Завдання для практичної роботи

з теми «Оборотні фонди підприємств готельно-ресторанної сфери»

Завдання 1 Склад оборотних фондів ресторану на 01.01.2021 р. за основними

елементами представлено в таблиці 1. Згрупуйте оборотні фонди ресторану за
класифікаційними ознаками та визначте їх питому вагу (табл.2). З метою оцінки
ступеню ліквідності оборотних засобів по підприємству визначте частку
абсолютно ліквідних, швидко ліквідних та низько ліквідних оборотних засобів.

Таблиця 1. Склад оборотних фондів ресторану

Вид оборотних фондів Вартість, грн
Сировина 283 520
Готова продукція 418 900
Тара 25 360
Готівка 16 080
Паливо 43 080
Запасні частини 14 630
Гроші на рахунках у банках 215 060
Купівельні напівфабрикати 83 010
Дебіторська заборгованість 98 460
Напівфабрикати власного 63 230
виробництва

Таблиця 2. Наявність та структура оборотних фондів ресторану

Вартість оборотних Всього Питома
фондів, грн. вага
Види оборотних фондів
оборотних
фондів, %
Виробничі запаси 283 520+25 360+43 08 366 590 0,29\29
0+14 630+
Напівфабрикати 83 010+63 230 146 240 0,12\12
Готова продукція 418 900 418 900 0,33\33
Дебіторська 98 460 98 460 0,08\8
заборгованість
Грошові кошти 16 080+215 060 231 140 0,18\18
Разом 1 261 330 1 261 330 1/100

Абсол. Лікв: ПВал = ГрошКошти:Сзоб = 231 140: 1 261 330=0,18\18

ШвидкЛікв = ДебітЗаборг:Сзоб = 0,08\8
НизькЛікв = ВиробнЗап:Сзоб = 0,29\29
Завдання 2. Розрахувати показники оцінки швидкості обертання та
ефективності використання оборотних засобів ресторану, використовуючи дані
таблиці 3.
КоефОбор=Втур:Сзоб=1 745 200: 1 032 950=1,69 (для 2019 року) та
1 915 110: 1 261 330 = 1,52 (для 2020 року)
ТривОднОб = ДніПер:Коб = 365:1,69 = 215,98(для 2019 року)
365:1,52=240,13(для 2020 року)
КоефЗавант=Сзоб:Втур або 1:Коб = 1 032 950: 1 745 200=0,59 (для 2019 року)
та 1 261 330: 1 915 110=0,65 (для 2020 року)
Рентабельність=Прибуток:Сзоб*100 = (657 540:1 032 950)*100 = 63,66 (для
2019 року)
(821 300: 1 261 330)*100=65,11 (для 2020 року)

Таблиця 3. Вихідні дані по ресторану

Показники 2019 рік 2020 рік
Виручка від реалізації, грн 1 745 200 1 915 110
Прибуток, грн 657 540 821 300
Середньорічна вартість оборотних фондів, 1 032 950 1 261 330
грн

Завдання 3. На підприємстві за звітний рік реалізовано готової продукції на

суму 1 915 110 грн при середніх залишках обігових коштів 290 000 грн.
Визначити можливий обсяг реалізації продукції в наступному році за незмінної
суми обігових коштів та зменшеної на 5 днів тривалості їх обороту.
Дано:
Сзоб=290 000
Д – 360
Втур = 1 915 110
Коб = 1 915 110: 290 000 = 6,60
Тоб = 360:6,60 = 54,54 (для наступного), 55,30 (для поточного, 365 днів?)