‫مفهوم إدارة المخازن‬

‫تعد وظيفة التخزين من أقدم الوظائف التي مارسها اإلنسان منذ أقدم العصور‪ ،‬فقد مارسها سيدنا يوسف عليه السالم‬
‫عندما واله عزيز مصر خزائن األرض‪ ،‬قال تعالى " قال اجعلني على خزائن األرض إني حفيظ عليم " وقد تنامت أهمية‬
‫التخزين عبر العصور نتيجة الحاجة إلى تخزين المواد التي يتم إنتاجها سواء كانت زراعية أو صناعية لحين القيام‬
‫‪.‬ببيعها أو توزيعها على المستفيدين منها‬
‫فالتخزين هو الوظيفة التي يتم من خاللها حفظ المواد والسلع‪ ،‬منذ تصنيعها أو شرائها وحتى يتم صرفها أو طلبها من‬
‫قبل الجهات التي تحتاجها لسد احتياج أو غرض محدد‪ .‬فمثال يتم تخزين المواد المكتبية في شركة ما أو جهاز حكومي‬
‫لسد احتياجات موظفيها من األقالم أو األوراق أو األثاث المكتبي‪ ،‬وفي وزارة الصحة مثال يتم تخزين األدوية لحين‬
‫طلبها من قبل المستشفيات أو مراكز الرعاية األولية التابعة لها لسد احتياجات المواطنين من دواء معين ‪ ...‬الخ‪ .‬وفي‬
‫المصانع يتم تخزين المواد األولية أو المواد الخام وشبه المصنعة حتى يتم صرفها لوحدات اإلنتاج للقيام بتصنيعها‪،‬‬
‫‪.‬وفي المرحلة الثانية يتم تخزين المواد المصنعة حتى يتم صرفها لتلبية احتياجات عمالء المصنع من تلك المواد‬
‫كما تعرف وظيفة التخزين أيضاً بأنها تخطيط وتنظيم عمليات استالم المواد والمستلزمات والمحافظة عليها وإمداد‬
‫‪.‬الجهات الطالبة باحتياجاتها في الوقت المناسب‬
‫أما إدارة المخازن أو المستودعات فهي اإلدارة المعنية باالحتفاظ بالمخزون والمحافظة عليه‪ ،‬وتخطيط وتنظيم وتنفيذ‬
‫ورقابة إجراءات التخزين‪ ،‬وصرف المخزون حسب الكميات والنوعيات المقررة لإلدارات واألقسام الطالبة‬
‫‪.‬والمستخدمة لمواد المخزون‬
 ‫الفرق بين إدارة المخزون وإدارة المخازن‬
‫تختلف إدارة المخزون في مفهومها عن إدارة المخازن أو المستودعـات فإدارة‬
‫المخـازن تهتم أساسا باألماكن أو المباني والمستودعات المخصصة لالحتفاظ‬
‫باألصناف المختلفة من المواد التي تتعامل فيها المنشأة‪ ،‬وذلك من حيث مواقع‬
‫ومساحات تلك األماكن وطرق ترتيب المواد داخلها ووسائل المناولـة المستخدمة في‬
‫تداولها‪ ،‬أعمـال التسلم والحفظ أو الوقايـة والصرف وما يرتبط بها من سجالت أو‬
‫نماذج ومستندات‪ ،‬وأيضا القوى العاملة المناسبة كما ونوعا للقيام بهذه األعمال‪.‬أما‬
‫إدارة المخزون فتركز بصفة أساسية على األنشطة المرتبطة بتخطيط ومراقبة‬
‫األصناف المخزونــة ذاتها‪ ،‬بمــا يكفل تحقيق مجموعــة من األهـداف التي تتبلور في‬
‫ضمان الوفـــاء باحتياجات المنشأة من المــواد المختلفة بأكبر كفاءة ممكنة وعدم‬
‫‪.‬اإلسراف أو إساءة استخدام األموال المستثمرة في تلك المواد‬
 ‫أهداف إدارة المخازن‬
‫تحقيق السالمة‬
‫أحد أهم أهداف إدارة المخازن هو ضمان سالمة وأمن المخزون‪ ،‬وذلك من خالل مكان مناسب لوضع العناصر أو المنتجات الخاصة بالشركة به بجانب توزيعها بالشكل الصحيح‪.‬حيث‬
‫أن الكثير من الشركات تمتلك مخازن بالفعل ولكنها تفشل في إدارة واستغالل هذه المخازن‪ ،‬األمر الذي يؤدي إلى زيادة احتمالية وقوع الحوادث‪ .‬لذلك تحتاج الشركة إلى التعاون مع‬
‫‪.‬الهيئات الُم ختصة كخبراء األمن والسالمة المهنية لضمان سالمة المنتجات والعاملين في المخازن‬
‫تحسين أداء عمليات اإلنتاج‬
‫ثاني أهم أهداف إدارة المخازن هو تعزيز أداء عمليات اإلنتاج بالشركة‪ ،‬وذلك من خالل اإلدارة الفعالة للمخازن عن طريق معرفة مستويات المخزون المتوفرة بشكل مستمر‪ .‬ثم‬
‫مقارنتها أيضًا بمدى احتياجات العمالء‪ ،‬األمر الذي يساعد في تسريع عملية إتمام الطلبات بالشركة‪.‬كما أن تحسين أداء عمليات اإلنتاج سيساعد الشركة في توفير الكميات المطلوبة‬
‫في وقتها‪ ،‬وبالتالي خفض تكاليف العمل اإلضافية وكذلك التقليل من ضغوطات اإلنتاج‪ .‬وكل هذا ينعكس إيجابًا على أداء الشركة وثقة العمالء فيها ورضائهم عن الخدمات المقدمة‬
‫‪.‬بواسطتها‬
‫تقليل األضرار المحتملة‬
‫إن الهدف من إدارة المخازن بجانب األهداف السابقة هو محاولة تقليل األضرار المتوقعة‪ ،‬وذلك من خالل إجراء عمليات الجرد للمنتجات الموجودة بالمخازن بشكل دوري‪ .‬ومن َثم‬
‫اكتشاف أي نقص أو سرقة أو تلف حادث‪ ،‬األمر الذي من شأنه أن يضر بإيرادات الشركة‪.‬كما أن اإلدارة الجيدة للمخازن ستساعد في المحافظة على المخزون في المقام األول‪،‬‬
‫‪.‬وكذلك تجنب حدوث أية أخطاء في الطلبيات الخاصة بالعمالء‪ .‬مما يعزز من مكانة الشركة في السوق ويمنحها ميزة تنافسية رائعة‬
‫‪.‬تحقيق أقصى استفادة ممكنة لمساحات المخازن والمعدات المتوفرة وكذلك العاملين بالمخازن‬
‫‪.‬زيادة إمكانية الوصول إلى كافة العناصر المتاحة بالمخازن‬
‫‪.‬ادارة الطلبات واالسترجاع وشؤون التعبئة والشحن بشكل أفضل‬
