Белтъци.

Полипептидни вериги.
 План:
1. Строеж на белтъците:
1.1. Мономери – аминокисилини;
2.Полипептидни вериги:
2.1.образуване на дипептид
2.2.Особености
-линейни
-неразклонени
-отворени
-в началото е аминогрупата, а вкрая е карбоксилната група
3.Функции на белтъците:
3.1.Структурна(мембрани и клетъчни органели)
3.2.Каталитична(ензими)
3.3.регулаторна(хормони)
3.4.Защитна(антитела)
3.5.транспортна(хемоглобин)
3.6.Съкратителна(актин ,миозин)
 1. Строеж на белтъците

Мономерната градивна единица

на белтъците е аминокиселината.
Една от общите черти на белтъците
е, че всички те са полимери,
изградени от еднотипни
мономерни единици, които са
еднакви за всички белтъци.
Мономерите на белтъците се
наричат аминокиселини. В състава
на белтъците участват 20 различни
вида аминокиселини.
Следователно белтъците са
хетерополимери.
Аминокиселините, изграждащи
белтъците, имат една и съща
основна структура.
Аминокиселините
представляват
нискомолекулни органични
съединения и си приличат
по това, че съдържат
киселинна група -
карбоксилна, и алкална
група - аминна, свързани с
един и същ въглероден атом.
Различават се помежду си
по остатъка R. R-остатъците
са тези, които придават
индивидуалността на
аминокиселините,
разнообразието в
структурата, а оттам и в
свойствата им.
 2.Полипептидни вериги
В белтъците аминокиселинните остатъци са свързани в дълги
вериги чрез еднакви ковалентни връзки. Всяка връзка се
образува при взаимодействието на карбоксилната група на
едната аминокиселина с аминната група на следващата, при
което се отделя вода. Ковалентната връзка, образувана по
този начин между въглероден и азотен атом, се нарича
пептидна връзка.
От последователното навързване на аминокиселинни остатъци
чрез пептидни връзки се образува полипептидна верига.
Гръбнакът на полипептидните вериги е изграден от редуване на
една и съща структура:

Просто математическо изчисление показва, че е възможно

само от 20-те аминокиселини да се изградят всички тези
различни белтъци. Дипептид от две различни
аминокиселини, в зависимост от реда на разположението
им, може да има две форми. Трипептид от три
аминокиселини може да съществува в 6 различаващи се
помежду си последователности и т.н.
Чрез различно подреждане на
аминокиселините в
полипептидните вериги може
да се получи голямо
разнообразие от съединения при
един и същ аминокиселинен
състав.
В клетката се срещат и
свободни аминокиселини,
както и различни
нискомолекулни пептиди
(например някои хормони),
които изпълняват
разнообразни биологични
функ­ции. Молекулата на
пептидите съдържа от ня­
колко до няколко десетки
аминокиселинни ос­татъци. В
изграждането им могат да
участват аминокиселини,
които не се срещат в
белтъците. Някои от
свободните пептиди имат кръ­
гови или разклонени
молекули.
 3.Функции на белтъците
Белтъците изпълняват важни и разнообразни функции в
клетките. Участват в изграждането на структурните
компоненти на клетката -мембрани, клетъчни органели и
др. Ензимите са белтъци, които имат каталитични
функции. Те ускоряват химичните реакции в клетката и ги
насочват в обменни вериги. Голяма част от хормоните са с
белтъчна природа. Те са пример за белтъци с регулаторни
функции.
Транспортните функции на
белтъците се илюстрират например от
хемоглобина - белтък, който пренася
кислород и въглероден диоксид в
гръбначните животни. Белтъците-
антитела изпълняват активна
защитна функция, като свързват и
обезвреждат чуждородните молекули,
попаднали в организма. Белтъците
изграждащи перата, ноктите и други
образувания, изпълняват пасивни
защитни функции. Мускулното
движение е резултат от
Така взаимодействат
съкратителните функции, които при съкращение
изпълняват белтъците актин и мускулните молекули
миозин. актин и миозин.
Белтъците са важна съставка на храната. В клетките
белтъците се синтезират от свободните аминокиселини.
Растителните организми могат да синтезират сами всички
аминокиселини от неорганични съединения (СО2,Н2О и
NН3). Повечето животински клетки обаче не могат да
синтезират абсолютно всички аминокиселини. Затова
някои от тях трябва да се поемат с храната.
Тези аминокиселини са
незаменими за дадения
животински вид, подобно на
витамините. Липсата дори на една
аминокиселина може да доведе до
липсата на белтък с много важни
функции. Осигуряването на
пълноценна храна е един от
главните проблеми на
човечеството. За разрешаването
му се търсят различни пътища.
Един от тях е получаването на
белтъци от нетрадиционни
източници (водорасли,
микроорганизми, отглеждани
върху целулозни отпадъци, и др.)
 Въпроси и Задачи:

1) Коя е мономерната градивна еденица на белтъците?

Отговор: Мономерната градивна еденица на белтъците е
аминокиселината.
2) Колко вида аминокиселини участват в състава на белтъците?
Отговор: В състава на белтъците участват 20 различни
вида аминокиселини.
3) Какво представляват ензимите?
Отговор: Ензимите са белтъци, които имат каталитични
функции. Те ускоряват химичните реакции в клетката и ги
насочват в обменни вериги.
 Източници:
Текстови източници:
Учебник по Биология и здравно образование за 9
клас
Издателство „Булвест 2000“
Графични източници:
Учебник по Биология и здравно образование за 9
клас
Издателство „Булвест 2000“ ;
http://biochemistry.dir.bg/lectures/proteins/g222.html ;
http://muskuli.wordpress.com/ .
Благодаря за вниманието!