МОЖНА ДАТИ ДИТИНІ СІК, ЯКЩО ВІН НЕ
ОТРИМУВАВ ЙОГО НА СНІДАНОК.

Легка вечеря

Вечеря не такий щільний, як обід. Можна дати дитині злакове або

овочеве блюдо, а на ніч запропонувати йому спеціальне молоко для
дітей чи грудне молоко. Це меню включає в себе всі необхідні
компоненти, які потрібні дітям на даному етапі розвитку.
Добовий набір і хімічний склад продуктів для дітей від 1 до 1,5
років

Найменування Кількіст Б Ж В Ккал

ь
Хліб пшеничний 40 2, 84 0,44 18,56 91,6
Хліб житній 10 0,5 0,10 4,25 20,4
Крупа, макарони 25 2,45 0,51 16,78 83,55
Картопля 110 1,30 ----- 15,50 68,53
Овочі 130 1,56 0,04 5,53 28,6
М'ясо-риба 80 10,17 1,81 ----- 57,03
Яйце1 шт. 25 2,22 2,37 0,1 31,5
Масло вершкове 12 0,05 9.36 0,05 88,08
Олія 3 ----- 2,82 ---- 26,1
Молоко 700 19,6 24,5 31,5 434,0
Сир 40 4,44 5,6 1,5 71,36
Сир4,5 % жирн. 3 0,63 0,73 0,06 9,39
Цукор 60 ----- ----- 57,3 234,0
ЗБАЛАНСУВАТИ ХАРЧУВАННЯ, ВРАХОВУЮЧИ
СЕЗОН РОКУ. ПРИ ЦЬОМУ СЛІД ДОТРИМУВАТИСЯ
КІЛЬКОХ ПРАВИЛ.

1. Різні продукти вводять в раціон поступово і в певній

кількості. Якщо ви привчаєте дитину жувати, потрібно
давати спочатку маленькі шматочки, потім великі.

2. Будь-яке нововведення в харчуванні здійснює мати,

якщо навіть зазвичай дитини годує інша людина.
3 Щодня вводять тільки одне нове блюдо.

4. Дитину годують з однієї і тієї ж посуду.

5. При введенні нових продуктів вибирають час, коли дитина здорова і спокійна.

6. Нові продукти вводять в той час, коли дитина особливо голодна.

 ПІРАМІДА
ХАРЧУВАННЯ
 МЕНЮ ДЛЯ ДІТЕЙ ВІКОМ ВІД 1 ДО 1,5 РОКІВ :
Сніданок:
1. Каша будь-яка (200 г), вермішель з молоком + омлет (150/50) або пюре
картопляне з паштетом з оселедця (150/50).
2. Кава-сурогат, тобто не справжня, а "злакова", або чай з молоком і цукром
(150г).
3. Хліб пшеничний з маслом і сиром (15/5/5).
Обід:
1. Борщ вегетаріанський або на м'ясному бульйоні, або суп-пюре овочеве на
м'ясному бульйоні.
2. М'ясне пюре, м'ясо мелене, суфле м'ясне (100 г), кнелі або суфле рибне, або
фрикадельки з овочевим гарніром (50/100).
3. Сік, фруктовий напій або настій шипшини (100 мл).
4. Хліб пшеничний і житній (10/10).
5. Кава ("злакова")
ПІДВЕЧІРОК:
1. КЕФІР (150 Г).
2. ПЕЧИВО, СУХАРИКИ ДОМАШНІ, БУЛОЧКА (15 Г).
3. ЯБЛУКО ЧИ ІНШІ ФРУКТИ (35 Г).
ВЕЧЕРЯ:
1. ОВОЧЕВЕ ПЮРЕ, КАРТОПЛЯНА ЗАПІКАНКА АБО КАША ГРЕЧАНА З
МОЛОКОМ (120 Г).
2. СИР З МОЛОКОМ АБО КЕФІРОМ (40/20).
3. ХЛІБ ПШЕНИЧНИЙ (15 Г).
4. КЕФІР (ДОДАТКОВИЙ (100 МЛ)).
МЕНЮ ДЛЯ ДІТЕЙ ВІКОМ ВІД 1,5 ДО 3 РОКІВ:

Сніданок:
1. Каша будь-яка (200 г), запіканка або пудинг сирний із молочним соусом (100/60).
2. Чай або кава-сурогат з молоком та цукром (150 г).
3. Хліб пшеничний з маслом (30/3).

Обід:
1. Салат овочевий (40 г).
2. Борщ вегетаріанський; розсольник, зелений борщ, овочевий суп або суп-пюре на
пісному бульйоні (150 г).
3. Котлети парові, тефтелі, м'ясо мелене, запіканка з м'ясом або рибне суфле з гарніром
(картопляне пюре, гречана каша, овочі тушковані) - 60/100 г.
4. Сік фруктовий (50 г) або напій (100 г).
5. Хліб пшеничний і житній (10/10 г).
ПІДВЕЧІРОК:
1. КЕФІР (150 Г).
2. ПЕЧИВО (15 Г), АБО ЗДОБНА БУЛОЧКА (50 Г), АБО ПИРІГ З
ВАРЕННЯМ (60 Г).
3. ЯБЛУКО (35 Г) АБО ІНШІ ФРУКТИ.
ВЕЧЕРЯ:
1. ТЕФТЕЛІ РИБНІ + КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ ПІД СОУСОМ (70/13),
АБО ОМЛЕТ З ОВОЧЕВОЮ ЗАПІКАНКОЮ (50/150), АБО КАША
ГРЕЧАНА З МОЛОКОМ + ТУШКОВАНА З МОЛОКОМ МОРКВА
(70 Г), АБО М'ЯСО-ОВОЧЕВА ЗАПІКАНКА ПІД СОУСОМ.
2. КЕФІР (150 Г).
3. ХЛІБ ПШЕНИЧНИЙ (15 Г), ЖИТНІЙ (10 Г).
ОРІЄНТОВНО НА ДОБУ ДИТИНА ВІКОМ 3-7 РОКІВ ПОВИННА
ОТРИМУВАТИ ТАКІ ПРОДУКТИ:
молоко (з урахуванням того, що йде на приготування страв) і кисломолочні продукти –
500-600 мл;
м’який сир – 50 г;
сметана – 10-15 г;
твердий сир – 10 г;
масло вершкове – 20-30 г (в каші й на бутерброди);
рослинна олія – 10 г (краще в салати, вінегрети);
м’ясо – 120-140 г;
риба – 80-100 г;
яйце – 1/2-1 шт.;
цукор (з урахуванням кондитерських виробів) – 60-70 г;
пшеничний хліб – 80-110 г;
житній хліб – 40-60 г;
крупи, бобові, макаронні вироби – 45-60 г;
картопля – 150-220 г;
різні овочі – 250-300 г;
фрукти і ягоди – 200 г.
 ВИСНОВОК:

Таким чином, задоволення потреб дитячого організму в білках, жирах, вуглеводах,

мінеральних сполуках, мікроелементах і вітамінах залежить не тільки від
кількості, але і від якості використаних продуктів, їх різноманітності, поєднання і
правильної технології приготування страв.
Чим багатшим є набір продуктів та їх співвідношення, тим повноцінніше
харчування дитини.
Режим харчування. Для дітей віком від одного до трьох років найбільш
фізіологічним є 4-разове харчування з інтервалами між прийомами їжі в 4 години.
Але деякі діти, особливо до 1,5-річного віку потребують додатково п'яте годування
у вигляді склянки молока або кефіру.