‫‪.‬تعزيز التخطيط للعمليات واإلجراءات األخرى ذات العالقة بالعملية التخزين؛ كإدارة موقع التخزين‪ ،‬ومراقبة المخزون‬
‫‪.‬التحقق من مدى تطبيق اإلجراءات المتعلقة بالسالمة المهنية والصحة‬
‫‪.‬المساهمة في تتبع عمليات التسليم وتعزيز رضا العمالء من خالل معالجة الطلبات بشكل أسرع وأدق‬
‫‪.‬مراقبة المخازن إن عملية مراقبة المخازن في غاية األهمية‪ ،‬والتي من خاللها يمكن تجنب كافة مشاكل المخازن‬
‫كما أن مراقبة المخازن تسهم في تجنب مشكالت السرقة أو تعرض المخزون للتلف‪.‬وذلك من خالل تتبع سجالت المخزون وكذلك نسبة معالجة الطلبات وسرعتها‪ ،‬وأيضًا معدل‬
‫‪.‬دوران المخزون‪ .‬وكل ذلك يسهم في تحسين أداء الشركة بشكل ملحوظ‪ ،‬األمر الذي ينعكس إيجابًا على إيراداتها‬
 ‫التخطيط الداخلى للمخزن‬
‫العوامل الواجب مراعاتها عند التخطيط الداخلى للمخزن‬
‫‪.‬سهولة استقبال األصناف الواردة ‪1.‬‬
‫‪.‬سهولة وضع الصنف الوارد فى المكان المخصص لذلك ‪2.‬‬
‫‪.‬سهولة سحب الصنف من المكان المخصص للصنف ‪3.‬‬
‫‪.‬سهولة صرف األصناف إلى الخارج ‪4.‬‬
‫‪.‬االستخدام األمثل لألرضيات والمساحة ‪5.‬‬
‫‪.‬االستخدام األمثل للفراغات العلوية ‪6.‬‬
‫‪.‬سهولة استخدام الممرات بجميع أنواعها للعمالة‪ ،‬ووسائل المناولة ‪7.‬‬
‫‪.‬سهولة مرور وسائل المناولة الداخلية ‪8.‬‬
‫‪.‬وقاية المواد من الراكد والتالف ‪9.‬‬
‫‪.‬منع حوادث العمل أثناء النقل أو المناولة ‪10.‬‬
‫‪.‬سهولة جرد المخزونل‪ .‬استغالل أساليب التكويد والترميز المخزنى لألصناف ‪11.‬‬
‫‪.‬سهولة أعمال مراقبة المخزن ‪12.‬‬
‫‪.‬سهولة استخدام وسائل المحافظة على المخزون من تهوية وإنارة وتكييف وثالجات‪.‬الخ ‪13.‬‬
‫‪.‬سهولة اكتشاف حاالت السرقة والضياع والعمل على منعها ‪14.‬‬
‫يجب أن تكون األبعاد القصيرة لالرفف على الممرات وذلك لزيادة نسبة مساحة التخزين الى الممرات ‪15.‬‬
‫‪ .‬الممر الرئيسى بطول المخزن كله اى (غالبا) من نقطة التسليم الى نقطة الصرف ‪ -‬بعرض ‪ 3 - 1.5‬متر ما لم تفرض المعدات عرضا آخر ‪16.‬‬
‫تحتاج المخازن الكبرى الى ممرات صغرى موازية للممر الرئيسي وتتكرر على مسافات حوالي ستة امتار منه وبعرض ‪ 1.5-1‬متر ‪17.‬‬
‫الممرات الفرعية العمودية على هذه الممرات للتوصيل الى االرفف والحوامل وللفصل بين الرصات المختلفة فيتوقف عرضها على كونها لالفراد فقط أو للمعدات‪ .‬وفى هذه الممرات الفرعية ‪18.‬‬
‫يكتفى بالمرور للمعدات فى اتجاه واحد ويحسب عرضها على هذا االساس ويراعى عموما أن تكون الممرات مستقيمة وصالحة دون أن تكون حادة عند المنحنيات والتقاطعات واالركان ويجب‬
‫‪.‬أن تخدم مساحات التفريغ الصرف والتحميل واالنتظار‬
‫‪.‬يستحسن أن يكون مكتب أمين المخزن مجاورا لمكان الصرف وال داعى لفصله فى غرفة منفصلة حتى يكون تحت نظره ‪19.‬‬
‫يجب توفر بنوك بجوار بنك الصرف للتفتيش والتجربة والوزن والفرز واالعداد‪ ...‬الخز‪ .‬يجب توفر مساحات خالية للعبوات والمواد الواردة ألغراض التفريغ واالستالم والفرز والتفتيش ‪20.‬‬
‫‪.‬والتخزين المؤقت لحين الرص والتنظيم‬
‫‪.‬يراعى أن تكون األصناف المخزونة جاهزة للصرف دون عوائق عند الطلب لنقلها الى أماكن اإلنتاج مباشرة ‪21.‬‬
‫‪.‬ينبغي توفير سهولة مراقبة المخزون وحصره وعده بالنظر ‪22.‬‬
‫‪.‬يوضع فى الحسبان إمكانية التغيير فى المستقبل بأقل مجهود وتكاليف سواء كانت منشآت أو معدات قبل شراء معدات جديدة ‪23.‬‬
‫‪.‬مراعاة االستفادة باإلمكانيات المتاحة بالمخزن سواء كانت منشآت أو معدات قبل شراء معدات جديدة ‪24.‬‬
‫مراعاة ترقيم األرفف وعمل خريطة شاملة لكل مخزن تبين ممراته ومجموعات الرفوف ومساحات التخزين وأرقامها وبوضع مكان خال بجوار كل منها ويوضع به رقم الصنف بالقلم ‪25.‬‬
 ‫إشتراطات السالمة أثناء تخزين المواد‬
‫يجب تصنيف المواد حسب طبيعتها وخصائصها وتنفيذ التعليمات المكتوبة على الطرود الخاصة بها ومراعاة تجانسها عند التخزين بحيث يتم تخزين كل نوع ‪1 -‬‬
‫مميز من المواد على حده حتى يسهل التعرف على الوسـائل المناسبة لمكافحة الحريق والتي تناسب نوعية المواد المخزونة‬
‫يجب مراعاة الترتيب الجيد عند تخزين المواد وذلك بتحديد مواقع الرصات بعالمات واضحة على األرضيات ويتم االلتزام بها بصفة مستمرة ‪2 -‬‬
‫يجب إال يبلغ ارتفاع الرصات مستوى األسقف وأن يكون هناك مسافات ال تقل عن ثالثة أقدام بين أعلى الرصات والسقف ‪3 -‬‬
‫يجب أن يتم وضع المواد المخزنة على قوائم وارفف معدنية وال يتم وضعها على األرض مباشرة لحمايتها من التلف ‪4 -‬‬
‫يجب التفتيش الدوري على التركيبات والتجهيزات الكهربائية للتأكـــد من سالمتها لمنع حدوث أي شرر كهربائي نتيجة خلل بالتركيبات الكهربائية الممتدة ‪5 -‬‬
‫بالمخازن‬
