4.

EOs là hỗn hợp phức tạp của các hợp chất dễ bay hơi được chiết xuất từ một
số lượng lớn thực vật.Chúng bao gồm chủ yếu là tecpen hydrocacbon
(isoprenes hay terpen) và terpenoids
 (Sự khác biệt giữa terpen và terpenoid là terpen cấu trúc hydrocarbon, trong khi
terpenoid có chứa các nhóm chức bổ sung thêm vào khác. một terpenoid chứa
oxy, trong khi terpene là một hydrocacbon. )
Terpen có thể được coi là được tạo thành từ các đơn vị isoprene (chính
xác hơn là isopentane);  tecpen thường có5 Nnguyên tử các bon và
được chia nhỏ như sau: monoterpen (chúng có 10 nguyên tử cacbon và đại
diện cho hơn 80% thành phần EOs) và sesquiterpenes (chúng có 15 nguyên tử
cacbon).
Loại thứ hai, còn được gọi là isoprenoids hay terpenoids. Chúng là các dẫn
xuất oxy hóa của hydrocacbon tecpen như rượu, anđehit, xeton, axit, phenol,
ete và este…
Một số EO có chứa một lớp phân tử oxy hóa khác là phenylpropanoit và các
dẫn xuất của chúng.

Xitronelol có trong tinh dầu sả

Mentol và menton (có trong tinh dầu bạc hà)