МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ВІДОКРЕМЛЕНИЙ СТРУКТУРНИЙ ПІДРОЗДІЛ

«КИЇВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ФАХОВИЙ КОЛЕДЖ»
ДЕРЖАВНОГО ВИЩОГО НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ
«ЖЕРЖАВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»

Бізнес-план

Кондитерська «NoSugar»

Автор проекту: Данилюк Вікторія Олександрівна

Адреса підприємства: м.Київ, вул. Регенераторна, 4
Тел.: +380931879433

Київ – 2023
 Резюме

Короткий опис проекту, його місія, цілі і завдання

Кондитерський цех NoSugar займається виробництвом солодощів без
використання цукру.
Зміст бізнес-ідеї полягає у виготовленні кондитерських виробів без
використання цукру з альтернативних корисних інгредієнтів, які дозволять
споживачам відчувати повноту життя та смаку.
Місія бізнесу – пропагування здорового способу життя.
Основний вид продукції – кондитерські вироби, зокрема цукерки, десерти,
печиво та шоколад. Продукція випускатиметься під торговою маркою «NoSugar».

2
 Мета власного бізнесу

Ідея бізнесу ґрунтується на потребі вирішення проблеми людей, які прагнуть

дотримуватись здорового способу життя або перебувають на дієті, але їм складно
відмовитись від солодощів. В Україні велика кількість таких людей, тому саме ця
бізнес-ідея, на мою думку, є перспективною.
Зміст бізнес-ідеї полягає у виготовленні кондитерських виробів без
використання цукру з альтернативних корисних інгредієнтів, які дозволять
споживачам відчувати повноту життя та смаку.
Зовнішні фактори Особисті фактори
Чому цей Чому цей бізнес
Чому мені Чому мені
Бізнес -ідея бізнес буде може бути не варто цим не варто
успішним? успішним? зайнятись? цим
займатись?
Виготовлення Зростання Альтернативні Особистий Бізнес
кондитерських популярності інгредієнти, які інтерес до вимагатиме
виробів без здорового забезпечують такого доволі
використання способу життя. «солодкий» смак є бізнесу, вагомих
цукру відносно прагнення внесків як
Традиційне дорожчими ніж підвищити для
прагнення цукор, що збільшує популярність інвестицій,
значної частки вартість такої здорового тому буде
населення до продукції. харчування . потреба
схуднення. В умовах зниження залучення
платоспроможного партнерів.
Захворювання, попиту частина Друзі
які вимагають споживачів будуть раді
відмову від відмовлятиметься долучитися,
цукру, від продукції. але є шанс
наприклад, що
цукровий вирішення
діабет. фінансових
питань
може
зіпсувати
відносини.

Місія бізнесу – пропагування здорового способу життя.

Сфера підприємницької діяльності – виробництво кондитерських виробів,
торгівля (гуртова та роздрібна).
3
 Організаційно-правова форма – фізична-особа підприємець.
Спосіб започаткування бізнесу – створення нового підприємства «з нуля».

Унікальність і конкурентоздатність продукції або послуги

До конкурентних переваг кондитерського цеху «NoSugar» у порівнянні з
конкурентами слід віднести:
- унікальну рецептуру;
- орієнтованість на широку цільову аудиторію;
- проведення агресивної маркетингової кампанії;
- партнерські програми з виробниками здорового харчування.

До конкурентних переваг кондитерського цеху «NoSugar» у порівнянні з

конкурентами слід віднести:
- унікальну рецептуру;
- орієнтованість на широку цільову аудиторію;
- проведення агресивної маркетингової кампанії;
- партнерські програми з виробниками здорового харчування

Опис галузі, фірми та її продукції

Кондитерський цех «NoSugar» отримуватиме прибуток від реалізації
кондитерських виробів, виготовлених без використанням цукру. Успішна бізнес-
діяльність буде ґрунтуватись на унікальних рецептурах солодощів. Підприємство
буде займатися безпосередньо виробництвом солодощів та їх збутом.
Персонал підприємства складатиме 7 осіб – директор (засновник), 3 кондитери,
2 менеджери з постачання та збуту, продавець. Директор виконуватиме також
обовязки SMM-менеджера, маркетолога. Ряд спеціалістів, зокрема бухгалтер, ІТ-
спеціаліст залучатимуться на основі цивільно-правових договорів. За потреби на
тимчасовій основі залучатимуться додаткові кондитери.