‫يجب أن يمنع التدخين نهائيًا داخل المخازن مع التشديد في تنفيذ ذلك بكل حزم ويتم تعليق العالمات التحذيرية الدالة على ذلك بمكان ظاهر ‪6 -‬‬
‫يجب استخدام المفاتيح والوصالت الكهربائية التي ال تحدث شرر بأماكن تخزين المواد التي ينبعث منها أبخرة مع العناية بالتهوية المستمرة حتى ال تتراكم ‪7 -‬‬
‫األبخرة‬
‫يجب أن تحفظ مفاتيح المخازن بعد انتهاء الدوام في دواليب ذات واجهة زجاجية في مكان مأمون وتحت الحراسة لفتح هذه المخازن عند حدوث حرائق أو في ‪8 -‬‬
‫حاالت الطوارئ وأن يتم إبالغ الجهات المختصة فور فقدان أي منها‬
‫يجب أتباع األسس والقواعد العلمية في عمليات تسليم وتسلم المواد الواردة والمنصرفة لضمان فرض الرقابة عليها والحفاظ عليها دون فقد أو ضياع ‪9 -‬‬
‫يجب منع دخول غير المختصين داخل المخازن ووضع النظام المناسب لفرض الرقابة الالزمة لعملية الدخول والخروج للمخازن لحفظ اآلمن بها ‪10 -‬‬
‫يجب مراعاة النظافة والترتيب والتنظيم داخل المخازن والتخلص من نفايات التخزين بصفة مستمرة لمنع حدوث إصابات للعاملين أو حرائق‪ ،‬ويجب ‪11 -‬‬
‫المحافظة على المحيط الخارجي للمخازن نظيفًا من النفايات أو المهمالت سريعة االشتعال‬
‫يجب توفير الساللم المأمونة الستخدامها بدًال من الصعود على الكراس أو الطاوالت لتخزين المواد أو تناولها من على األرفف كما يجب توفير مهمات ‪12 -‬‬
‫الوقاية الشخصية للعاملين والتي تتناسب مع طبيعة العمل الذي يقومون به للحفاظ عليهم من إصابات العمل‬
‫يجب أجراء الصيانة الدورية ألجهزة ومعدات اإلطفاء الموجودة بالمخازن وتعليقها في أماكن ظاهرة يسهل الوصول إليها ‪13 -‬‬
‫يجب إجراء صيانة أجهزة إنذار الحريق بصفة دورية وتوصيلها بغرفة المراقبة بالدفاع المدني والحريق ‪ ،‬ويراعى تشغيلها من وقت ألخر للتأكد من ‪14 -‬‬
‫صالحيتها‬
‫يجب تعليق التعليمات اإلرشادية الدالة على كيفية استخدام أجهزة اإلطفاء وكيفية التصرف في حاالت الحريق ومسالك الهروب وعمليات اإلخالء عند ‪15 -‬‬
‫الطوارئ بمكان ظاهر حتى يتم التعرف عليها وحفظها نتيجة رؤيتها بصفة مستمرة‬
‫يجب توفير أجهزة ومعدات اإلسعافات األولية بالمخازن طبقًا لما ورد بقرار سعادة وزير الصحة ووضعها في مكان ظاهر داخل صندوق مكتوب عليه (عبارة ‪16 -‬‬
‫‪.‬إسعاف ورمز الهالل باللون األحمر ) ويراعى تدريب مجموعة من العاملين على القيام بأعمال اإلسعاف األولى بالجهات المختصة بوزارة الصحة‬
 ‫المشاكل الرئيسية التى تواجه عمليات التخزين‬
‫الجرد الغير دقيق إن الجرد الغير دقيق هو أحد أبرز المشاكل الرئيسية التى تواجه عمليات التخزين‪ ،‬والناتجة في األساس عن االعتماد على العمليات ‪1.‬‬
‫اليدوية‪.‬وفي حقيقة العمر ُتعتَبر العمليات اليدوية أكثر إرهاقًا وتعرضًا للمشكالت‪ ،‬حيث أنها يترتب عليها بيانات أقل دقة وكذلك أخطاء بشرية ال حصر‬
‫لها‪.‬وتكمن حل تلك المشكلة في االعتماد على حلول التخزين التي توفرها مزودي الخدمات اللوجستية‪ ،‬وبالتالي االستغناء عن العمليات اليدوية‪ .‬ومن َثم‬
‫االعتماد على أحد الحلول في دمج تطبيقات نظام تنفيذ المستودعات واألنظمة األخرى التي تساعد على أتمتة أنشطة تسجيل البيانات‬
‫وجود الكثير من األنشطة الزائدة عن الحاجة وهي من أكثر المشكالت التي تواجه المستودعات‪ ،‬حيث وجود الكثير من عمليات المناولة والتي قد ‪2.‬‬
‫تكون غير ضرورية للمنتج‪ .‬ويظهر ذلك بوضوح في عمليات نقل الصناديق أو المنصات عبر عدة مواقع وسيطةولحل تلك المشكلة تحتاج إلى الحصول‬
‫على استشارة من متخصصي تكنولوجيا المستودعات‪ ،‬والذين سيقدمون لك أفضل حلول التخزين التي يمكنك االعتماد عليها‬
‫عدم االنتقاء بكفاءة ينتج عن وجود مشكالت في عملية االنتقاء الكثير من االضطرابات‪ ،‬والتي من شأنها أن تهدر الوقت والمال وكذلك تفقدك العالقة ‪3.‬‬
‫الوثيقة مع عمالئك‪.‬فكلما كانت عمليات االنتقاء أكثر كفاءة وفعالية‪ ،‬كلما قل الوقت المستغرق وكذلك التكلفة مع زيادة رضا العمالء‪.‬كما يمكن أن تساعدك‬
‫أتمتة المستودعات في مواجهة مشكلة عدم االنتقاء بكفاءة‬
‫التخطيط الضعيف إن التخطيط الضعيف ينتج عنه عدم االستخدام الجيد للمساحة الخاصة بالمستودعات‪ ،‬وهذا أحد أكثر األمور التي يحتاج إليها ‪4.‬‬
‫أصحاب المتاجر اإللكترونية‪.‬وبشكل عام‪ ،‬التصميم السيئ لمراكز التخزين أو المستودعات سيؤدي لزيادة التكاليف بشكل كبير‪ ،‬ولكن من خالل برامج‬
‫إدارة المستودعات يمكن مواجهة تلك المشكلة تمامًا‪.‬حيث تساعدك تلك األنظمة في تحديد العناصر التي يتم انتقاؤها بشكل متكرر ثم إعادة ترتيب مواقع‬
‫التخزين‬
‫الطلبات الموسمية يواجه الكثيرون مشكلة في عملية التخزين وذلك بسبب موسمية الطلبات‪ ،‬والتي يترتب عليها اختالف عبء العمل من موسم آلخر‪5. .‬‬
