ENZYME VÀ CHẤT KÌM HÃM ENZYME

Enzyme là men là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein. Enzyme là
một phần rất quan trọng đối với mỗi chúng ta, lưu ý đến chế độ ăn uống hợp lý,
cung cấp, bổ sung thêm enzyme để đảm bảo một cơ thể khỏe mạnh. Vì vậy hiểu biết
về enzyme sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

THẾ CẤU TẠO ENZYME GỒM NHỮNG GÌ

Bản chất sinh học

Enzyme là sản phẩm của quá trình chuyển hóa sinh học,
tham gia thực hiện các phản ứng sinh hóa trong và ngoài tế
bào.

Bản chất
hóa học
Có 2 dạng : protein đơn giản , protein phức tạp ( chủ yếu
Có 2 nhóm:
Enzyme một thành phần( enzyme một cấu tử ) : protein
Enzyme hai thành phần ( enzyme hai cấu tử ): protein ,
nhóm ngoại

Trung tâm hoạt

động (TTHĐ)
Trực tiếp tham gia xúc tác phản ứng .
Theo quan niệm của Fisher TTHĐ hoạt động theo cơ chế
giống như “ chìa khóa và ổ khóa”.

Trung tâm
dị lập thể
Điều khiển hoạt đọng xúc tác của trung tâm hoạt động
Chất gắn vào trung tâm dị lập thể gọi là chất dị lập thể

Chất kìm hãm cạnh tranh

Chất kìm hãm cạnh tranh: là chất CHẤT KÌM HÃM ENZYME
có cấu trúc tương tự cấu trúc của
cơ chất -> chúng chiếm TTHĐ của Chất kìm hãm enzyme hay
enzyme -> làm giảm số lượng cơ chất ức chế enzyme là phân tử
chất kết hợp với enzyme -> giảm liên kết vối enzyme, làm giảm
hoạt động của enzyme.
hoạt độ của enzyme hay mất
Chất kìm hãm không cạnh tranh hoạt độ của enzyme, không bị
Không chiếm TTHĐ của enzyme enzyme làm thay đổi tính chất.
mà sẽ kết hợp với một vị trí nào đó
ngoài TTHĐ của enzyme -> làm
thay đổi cấu trúc không gian của
enzyme theo chiều bất lợi -> làm
giảm hoạt động của enzyme.
Có hai loại chính