4
 Підприємство планується розмістити у орендованому приміщенні комерційного
призначення житлового комплексу «Комфорт-таун» (м. Київ, вул. Регенераторна 4).
На орендованій площі буде розміщено кондитерський цех та невеличка крамничка.
Обрано саме це місцерозташування, оскільки це найбільший житловий комплекс в
Україні, на території якого проживає понад 15000 осіб, дохід яких є вище середнього.
Хороша транспортна розв’язка, доставка в центр міста можлива за 15-20 хв. Поряд
декілька відділень Нової пошти для здійснення поставок до інших міст. Режим
роботи для кондитерів з 7.00 до 16.00, для інших працівників з 9.00 до 18.00,
продавець у крамниці працюватиме з 12.00 до 21.00.

Найменування продукції
Основний вид продукції – кондитерські вироби, зокрема цукерки, десерти,
печиво та шоколад. Продукція випускатиметься під торговою маркою «NoSugar».

Призначення й область застосування продукції

Кондитерські вироби є продуктами харчування. Продукція призначена для
широкого кола споживачів.

Короткий опис і основні характеристики продукції

Особливістю кондитерських виробів є використання альтернативних цукру
інгредієнтів, зокрема кокосове масло та олія, сок топінамбуру, горіхи, сухофрукти,
соняшниковий лецитин, вівсяні пластівці, рожева гімалайська сіль тощо та інші.

5
 Конкурентоспроможність продукції, по яких параметрах випереджає
конкурентів, по яким уступає їм
Продукція кондитерської «NoSugar» відрізняється новими рецептами та
поєднаннями інгредієнтів, які відрізняються від наявних на ринку. Крім того,
кондитерська надаватиме послугу зі створення клієнтами власних кондитерських
виробів.

Безпека і екологічність
Виробництво буде здійснюватися у відповідності до вимог нормативної бази
щодо безпеки виробництва продуктів харчування. Сировина для виробництва
солодощів буде представлена лише натуральними інгредієнтами.

Умови постачання й пакування (упаковка, дизайн)

Продукція буде реалізовуватись як дрібно-гуртовими партіями так і вроздріб у
коробках та пакетах з переробленого паперу.

Ціна продукту
Вартість солодощів:
- цукерок – від 100 грн. за 100 г
- десертів – від 100 грн. за 100 г
- печива – від 150 грн. за 100 г
- шоколаду – від 200 грн. за 100 г
Гарантії і сервіс
Гарантується повернення товару за наявності чеку у випадку якщо термін
зберігання минув на дату продажу.
Специфіка ринку – циклічність, сезонність тощо

6
 Ринок кондитерських виробів характеризується відносно рівномірним попитом
протягом року, з піковими зростанням у періоди свят.

Опис ситуації на ринку

В Україні в боротьбі проти зайвої ваги 63% споживачів віддають перевагу
фізичним навантаженням і 76% змінюють дієту для схуднення. Коли мова заходить
про проблеми зі здоров’ям, пов’язаними з діабетом, ожирінням, атеросклерозом і
гіпертонією, 71% українських споживачів дотримуються певної дієти. Так чи інакше,
споживач із зайвою вагою і конкретною проблемою зі здоров’ям змінює свій звичний
список покупок і віддає перевагу здоровим і натуральним продуктам.
Завдяки новій тенденції здорового способу життя, перспектива ринку
натуральних солодощів України стрімко розвивається.
Основними цільовими групами споживачів є:
- люди, які дотримуються здорового способу життя;
- люди, які прагнуть схуднути;
- люди, яким заборонено вживати цукор з медичних причин.
Крім того, продукція може пропонуватись компаніям, які надають послуги з
приготування та доставки здорової їжі, якщо вони не мають власного кондитерського
виробництва.
Щодо специфічних характеристик споживачів, то слід вказати на такі
основні:
- це люди з доходом вище середнього;
- переважно віком від 30 років;
- проживають переважно у містах-мільйонниках;
- постійно займаються спортом;
- велику увагу приділяють збалансованому харчуванню.
При кондитерських виробів, окрім критерію відсутності цукру також
вважають важливим:
- натуральні корисні інгредієнти;
- смакові якості, нові смаки та поєднання;
- презентабельне пакування з екологічних матеріалів;
7
 - швидкий та зручний сервіс доставки.
Натуральні солодощі не входять до списку обов'язкових продуктів харчування,
які повинні бути в нашому раціоні. Їх часто купують замість корисного перекусу або
для того щоб порадувати себе чимось солоденьким.
Отже, пріоритетна цільова група споживачів – жінки віком від 30 років з
рівнем доходу сім’ї вище середнього, які дотримуються здорового способу життя.
Саме ця група є пріоритетною, оскільки жінки більш схильні до дієт, а також саме
вони переважно здійснюють закупівлі продуктів для себе та своєї сім’ї. Також молоді
мами купують натуральні солодощі для своїх дітей, бажаючи поліпшити їхнє
харчування.