‫ولكن تساعد الحلول الذكية التخزينية مثل أتمتة المستودعات في مواجهة تلك المشكلة‪.‬وذلك من خالل تعزيز الوحدات في الساعة التي يتم التعامل معها‪،‬‬
‫‪.‬وبالتالي زيادة سعة المستودعات خالل فترات ذروة الطلب واإلنتاج‬
‫ارتفاع تكاليف العمالة إن ارتفاع تكاليف العمالة هي أحد أبرز مشكالت التخزين التي يتعرض لها المديرون‪ ،‬ولكن مع استخدام التكنولوجيا يمكن أن ‪6.‬‬
‫يتم التقليل من تكاليف العمالة المرتفعة بشكل كبير‪.‬وذلك من خالل استخدام حلول التخزين وتوفير أنظمة ذكية ودقيقة للتعامل مع العناصر والمنتجات‬
‫‪.‬المختلفة‪ ،‬وبالتالي تقليل العمل اليدوي وكذلك األخطاء البشرية‬
‫عدم التعامل جيدًا مع المرتجعات من ضمن المشكالت الجسيمة التي قد تواجهها طرق التخزين في المستودعات أو المخازن هو فقدان القدرة على ‪7.‬‬
‫‪.‬التعامل مع العناصر التي يتم إرجاعها‬
 ‫الدورة المستندية للمخازن‬
‫أوًال ‪ :‬تعريف االصناف‬
‫يقوم امين المخزن بتحديد هل المخزن فرعى ام رئيسى ونوعة (مخزن مواد خام – قطع غيار – منتج تام ‪....‬ألخ) وكذلك األصناف التى‬
‫يرغب بإضافتها للمخزن ‪ ،‬وهنا يقوم باضافة كافة خصائص الصنف (اسم الصنف عربى ‪ /‬انجليزى – وحدة قياس الصنف – مجموعة‬
‫األصناف المرتبطة بالصنف – تاريخ صالحية الصنف – كود الصنف – المخازن التي يتعامل عليها الصنف)‬
‫ثانيًا ‪ :‬استالم البضاعة المخزنية‬
‫عند قيام ادارة المشتريات بشراء بضاعة فإنها تقوم بعمل امر شراء يحتوى على األصناف والكميات المرغوب شرائها ويسلم للمورد‬
‫الذي يقوم بتوريد البضاعة المطلوبة منه طبقًا المر الشراء ‪ ،‬فتقوم لجنة الفحص واالستالم (وهى لجنة مكونة من أمين المخزن وعضو‬
‫جودة وعضو انتاج) بفحص البضاعة الواردة للتأكد من مطابقتها للمواصفات الفنية والمالية الواردة بأمر الشراء وبعد تأكد أمين‬
‫المخزن من توريد الكميات طبقًا المر التوريد يبدأ باستالم البضاعة المخزنية ويقوم بعمل (اذن استالم للبضاعة) وهنا يقوم اوال باضافة‬
‫الرقم التسلسلي للصنف الخاص بالشركة ( باركود داخلى) او باركود الصنف على البرنامج ويقوم البرنامج بفتح شاشة اذن اضافة‬
‫الصنف بمجرد إجراء المسح الضوئي على كود الصنف يتأثر البرنامج بعمل اضافة لالصناف المخزنية (كما نرى فى محالت الهايبر‬
‫ماركت – مخازن الشركات ‪ ....‬ألخ) وهنا البد أن يتم استالم البضاعة المخزنية بشكل إلى وورقى معًا فلضمان سالمة ودقة الدورة‬
‫المستندية البد من طباعة اذون االضافة من أصل وصورتين من اجل اعطاء األصل للمورد و صورة من اذن االضافة لالدارة المالية‬
‫( قسم حسابات ادارة المخازن ومراقبة المخزون) واالحتفاظ بصورة فى الدفتر يمكن الرجوع لها فى اى‬
‫‪.‬وقت‬
‫ثالثًا ‪ :‬صرف البضاعة المخزنية‬
‫يقوم القسم الذى يرغب فى صرف بضاعة من المخزن ( قسم اإلنتاج – المشتريات – المبيعات ‪ ... -‬إلخ ) بعمل طلب صرف من اصناف‬
‫من المخزن ويكون طلب الصرف فى صورة الية على برنامج ادارة المخازن يصل فورًا بمجرد انشائة على النظام بالوصول الى إدارة‬
‫المخازن لصرف البضاعة باإلضافة إلى وجود طلب صرف بضاعة ورقى وذلك لضمان سالمة ودقة الدورة المستندية حسابات المخازن‪،‬‬
‫فيقوم قسم المخازن بصرف البضاعة المخزنية بأذن صرف وذلك بقيام امين المخزن بفتح شاشة إذن صرف بضاعة من برنامج حسابات‬
‫المخازن ويقوم الماسح الضوئى بقراءة اكواد االصناف ويقوم البرنامج بدورة بعمل اذن صرف البضاعة وهنا تجدر االشارة الى ضرورة‬
‫ان يكون اذن الصرف ايضا مستنديًا " ورقى" من أصل وصورتين اصل للعميل ترفق بطلب الصرف و صورة لالدارة المالية (حسابات‬
‫‪ .‬مراقبة المخزون) وصورة تظل بالدفتر للرجوع اليها وقت الحاجة باإلضافة الى كونة أليًا من النظام‬
 ‫رابعًا ‪ :‬التحويل بين المخازن‬
‫عند تحويل بضاعة من مخزن ( أ) الى مخزن ( ب) بتحديد األصناف التى يرغب فى تحويلها وعدد الوحدات والبد من ذكر تاريخ التحويل‪ ،‬ويضاف الى ذلك ضرورة وجود‬
‫اذن تحويل مخزنى من أصل وصورتين (اصل للمخزن المحول الية – صورة تظل بالمخزن المحول – وصورة لالدارة المالية)‬
‫خامسًا ‪ :‬رد البضاعة المخزنية‬
‫عند رد بضاعة مخزنية فالبد اوال من تحديد هل هذه البضاعة واردة من موردين (مشتريات) ام واردة من عمالء (مبيعات) وفى الحالتين يتم عمل اذن رد بضاعة مخزنية‬
‫من برنامج حسابات ومخازن ويتم ذلك بشكل الى بالمسح الضوئي لباركود الصنف‪ ،‬ويتم عمل اذن رد بضاعة مخزنة ورقى "مستندي" من اصل وصورتين ففى حالة‬
‫مردودات المشتريات (اصل الدارة المشتريات – صورة لالدارة المالية – صورة للمخازن ويمكن إعطاء المورد صورة) وفى حال مردودات المبيعات (أصل الدارة المبيعات‬
‫– صورة لالدارة المالية ‪ -‬صورة للمخزن ويمكن اعطاء العميل صورة)‬
‫سادسًا ‪ :‬حسابات مراقبة المخزون والجرد‬
