27/6/2017 Llavors, realment cal prendre llavors?

| ets el que menges

La Consulta ETSnen Cmo Como Festival inicia sessi

CUINA SALUT BENESTAR BOTIGA ETSTV FES-TE SOCI

Llavors, realment cal prendre

llavors?
Per a qu sn bones les llavors? Nhaurem de prendre cada dia? Com podem fer-ho? I quines haurem de menjar?

Inici L'ABC

2 de febrer 2014 | Actualitzat el 6 de febrer 2017 per Neus Elcacho

NEWSLETTER
Quins bene cis ens
aporta menjar llavors?

Les llavors sn interessants

nutricionalment ja que aporten un
plus de vitamines, minerals,
aminocids i greixos molt
complet.

Entre les propietats comunes de

les diferents llavors podem
destacar:

- Lalt contingut en greixos

insaturats (omega-3, 6 i 9),
que ajuden a equilibrar la ACTIVITATS
ingesta dels greixos no tan
bene ciosos, els saturats. Les
llavors de lli i les de cha
contenen omega-3; les llavors
de ssam, carbassa i gira-sol,
omega-6 i 9. En general, cal
conservar-les amb precauci, Foto: Pau Esculies

com veurem ms tard, ja que

aquests cids grassos soxiden amb facilitat.

- Sn riques en lecitina, un emulsionant que ajuda a dissoldre el greix, com passa en el cas del
colesterol.

- Tenen aminocids, que conjuntament amb els llegums formen la protena completa.

- Pel que fa a les vitamines, cal destacar les del grup B bsiques per al funcionament correcte
del sistema nervis i la vitamina E, antioxidant pura.

- Sn uns aliments remineralitzants pel calci, magnesi, ferro, silici, zinc, coure i bor que contenen.

- Contenen cid flic, clau per a lembars i la lactncia.

- Sn pura bra, aliment bsic per a la ora intestinal.

https://etselquemenges.cat/abc/llavors 1/5
27/6/2017 Llavors, realment cal prendre llavors? | ets el que menges
Segons un punt de vista ms energtic o oriental, es tracta dun aliment dol, neutre, i alcalinitzant;
per tant, en podem prendre en qualsevol pat, al llarg de tot lany, i cada dia; sempre en petites
quantitats, aix s.

Quines llavors oleaginoses podrem

Les llavors sn
trobar?
bene cioses per donar un
Analitzem quins bene cis nutricionals tenen cada una de plus de nutrients,a ms
les llavors ms conegudes: ssam, lli, carbassa, gira-sol, de millorar la circulaci,
rosella, cha. el colesterol, el
restrenyiment i la
fertilitat masculina
SSAM Cal Trementinaire. Balaguer

s una bona font vegetal de calci: 1 cullerada de calci de 20 g aporta 195 mg de calci, ms que mig
got de llet. Per substituir el calci dels lactis, cal aportar a la dieta diferents fonts vegetals de calci.

Per altra banda, cont altres minerals clau que ajuden a fer que aquest calci sabsorbeixi, com per EL MS COMPARTIT

exemple el magnesi. L'estiu s de sopes fredes!

Lespecialista

Conjuntament amb el magnesi, les vitamines del grup B, la lecitina i el triptfan que cont
converteixen el ssam en un perfecte reconstituent muscular i nervis, perfecte per a
lesgotament, lestrs, la depressi, la irritabilitat, i linsomni.
Cistelles de peix, a la porta de
casa
- Podem trobar tamb el fams ssam negre, que es diferencia del daurat perqu cont una mica
Reportatges
ms de ferro, que el fa interessant sobretot per a persones amb anmia o embarassades; en
general, per, les propietats nutricionals sn molt similars.

- La sal de ssam s un tipus de sal que selabora molent una part de sal marina i deu de ssam. Els 7 paranys dels falsos
ecolgics
Es tracta duna alternativa molt saludable que aporta sabor sense haver de fer servir tanta sal. Si
Reportatges
fem la barreja a casa, lideal s fer-ho amb un suribachi (morter japons).