Маркетинг-план
Основним ринком збуту продукції є місто Київ. Можлива реалізація по
території всієї України за умови оплати клієнтом доставки та комісії за переказ
коштів або реалізації партнерської програми з Новою поштою.
Продукція виробляється у кондитерському цеху, пакується у пакування з
переробленого паперу (коробки, пакети), яке закуповується у постачальника. Запас
готової продукції зберігається мінімальний за позиціями, які користуються
найбільшим попитом і потрібні для асортименту магазину. У більших обсягах
виготовляється лише те, на що є замовлення. Транспортування до клієнтів
здійснюється у партнерстві зі різними службами доставки, в тому числі Glovo. Uber, а
також власними автомобілями менеджерів з постачання та збуту (переважно
гуртовим покупцям). Замовники можуть зробити замовлення зателефонувавши
менеджерам з постачання та збуту, на сайті-візитці компанії, та у месенджерах і
соціальних мережах.
Канали збуту:
- власна крамничка (в подальшому планується відкриття ще декількох торгових
точок у м. Києві);
- прямі продажі роздрібним та гуртовим (крамниці, заклади громадського
харчування та інші бізнес-організації);

8
 - партнерство з супермаркетами щодо представлення продукції у категорії
«Дієтичні продукти»;
- тематичні фестивалі їжі.
Стратегія залучення споживачів передбачає привернення уваги цільової
аудиторії, в першу чергу, за допомогою інтернет-реклами, яка веде на лендінгову
сторінку компанії та співпраця з селебріті (блогерами).
У таблиці узагальнено прогнозні обсяги продажу за оптимістичним,
песимістичним та реалістичним сценаріями у розрізі основних категорій продукції
цукерки, десерти, печиво та шоколад на наступні 12 місяців
Основна увага буде акцентуватись на якісних характеристиках продукції:
- унікальна рецептура;
- якісна натуральна сировина;
- свіжість;
- ручна робота;
- користь для організму.
Збутом буде займатися власна служба збуту, яка на початковому етапі
складатиметься з 2-х менеджерів з постачання та збуту. Це зумовлено невеликими
обсягами реалізації та необхідністю індивідуальної уваги до кожного замовника.
Вартість цього каналу включатиме заробітну плату менеджерів, яка складатиметься з
фіксованої частини та бонусу, який залежатиме від приросту обсягів продажу,
відрахувань на соціальні заходи, відшкодування витрат на паливо та мобільний
зв’язок. Орієнтовні витрати на місяць – 60-70 тис. грн.
Політика ціноутворення ґрунтуватиметься, з одного боку, на відносно високих
витратах, що пов’язано з вартістю сировини, оренди приміщення, витратами на
персонал, а, з іншого боку, на орієнтації на споживачів з доходом вище середнього,
які готові заплатити високу ціну за якісний продукт. Калькуляції цін на окремі види
продукції наведено у додатках у бізнес-плану. Така цінова стратегія характерна і для
конкурентів.
Покупцям можуть надаватись такі знижки:
- залежно від обсягу замовлення (наприклад, третя коробка цукерок за півціни);
- знижки до Дня народження;
9
 - на подарункові набори до свят.
Крім того, по мірі формування лояльної клієнтської бази передбачається
реалізація програм «річного абонементу», який передбачатиме, що за умови
придбання певного набору виробів протягом 12 місяців, клієнт також може
розраховувати на систему знижок.
У рекламній діяльності основна увага акцентуватиметься на рекламу в
Інтернеті, оскільки за відносно нижчих витрат вона дозволить найбільший обсяг
цільової аудиторії. До основних рекламних заходів належатимуть:
- пошукова оптимізація сайту;
- співпраця з блогерами та селебріті;
- розміщення рекламних банерів на тематичних сайтах;
- ведення сторінок у соціальних мережах.
Серед оффлайн-заходів основна увага приділятиметься таким рекламних
заходам як дегустації, участь у тематичних фестивалях та ярмарках.

Щодо сервісів, що кондитерський цех буде враховувати побажання замовників

щодо додавання або виключення певних інгредієнтів, а також можливість
індивідуального подарункового набору, а також можливість подарувати
подарунковий сертифікат на придбання кондитерських виробів.
Прогнозний обсяг продажу було складено виходячи з таких припущень:
- невеликий обсяг цільової аудиторії;
- норми споживання кондитерських виробів в Україні, зменшені вдвічі,
оскільки цільова аудиторія прагне вживати мінімальну кількість солодощів.
10