‫فى كل الحركات المخزنية نجد أن هناك صورة واردة لالدارة المالية حسابات مراقبة المخزون وتعتبر حسابات مراقبة المخزون هي جزء مكمل الدارة المخازن وال يصح‬
‫العمل دونها فهى تقوم‬
‫‪.‬بمراجعة اذون االضافة الية مع االذون الورقية مع أمر الشراء والتأكد من تطابقها ‪1-‬‬
‫‪.‬مراجعة أذون الصرف إليه من األذون الورقية مع طلب الصرف والتأكد من تطابقها ‪2-‬‬
‫‪.‬مراجعة رصيد األصناف بالمخزن ومطابقته بعد عمليات اإلضافة والصرف لألصناف (اليًا ومستنًدا) ‪3-‬‬
‫وضع سياسات تقييم المخزون (الوارد اوال يصرف اوال – الوارد اخير يصرف اوال – المتوسط المرجح) ‪4-‬‬
‫‪.‬إجراء جرد للمخزون (جرد دورى – جرد مستمر) وذلك بإنشاء هذه السياسات من كارت الصنف فى برنامج حسابات المخازن ‪5-‬‬
‫ربط أذون صرف االضافة وأذون الصرف لألصناف بالحسابات المالية بشجرة الحسابات ‪6-‬‬
‫تحديد حد اعادة الطلب والحد االقصى للصنف ‪7-‬‬
‫عمل التقارير المخزنية ‪8-‬‬
‫كيفية جرد المستودعات‬
‫تعتبر عملية الجرد بمثابة عملية رقابية يتم فيها مطابقة الرصيد الفعلى للمخزون مع الرصيد الدفتري وذلك من خالل حصر األصناف الموجود فعليا بالمخزن وتهدف عملية‬
‫الجرد الى تقليل حدوث السرقات واالختالسات وكذلك حدوث اإلهمال في المخزون باعتباره احد اصول الشركة وتتم عملية الجرد غالبًا من خالل " لجنة الجرد " والتى‬
‫تتكون من ( أمين المخزن وعضو فنى وعضو مالى) ويقوم المحاسب مراقب المخزون بطباعة رصيد األصناف من برنامج حسابات المخازن بعد مراجعتها والتأكد من‬
‫تسجيل كافة اذون االضافة والصرف على البرنامج ثم يقوم بمعاونة اللجنة بحصر كافة األصناف الموجودة بالمخزن للوقوف على حجم (العجز – الزيادة) ومعرفة‬
‫أسبابها ‪ ،‬فإذا كان العجز أو الزيادة فى حدود النسب الطبيعية المسموح بها نتيجة طبيعة االصناف او النشاط يتم عمل اذون تسوية بمحضر الجرد ويتم اضافة االصناف‬
‫الزائدة وصرف االصناف التى بها عجز ويتم عمل ذلك من شاشة مذكرة التسوية ببرنامج حسابات المخازن وكذلك من خالل اذون التسوية المخزنية من اصل وصورتين‬
‫( صورة لالدارة المالية – صورة لمخازن – صورة ترفق بمحضر الجرد) وينقسم الجرد الى نوعين (جرد دورى وهو يتم مرة واحدة فى العام ويعاب على هذا النوع من‬
‫‪.‬الجرد أنه يتطلب توقف نشاط الشركة مؤقتًا لعمل الجرد وبالتالى يتوقف عمل برنامج حسابات المخازن مؤقتا) – الجرد المستمر يتم بشكل مستمر طول العام المالى‬
 ‫تحديد مستويات التخزين‬
‫‪:‬تشمل عملية تحديد مستويات التخزين ما يلي‬
‫‪:‬أوًال‪ :‬الحد األدنى للطلب‬
‫ُي عد الحد األدنى لطلب تأمين الصنف حد األمان الذي يمكن عند وصول كمية الصنف المخزنة إليه أن نقوم‬
‫بسرعة بطلب الصنف وذلك لتالفي توقف العمل داخل الشركة نتيجة لعدم توفره في المستودع ويتوقف تحديد‬
‫‪:‬رصيد الصنف الذي يمثل حد األمان على عدة عوامل منها‬
‫أهمية الصنف ‪ -‬طبيعة الصنف من حيث سرعة تلفه أو انتهاء صالحيته ‪ -‬تكلفة الصنف وتكاليف النقل‬
‫والتخزين ‪ -‬معدالت استهالك الصنف ‪ -‬الفترة الزمنية الالزمة للشراء ‪ -‬ولحساب الحد األدنى للمخزون‬
‫‪.‬يتم احتساب معدل االستهالك اليومي للصنف وعدد األيام التي يتم االحتفاظ فيها بالصنف‬
‫‪.‬الحد األدنى للمخزون = معدل االستهالك اليومي للصنف × األيام الالزمة لالحتفاظ بالصنف‬
‫‪:‬ثانيًا‪ :‬نقطة إعادة الطلب‬
‫وهو الحد الذي يجب عنده البدء في طلب الصنف أو إصدار أمر الشراء تالفيا لوصول الصنف للحد األدنى وذلك‬
‫‪:‬إلرجاع مستوى الصنف عند الحد األعلى أو األقصى ويتوقف تحديد نقطة إعادة الطلب على عدة عوامل منها‬
‫معدل االستخدام اليومي ‪ -‬طول فترة التوريد ‪ -‬درجة االستقرار في معدل االستخدام وفترة التوريد ‪-‬‬
‫درجة المخاطرة ‪ -‬ويتم احتساب حد إعادة الطلب = الحد األدنى للمخزون ‪ +‬معدل االستهالك اليومي×فترة‬
‫‪.‬االنتظار‬
‫‪:‬ثالثًا‪ :‬الحد األعلى‬
‫و هو أقصى كمية يمكن االحتفاظ بها بالمخزون من الصنف الواحد‪ .‬وأى زيادة عن هذا الحد يعتبر زيادة فى‬
‫المخزون‪ .‬الهدف من تحديد الحد األعلى هو ضمان عدم تعطيل األموال في تخزين أصناف قد ال يتم استخدامها‬
‫‪.‬في الوقت المناسب‬
‫ويتم احتساب الحد األعلى للمخزون = الحد األدنى للمخزون ‪ +‬حد إعادة الطلب‬
 ‫عالقة إدارة المخازن باإلدارات األخرى‬
‫‪.‬إن وجود المخازن في حد ذاته هو لخدمة اإلدارات األخرى و هذا يختلف حسب نوع النشاط و يمكن توضيحه في المؤسسة الصناعية‬
‫‪:‬عالقتها بإدارة اإلنتاج‬
‫تقدم المخازن إلدارة اإلنتاج المواد في الوقت المطلوب و بالكميات المطلوبة لمقابلة الجداول الزمنية الموضوعة و تكون على استعداد لتلقي السلع‬
‫الجاهزة التامة الصنع في أي وقت من األوقات‪ ,‬كما تكون مسؤولة عن استالم مخلفات اإلنتاج أو بواقي الصناعة بالمقابل من الواجب إدارة اإلنتاج‬