- Heu sentit a parlar alguna vegada de la tahina (o tahn)? Es tracta duna crema de ssam que
Els antioxidants, els nostres
serveix per untar, que est bsicament barrejada amb aigua. s una mica ms difcil de pair que
petits grans aliats
el ssam per en conserva les propietats. Lespecialista

- Si el ssam es mol i es barreja amb mel, selabora un altre tipus de crema, lhalva, ms dola i
energtica.
Espaguetis de remolatxa amb
- Barretes o torrons de ssam. Barrejat amb fruita seca i cereals s un snack per a mig mat o saltat de xiitake
Qu sopo?
mitja tarda perfecte per a tothom.

- Oli de ssam. Cal tenir en compte que s molt important que tots els olis de llavors siguin de
primera pressi en fred i que no es cuinin: perdrien les propietats i a ms poden oxidar-se i
generar components txics molt fcilment.

- Beguda de ssam. Dun gust especial, bo per acompanyar els cereals de lesmorzar o per fer
salses.

LLI

Sabeu que el lli i les seves llavors es cultiven des de fa ms de cinc

mil anys?

Aquesta llavor s coneguda sobretot perqu s laxant, ja que s un

bon formador de massa.

El remei ms utilitzat en casos de restrenyiment s deixar macerar

una cullerada de llavors de lli i dues de prunes seques dins un got
daigua durant tota la nit, i prendre, al mat en dej, el lquid gelatins o
tot plegat. Tot i que costi, s molt efectiu.

Llavors de lli

https://etselquemenges.cat/abc/llavors 2/5
27/6/2017 Llavors, realment cal prendre llavors? | ets el que menges
Per el ms interessant daquesta llavor s que s de les poques que
t fora omega-3. Aquest greix s molt bene cis perqu s antiin amatori (clau en processos
reumtics, artrtics i artrsics), regula el colesterol, millora la transmissi nerviosa per facilitar la
memria, per exemple, i equilibra les hormones sexuals.

De varietats en podrem trobar la ms comuna, la daurada, i la marr. Es diferencien ms que res pel
gust: la daurada s ms dola. Daquesta llavor tamb sen fa oli de lli, que tampoc cal cuinar mai.

CARBASSA

De les llavors de carbassa cal destacar que tenen

triptfan, un aminocid que ens ajuda a equilibrar el
sistema nervis: estat emocional i son.

Tamb sn riques en dos minerals: el zinc

important per a problemes de fertilitat masculina i
el magnesi essencial per a la transmissi nerviosa i
perqu es xi el calci als ossos.

Llavors torrades de carbassa (esquerra) i

girasol (dreta) Aportar antioxidants a la pell com el betacarot i la
vitamina E, que tamb li aporten fermesa i
hidrataci.

La cucurbitacina que tamb cont aquesta llavor ajuda en problemes de prstata.

Per altra banda, si la molem amb all o llavors de papaia, s un bon remei contra els parsits
intestinals grcies a la seva propietat vermfuga.

La medicina xinesa la destaca perqu ajuda a eliminar lexcs de mucositat de laparell respiratori.

GIRA-SOL

Les llavors de gira-sol sn linterior de les pipes de tota la vida. Cal destacar que sn una bona font
domega-6 i la seva quantitat en vitamina E, lantioxidant per exce lncia, per tant, clau en loxidaci
dels esportistes i important en problemes cardiovasculars i cncer.

ROSELLA

Podem trobar diferents

Sn unes llavors petites i rodonetes, de color negre, amb
cases que treballen amb
propietats relaxants i equilibrants del sistema nervis.
productes de barreja de
Donen un toc molt bo als pans i dolos de pastisseria. llavors
Cal prendren poques i evitar que els nens petits en
mengin.

CHA

Aquestes llavors estan de moda. Tamb contenen omega-3 com les de lli (cont ms omega-3 que
el salm), i sn considerades un superaliment, ja que contenen la proporci ms gran de protena
de totes les llavors, ms calci que la llet, ms potassi que els pltans, i ms ferro que els espinacs.
Tenint en compte les proporcions per 100 g, esclar, i que la recomanaci diria s molt menys, 1 o 2
cullerades soperes, uns 20-30 g.

