[ 3주차 과제 ]

[ 1~12 ] 다음 질문에 알맞은 말은 쓰시오.

1. 음식은 어원 중 음은 ( ) (이)라는 뜻이, 식은 ( ) (이)라는 뜻이다.

2. ( )는 만주족과 한족 요리의 정수를 결합한 요리로 중화요리 최고의 화려함과 고급스러

움을 보이는 대연회식이다.

3. 중국요리의 대표적인 특징을 3가지 쓰시오.

4. 음식을 썰 때 ( )은 실처럼 가늘게 채 써는 것을 뜻하고, 당은 ( ) 써는 걸 뜻한다.

5. 중국요리의 취사도구 중 대표적인 ‘웍’은 손잡이에 따라 다른 지역 별로 나눌 수 있는데,

손잡이가 긴 ( ), 양쪽 손잡이가 달린 얇고 넓은 ( ), 깊고 둥근 ( )으로 나뉜다.

6. 우리나라 말로 계피, 영어로는 시나몬이라 불리우는 향신료는 ?

7. ( )는 쿠밍과 커민 이라고도 불리우고, 이란, 터키, 이집트, 러시아 등에서 사용되며, 이

향신료를 사용한 대표적인 요리로 양꼬치가 있다.

8. 튀긴 음식 위에 옅은 즙을 끼얹는 조리법은 ?

9. ( )은 한번 익힌 재료를 조미하여 다시 걸쭉하게 조려내는 조리법이다.

10. 자오둥요리의 특징을 쓰시오.

11. 바셰궈하이나오뤄한, 이핀서우타오, 선셰야쯔 등의 대표적인 요리의 공통점은 ?

12. 종가집의 큰 그릇이 의미하는 것은 무엇인가 ?

[ 해설 ]

1. 마시다, 먹는다
2. 만한취안시
3.
- 재료의 선택이 자유롭고 광범위하다
- 맛이 다양하고 풍부하다
- 조리기구가 간단하고 사용하기가 쉽다
- 조리법이 다양하다
- 볶거나 튀기는 등 기름 사용이 많다
- 조미료나 향신료가 당향하다
- 음식이 보기에 풍요롭고 화려하다

4. 쓰, 정육면체 모양으로 썰기
5. 베이징식, 광둥식, 쓰촨식
6. 구이피
7. 쯔란
8. 펑
9. 사오
10. 자오둥 요리는 해안을 끼고있어, 각종 해산물 요리가 주를 이루며, 해산물의 원해 맛을
최대한 보존하여 요리를 한다.
11. 쿵푸 요리이다.
12. 유교문화의 영향으로 친구를 중시하고 음식을 융성하게 대접하는 것