‫اإلعالم عن جميع التغيرات أو التعديالت في جداول اإلنتاج وخاصة عندما يستدعي األمر زيادة أو تخفيض الكميات المخزنة‬
‫‪:‬عالقتها بإدارة التخطيط‬
‫يجب أن تتحقق إدارة التخطيط قبل تغيير اإلنتاج أو خصائص التصميم من المواد األولية المتبقية في المخازن و التي كانت تناسب التصميم القديم و‬
‫دلك لكي نتجنب الخسائر الناشئة عن تعديل هدا التصميم فتؤجل تطبيق التصميم الجديد لحين استهالك أغلب المخزون من المواد القديمة‪.‬و من‬
‫ناحية أخرى تستشير المخازن إدارة التخطيط قبل التخلص من مخلفات اإلنتاج أو بواقي الصناعة لكي ترسم لنفسها سياسة محددة في هدا الصدد‬
‫‪.‬على ضوء االتجاهات الجديدة في التصميم‬
‫‪:‬عالقتها بإدارة الصيانة‬
‫تحتفظ المخازن بمواد الصيانة و قطع الغيار الالزمة للتجهيزات اآللية‪ ,‬وتزود قسم الصيانة بها كلما طلب دلك‪ .‬و لتسهيل العملية يقوم قسم الصيانة‬
‫بتحديد برنامج للصيانة الوقائية مقدما و الذي يلزم لصيانة كل مقومات المصنع إذ يحدد في هدا البرنامج الكميات المطلوبة من قطع الغيار و أدوات‬
‫‪.‬الصيانة‬
‫‪:‬عالقتها بإدارة المالية‬
‫هناك تدفق معلومات بيين إدارة المخازن و المالية‪ ,‬و هدا لتقييد الحمايات في الفواتير و كذلك لتسديد قيمة الفواتير‪ -.‬تحديد تكلفة المواد‪ -.‬و‬
‫لغرض الرقابة على نسبة رأس المال المستثمر في المواد المخزنة ترسل إدارة المالية نشرات دورية أو قوائم مالية توضح تكلفة العمل في‬
‫‪.‬المخازن‬
‫‪:‬عالقتها بإدارة المبيعات‬
‫تقوم إدارة المخازن بقبول البضاعة الجاهزة و تخزينها و المحافظة عليها لحين أن تطلبها إدارة المبيعات عند تنفيذ بعض الصفقات‪ .‬و حينئذ يتعين‬
‫على المخازن أن تعد الوحدات و الكميات المطلوبة مع تغليفها و تعبئتها بالطريقة التي يطلبها العمالء ثم السرعة في صرف هده الكميات حتى يتم‬
‫تسليم هده الشحنات في الموعد المحدد‪.‬بينما تقوم إدارة المبيعات بتحديد حركة المبيعات القادمة أي تحديد الكميات التي ستطلبها من المنتجات‬
‫‪.‬الجاهزة لكي تعدها المخازن مقدما و لكي تكون معدة للشحن إلى العمالء في الوقت الذي تطلب فيه‬
‫مالحظة‪:‬إن تواجد اإلدارات (أي إدارة اإلنتاج‪ ,‬التخطيط ‪ ,‬الصيانة‪ ,‬المالية‪ ,‬المبيعات‪ )...‬يختلف باختالف نوع المؤسسة و حجمها و نشاطها‪,‬‬
‫‪.‬فالهيكل التنظيمي ليس موحد لجميع المؤسسات‬
 ‫مهام امين المخزن بالتفصيل‬
‫استالم البضائع‬
‫تعتبر المهمة الرئيسية المين المستوع هو استالم البضائع او المنتجات المطلوب تخزينها داخل المستودع ‪ ،‬و المقصود هنا باالستالم انه من يقوم بالتوقيع على اوراق‬
‫‪ .‬دخول هذه البضائع الى المخزن و بالتالي فانه يصبح المسئول عنها مسؤولية تامة ‪ ،‬و كلما زادت قيمة البضائع داخل المخزن كلما زادت اهمية امين المستودع‬
‫معاينة البضائع‬
‫عند قيام امين المستودع باستالم البضائع البد ان يقوم بعمل معاينة لها جميع و هذا يعني القيام بعمل فحص للتأكد من سالمتها ‪ ،‬و في حالة استالم امين المستودع منتج‬
‫به تلف ما فغالبا ما سيكون مسؤول عن قيمة هذا المنتج لذلك في حالة اذا كانت هناك تلف في منتج ما عليه ال يقوم باستالمه او يضيف تفاصيل هذا التلف الى اوراق‬
‫‪ .‬االستالم لكي يخلي مسؤوليته عنه‬
‫حفظ البضائع داخل المستودع‬
‫االن بعد ان قام االمين بالتأكد من عدم تلف البضائع و قام باستالمها عليه ان يقوم شخصيا او بواسطة مساعديه في عملية حفظ البضائع داخل المستودع ‪ ،‬و يعتبر امين‬
‫‪ .‬المستودع هو اكثر االشخاص معرفة و دراية بجميع تفاصيل المستودع و لن يكون هناك افضل منه في حالة حفظ البضائع‬
‫ترتيب البضائع داخل المستودع‬
‫اثناء عملية حفظ البضائع داخل المستودع يجب على االمين ان يقوم بترتيب البضائع بشكل متسلسل و هذا يعني وضع المنتجات المتشابه معا او احدثا ترتيب بين البضائع‬
‫‪ .‬الكبيرة و الصغيرة و ذلك حتى يسهل الحقا ايجاد المنتجات و البضائع داخل المستودع اثناء عملية البحث عن منتج معين و حتى ال يكون االمر معقد‬
‫الحفاظ على البضائع‬
‫كل منتج يتم وضعه داخل المستودع قد يكون مختلف عن االخر سواء في طريقة الوضع او في طريقة الحفظ لذلك يجب على امين المستوع ان يراعي توفير االمكان‬
‫المناسبة لكل منتج على حدى و مراعاة الحفظ في كل من درجة الحرارة و التهوية و مساحة المكان ‪ ،‬و يفضل ان يقوم االمين بعمل دوريات بشكل متتالي للتأكد من سالمة‬
‫‪ .‬المنتجات خالل فترة تخزينها داخل المستودع‬
‫صرف و شحن البضائع‬
‫في حالة احتياج الشركة الى صنف معين متوفر داخل المستودع فان االمين هنا هو المسئول عن القيام باستالم اذونات الصرف و القيام بتوفير هذه البضائع و تسليمها الى‬
‫‪ .‬المختص في عملية الشحن‬
‫جرد المستودع‬
‫الشركات الكبرى عادة ما تقوم ما بين الحين و االخر بعمل ” جرد المستودع ” و ذلك من اجل التعرف على المنتجات المتوفرة به و ايضا بتحديد النواقص للتعرف على‬