CANM

Les llavors de cnem sn potser les menys conegudes, per no per aix les podem menystenir.
Contenen tots els aminocids essencials, per tant, sn una protena completa. Molts esportistes i

https://etselquemenges.cat/abc/llavors 3/5
27/6/2017 Llavors, realment cal prendre llavors? | ets el que menges
vegetarians en posen als batuts i liquats: pel gust i color, s ms recomanable barrejar-les en cremes
i liquats de verdures.

Com conservar-les i com cuinar-les

En general, cal guardar-les en un pot de
vidre, tancades i que no els toqui la llum
directa. Daquesta manera evitarem que
loxigen, la llum i la temperatura les tornin
rncies.

- Si les volgussim menjar directament, no

les absorbirem i passarien per lintest
gaireb intactes; per tant, noms servirien
per ajudar a millorar el trnsit. Abans de
menjar-nos-les, s important deixar-les
en remull o torrar-les en una paella sense
oli (remenant i deixant que saltin una
mica, uns 2 minuts i prou). Aix
aconseguirem pair-les millor i absorbir b
els nutrients.

Suribachi, el morter japons - Desprs, cal moldre-les subtilment amb

un molinet o un morter japons, per
trencar encara ms la closca, que s el que protegeix els nutrients de linterior; i en ressalta el
sabor. Per altra banda, tamb ajuden en casos din amaci intestinal per evitar la irritaci. *Es
recomana no torrar el ssam negre, ja que pot perdre ms quantitat dantioxidants; val ms
moldrel i prou.

- Si ens en sobren de torrades i mltes, val ms congelar-les.

Com prendre-les i quan

Sobretot si comprem llavors, cal que siguin sense salar; res de pipes salades ni amb sabors estranys.

Podem posar llavors sobre el pa directament amb una mica doli, sobre les cremes de verdures, a
les amanides, dins el pa, en barretes amb fruita seca, al iogurt, als liquats

Aconsellem tenir-les a la vista i agafar lhbit de consumir-ne conjuntament amb un altre aliment per
arribar a prendren una cullerada al dia.

Un suggeriment s fer formatge ratllat vegetal, que es pot fer amb diferents llavors, tofu blanc,
germen de blat, llevat de cervesa i algues en pols.

Neus Elcacho Ara pots demanar cita amb la

Dietista integrativa i coach nutricional Neus Elcacho a La Consulta de lEts
936 338 063 Correu electrnic

ARTICLES RELACIONATS

https://etselquemenges.cat/abc/llavors 4/5
27/6/2017 Llavors, realment cal prendre llavors? | ets el que menges

Sopar intutiu, Les claus de Lasanya crudivegana

conscient i exible
No hi ha res ms bonic i
saludable que obrir la nevera,
trobar-thi aliments naturals...
lalimentaci vegana
s un plat ideal quan tenim
Gaireb tots els vegans convidats perqu s molt
saben que s imprescindible vists, s bonssim i s...
vigilar b lalimentaci a
dassegurar-se que...

EXCLUSIU SOCIS

Els veggies ms Guarnici Fruita seca en

antics, del tot antiin amatria i remull!
actualitzats prebitica: pur de
Ametlles, nous, avellanes,
moniato especiat i
Aquest any en fa trenta que llavors de ssam o de gira-
refrigerat sol. Tots sn aliments
va nixer Vegetalia, una de
les empreses ms especialment nutritius, que...
El lli mlt s un altre prebitic
conegudes... efectiu, a ms de tenir
diverses propietats
saludables....

COMENTARIS

amunt

CUINA EL NOSTRE INSTAGRAM FES-TE SOCI!

SALUT Per noms 6 /mes gaudeix a fons de l'Ets

BENESTAR
BOTIGA
ETSTV
SOCI 1 ANY
FES-TE SOCI
ETSNEN SOCI 6 MESOS
CMO COMO FESTIVAL

EQUIP CONTACTAR PUBLICITAT AVS LEGA

ETS EL QUE MENGES @ 2011-2017 Publicaci digital controlada per OJD Amb la co laboraci de:

https://etselquemenges.cat/abc/llavors 5/5