Вимоги до

закладів
харчування
Закусочні

Мелконян Крістіна
МТЕ-419
Кафе
терії
Закусочна, шинок
Заклад РГ самообслуговування, де переважає
асортимент гарячих і холодних закусок, страв
нескладного готування, призначений для швидкого
обслуговування споживачів.

Розрізняють спеціалізовані закусочні: «Галушки»,

«Куліш», «Деруни», «Сосиски», «Млинці», «Пиріжки»,
«Че­буреки», «Шашлики», «Вареники», «Пельмені»,
«Піцерія» тощо
Кафетерій
Заклад РГ самообслуговування з асортиментом страв
нескладного готування і напоїв, торго­вельна зала якого
обладнана торговельно-технологічним устаткуванням,
призначеним для розда­вання їжі.

У навчальних закладах, установах, промислових

підприємствах, об'єктах роздрібної торгівлі тощо
кафетерій організує споживання, як правило, через
кафетерійну стойку
1. Місце розташування закладу і стану прилеглої території:

Закусочна Кафетерій
Будівля побудована чи реконструйована за повторним або типовим проектом

Паркування легкових автомобілів відві­ Можливості для паркування автомобілів на

дувачів поряд із закладом незначній відстані від закладу
 2. Вид, тип та особливості будівлі: капітальна будівля

3. Комфортність внутрішнього і зов­нішнього дизайну приміщень:

Закусочна Кафетерій

Системи
вентилювання

• Архітектурно-художнє • Центральний вхід забезпечує одночас­

оформлення при­міщень закладу ний рух зустрічних потоків відвідувачів і
• Декоративне озеленення має повітряно-тепловий захист
4. Оснащеність закладу устаткуванням, меблями, посудом,
столовими прибо­рами, білизною:

Закусочна Кафетерій

Меблі стандартні та зручні, відповідають інтер’єру приміщень

 5. Процес обслуговування: Самообслуговування, рівень сервісу – «добрий»

6. Асортимент продукції та вимоги до оформлення меню,

прейскуранту і карти вин:

Закусочна Кафетерій
Асортимент
обмежений,
специфічний

Меню складено
українською мовою
 Додаткові послуги
Закусочна Кафетерій

• Міські телефони-автомати • Міські телефони-автомати

• Продаж продукції на винос • Продаж продукції на винос
• Музика
• Обслуговування в автомобілях
• Організування бенкетів
• Організування відкритого майданчика для харчування
 Вимоги до складу приміщень
Обов’язкові
• Місце для зберігання верхнього одягу
• Зала
• Туалетна кімната з приміщенням для миття рук
Не обов’язкові
• Вестибюль
• Гардероб
• Чоловіча туалетна кімната з
примі­щенням для миття рук
• Жіноча туалетна кімната з
примі­щенням для миття рук
Дякую за
увагу!