‫‪ .‬مدى السحب في المخزن و ارسال تقارير مستمرة حول البضائع التي اشرفت على التلف‬
‫المسؤولية عن المستودع بشكل كامل‬
‫و هنا المقصود ان امين المستودع يمثل اليد العيا في المستودع و بالتالي هو المسؤول عن كل شيئ به ‪ ،‬بداية من النظافة حتى ال يتتراكم االوساخ على البضائع المخازن‬
‫و علميات التأمين بشكل مستمر لعدم سرقة اي منتج به و متابعة العاملين داخل المستودع و ارسال تقارير عنهم ‪.‬قد تختلف اسماء مهام امين المستودع من مكان وظيفي‬
‫‪ .‬الى اخر و لكن يبقى الهدف النهائي واحد و هو المسؤولية الشاملة عن المستودع‬
 ‫الواجبات والمسؤوليات التي يقوم بها مدير المخازن‬
‫المشاركة فى إجتماعات اإلدارة العليا و إبداء الرأى فى النتائج و القرارات‬
‫المشاركة و الحضور الفعال فى اإلجتماعات الدورية الخاصة باإلدارة ‪-‬‬
‫المشاركة فى صياغة األهداف و الخطط الرئيسية للمؤسسة ‪-‬‬
‫مسئول عن التخطيط و البرامج التنفيذية الخاصة بالمخازن و التى تصب فى النهاية لتحقيق األهداف الرئيسية للمؤسسة ‪-‬‬
‫‪.‬اإلشراف على تخطيط وتنظيم وتوزيع العمل في المخازن ومتابعة تنفيذه ‪-‬‬
‫‪.‬إعداد التقارير عن العمل وعن الموظفين وتقدير إنتاجيتهم وتحديد االحتياجات التدريبية المالئمة لهم من عدمه ‪-‬‬
‫المشاركة فى إعداد اإلجراءات الخاصة بالمخازن مع ممثل اإلدارة لنظام الجودة و مدير تخطيط توكيد الجودة ‪-‬‬
‫مسئول عن متابعة أعمال التخزين وإصدار القرارات بكيفية التخزين بما يتوافق مع طبيعة المخزونات ‪-‬‬
‫إقتراح اإلجراءات التحسينية و العالجية و الوقائية التى من شأنها تحسين وتبسيط أداء العمل ‪-‬‬
‫إصدار القرارات المناسبة فى حدود سلطاته و التى قد تكون سببًا فى تحسين األداء المخزني ‪-‬‬
‫إقتراح الميزانية المناسبة إلدارة المخازن فى حدود إمكانيات المنظمة ‪-‬‬
‫رفع تقرير أسبوعى إلى المدير اإلدارى لبيان ما تم إنجازه و ما تم تأجيله مع بيان السبب ‪-‬‬
‫مسئول عن حفظ جميع سجالت نماذج الجودة الخاصة بإجراء المخازن و جميع أعماله تخضع للمراجعة الداخلية ‪-‬‬
‫‪.‬مراجعة احتياجات الجهات والوحدات اإلدارية الطالبة ومدى توفرها في المستودعات من عدمه ‪-‬‬
‫‪.‬مسئول عن إصدار طلبات الشراء إلدارة المشتريات‪ -‬متابعة عمليات تأمين األصناف إلدارات واألقسام الطالبة ‪-‬‬
‫‪.‬اإلشراف على عمليات استالم األصناف والتاكد من مطابقتها للمواصفات المطلوبة ‪-‬‬
‫‪.‬الرقابة على مستويات المخزون وضمان عدم زيادتها أو نقصانها عن الحدود المسموح بها ‪-‬‬
‫‪.‬تنظيم عمليات االستالم والتسليم والتعبئة والشحن وتهيئة وسائل النقل والمناولة المناسبة ‪-‬‬
‫‪.‬اإلشراف على تسجيل وحفظ البطاقات والنماذج المستودعية وضبط حركة األصناف ‪-‬‬
‫‪.‬المشاركة في عمليات الجرد الكلي والجزئي والدوري ‪-‬‬
‫‪.‬التنسيق مع مراقبة المخزون بشأن تسجيل اإلحصاءات والبيانات الالزمة عن األصناف الراكدة والمكدسة ورفعها للرئيس المسؤول ‪-‬‬
‫‪.‬المحافظة على أمن وسالمة المخازن وتوفير اإلجراءات الالزمة لذلك ‪-‬‬
‫جميع ما سبق ذكره يجب أن يتم طبقًا لإلجراء الرسمى المعتمد إلدارة المخازن ‪-‬‬
‫‪.‬أية مهام أخرى يكلف بها في مجال عمله ‪-‬‬
‫‪:‬نطاق المسئولية و اإلشراف‬
‫مدير المخازن مسئول عن كل ما يخص إدارته و عن سالمة نظام المخازن بالتضامن مع المدير اإلدارى و مسئول عن جميع المستندات التى يعتمدها و القرارات التى يتخذها مسئولية كاملة ويجب أن يصدر أوامر التحميل و‬
‫‪:‬أوامر الشغل و هو مسئول و مشرف على كل من‬
‫منسقي المخازن ‪ -‬أمناء المخازن ‪ -‬عمال المخازن‬
‫‪:‬السلطات و الصالحيات‬
‫‪.‬لمدير المخازن الحق الكامل فى محاسبة و مراجعة أعمال و توقيع الجزاءات اإلدارية‪.‬وصرف المكافآت و الحوافز لكل العاملين بإدارته ‪-‬‬
‫‪:‬مدير المخازن يجب أن يكون متقنًا للمهارات التالية‪-‬‬
‫صياغة و تحديد األهداف ‪-2‬التخطيط الفعال ‪-3‬إعداد البرامج التنفيذية للخطط المعتمدة ‪-4‬إتخاذ القرارات بناءًا على الحقائق ‪-5‬التعامل الجيد مع برامج الحاسب اآللى و خصوصًا برامج قواعد البيانات ‪1-‬‬
‫‪-8‬الدراية بنظم التخزين المتبعة فى المؤسسات الصناعية ‪-9‬مهارات اإلتصال و التواصل مع األخرين ‪-10‬مهارات التنسيق و توزيع‬ ‫‪-7‬مهارات القيادة و اإلدارة بشكل عالى‬ ‫‪-6‬التعامل مع األجهزة المكتبية‬
‫‪-11‬مهارات التنبؤ و قوة المالحظة السمات الشخصية‬ ‫األعباء‬
 ‫القواعد األساسية لتخزين المواد الغذائية‬
‫يجب متابعة درجات الحرارة ونسبة الرطوبة داخل مستودعات التخزين وذلك بتعبئة النماذج الخاصة بذلك مرتين باليوم لكل صنف من المواد الغذائية‪ •.‬يجب أن تكون •‬
‫‪.‬الإلنارة جيدة داخل مستودعات التخزين‬
‫يجب أن يكون المخزن واسعا" فاألماكن المتسعة تسمح بنقل أو تغيير أماكن المواد الغذائية بحرية مما يقلل فرص التلوث‪ ،‬كما يجعل تنظيف مكان التخزين يتم بسهولة •‬
‫‪.‬وحرية‬
‫يجب التأكيد على ضرورة تقليب المواد الغذائية وترتيبها بالشكل الصحيح بحيث أن تكون المواد التي استلمت أوال موجودة في المقدمة لإلستعمال‪ ،‬وأن تكون المواد •‬
‫الغذائية التي استلمت مؤخرا" أن توضع في الداخل وحسب تاريخ صالحيتها‪ ،‬هناك قاعـدة أساسيـة للتخزيـن تسـمى ( المواد التي خزنـت أوال تخرج أوال )‬

‫‪.‬يجب تنظيف وترتيب وتطهير مكان التخزين األرضيات‪ ،‬الجدران‪ ،‬الرفوف‪ ،‬ونظافة عربات نقل المواد الغذائية‪ ،‬والتأكد من عدم تجميع النفايات في أماكن تخزين الغذاء •‬
‫‪.‬يجب ترتيب مكان التخزين بطريقة جيدة بحيث يتم فيها توفير المساحة الكافية في مكان التخزين وعدم التكديس للسماح بالتهوية الجيدة بين المواد الغذائية •‬
‫‪.‬يجب التأكد من عدم تخزين أي مواد ملوثة أو وضع األكياس الفارغة المستعملة التي يحتمل تلوثها ببعض الحشرات في أماكن التخزين •‬
‫يجب اإلقالل المعقول من المخزون الغذائي وحفظه نظيفا" باردا" ومغطى فاإلقالل المعقول من الكميات المخزنة يقلل من مدة التخزين ومن خطر فسادها كما إن التخزين •‬
‫‪.‬يفقد المواد الغذائية من قيمتها الغذائية وجودتها‪ ،‬ولكن أحيانا يكون هنالك ضرورة للتخزين‬
‫يجب تخزين المواد الغذائية التالية كل على حده في ثالجة منفصلة ‪ )1 :‬الحليب ومشتقاته‪ )2 .‬اللحوم الحمراء‪ )3 .‬األسماك والمأكوالت البحرية‪ )4 .‬لحوم •‬
‫‪.‬الدواجن والطيور‪ )5 .‬الفواكه‪ )6 .‬الخضار ‪ )7‬الحلويات ‪ )8‬البيض‬
‫يجب عدم تخزين المواد الغذائية المطبوخة مع المواد الغذائية الخام غير المطبوخة وذلك منعا" لحدوث التلوث المتبادل •‬
‫‪.‬يجب وضع بروتوكول إلستالم المواد الغذائية من مكان التخزين‪ ،‬لتقليل عدد المرات التي يتم فيها الدخول الى مكان التخزين •‬
‫يجب أن تكون جدران‪ ،‬أرضية وسقف المخازن خالية من الشقوق التي تسمح من وصول الحشرات ومن غزل شرانقها داخلها‪ ،‬أو الصراصير وغيرها من الحشرات •‬
‫‪.‬باالختفاء فيها ألنها جميعها ناقلة للجراثيم الممسببة للمرض‬
‫يجب مقاومة الحشرات التي تصيب المواد الغذائية بمجرد ظهور اإلصابة وإستعمال مواد مبيدة تناسبها وال تضر بالمواد الغذائية أو تجعلها غير صالحة لإلستعمال •‬
‫‪.‬يجب تفقد المواد الغذائية المخزنة في المستودعات أو الثالجات يوميا" وإزالة التالف منها •‬
‫‪.‬يجب عدم وضع ثالجة تبريد المياه داخل مستودعات التخزين •‬
‫يجب أن يكون هنالك ميزان حرارة داخل مستودع المواد الغذائية الجافة ويتم تدوين درجة الحرارة داخل المستودع مرتين باليوم وتوثيقها في نماذج خاصة بذلك على •‬
‫‪.‬م (درجة مئوية) وأن ال تزيد نسبة الرطوبة عن (‪º)% 60-50‬أن تتراوح درجة الحرارة داخل المستودع ‪21-10‬‬
‫‪.‬يجب عدم وضع المواد الغذائية الجافة على األرض مباشرة بل يجب أن توضع في رفوف ال يقل إرتفاعها عن ‪ 15‬سم عن األرض وأن تكون بعيدة عن الجدران •‬
 ‫‪5S‬‬
‫مفهوم السينات الخمس‬
‫هذا المفهـوم يعتبر نقطة إنطالقة أساسية الي تحسينات بيئة العمل‪ ،‬وذلك لسهولة فهمه وتطبيقه‪ ،‬ومدى إمكانية تطبيقه في مختلف بيئات العمل‪،‬‬
‫وال يقتصر على المنشآت الصناعية‪،‬بل يتم تطبيقه في مختلف قطاعـات سـوق العمـل سـواء فـي القطاع الخدمي أو قطاع االنتاج‬
‫أهداف السينات الخمس‬
‫يساهم هذا المفهوم في خلق مكان عمل منتج‪ ،‬وبالتالي بيئة عمل جاذبة للمنشأة من خالل تعزيز كفاءة وفاعلية االفراد بما ينعكس على االداء ‪-‬‬
‫العام‬
‫تحسين جودة الخدمات من خالل سهولة الوصول للمطلوب بكفاءة وفاعلية المساهمة في تعزيز سالمة بيئة العمل بما ينعكس ايجابا على سالمة ‪-‬‬
‫وصحة العاملين‬
‫تطوير وتنمية االفراد وتحفيزهم‬
‫تحسين جودة المنتجات من خالل مساعدة العاملين على التركيزفي العمل ‪-‬‬
‫دعم االستخدام االمثل للموارد المتاحة ‪-‬‬
‫الخطوة االولي‪ :‬التصنيف‬
‫التركيز على التخلص من العناصر الغير ضرورية في مكان العمل من الطرق الناجحة للتصنيف طريقة الصقات تستخدم لتحديد وتصنيف العناصر‬
‫‪ .‬المهمة التي نحتاجها والعناصر غير المهمة التي يجب التخلص منها‬
‫‪.‬الخطوة الثانية‪ :‬الرتيب والتنظيم‬
‫تجهيز مكان لكل شيء ‪ -‬التركيزعلى كفاءة وفعالية طريقة التخزين‬
‫الخطوة الثالثة‪ :‬التلميع والتنظيف‬
‫‪ -‬التركيز على تنظيف مكان العمل بشكل يومي ‪ -‬التفتيش على االماكن لتحديد الوضع والحاجة إلى االجراءات التصحيحية‬

‫الخطوة الرابعة‪ :‬وضع المعايير ‪ -‬التركيز على تطبيق منهج مالئم للمهام ‪ -‬التأكد من أن جميع الموظفين مشاركين في وضع المعايير للعمل‬
‫الخطوة الخامسة ‪ :‬االستمرارية واالستدامة الحفاظ على ماتم إنجازه والسعي للتقدم المستمر وأن التحسينات المستمرة تصبح ثقافة‬