Professional Documents
Culture Documents
Tiểu Luận Môn Phát Triển Sản Phẩm Đề Tài Cốm Gạo Lứt
Tiểu Luận Môn Phát Triển Sản Phẩm Đề Tài Cốm Gạo Lứt
TIỂU LUẬN
MÔN : PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
ĐỀ TÀI: CỐM GẠO LỨC
MỤC LỤC
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Công ty bạn sử dụng phương pháp nào để phát triển các sản phẩm và dịch vụ mới?
Phương pháp này có dựa trên một quy trình xác định rõ ràng và chiến lược thận trọng để
xây dựng sự tăng trưởng và lợi nhuận? Sản phẩm mới của công ty bạn là sản phẩm mang
tính đột phá hay sản phẩm cải tiến? Khi phát triển sản phẩm mới, công ty bạn là người đi
đầu, là người đi sau nhanh chân hay là kẻ chậm chạp?
Đây là những câu hỏi quan trọng liên quan đến tương lai của một công ty. Vì vòng đời
sản phẩm đi qua giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng, chín muồi và suy tàn, nên một công
ty gần như không thể tăng doanh thu nếu không thường xuyên tung ra các sản phẩm
mới.Việc định kỳ tung ra sản phẩm sẽ tăng doanh số để bù lại cho sự suy tàn của các sản
phẩm cũ hơn.
Tuy nhiên, đây không phải là một lý do để các nhà điều hành chỉ tập trung duy nhất vào
việc phát triển sản phẩm mới. Việc phát triển và tung sản phẩm mới ra thị trường vốn vô
cùng tốn kém và không phải sản phẩm nào cũng có khả năng đứng vững được. Trong khi
đó, các sản phẩm hiện hữu đã tìm được chỗ đứng nhất định của mình trên thị trường, và
chi phí ban đầu công ty bỏ ra để đưa những sản phẩm này đến với thị trường giờ chỉ còn
là quá khứ và đã được bù đắp bằng lợi nhuận thu lại từ đó. Vì thế, việc công ty liên tục
cải thiện các sản phẩm đã định hình là hành động hợp lý và khá hiệu quả. Đôi khi điều
này có thể làm doanh thu chững lại hoặc giảm nhẹ - tình trạng mà hầu hết các sản phẩm
3
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
hiện hữu cuối cùng đều phải trải qua. Như Patrick Barwise và Sean Meehan viết trong
cuốn Simply Better: "Đổi mới chỉ để đổi mới là việc làm vô nghĩa, nhưng đổi mới không
ngừng để cải thiện hiệu suất dựa trên những ích lợi chung là yếu tố cần thiết để duy trì sự
thành công trong kinh doanh".
4
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
1.1.Giả định
Trong việc xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm, nhóm chúng em giả định nhóm
hiện tại là các sinh viên đang thực hiện việc thiết kế phát triển sản phẩm thực phẩm mới
trong phòng thí nghiệm. Nhóm gồm 4 thành viên:
- Nguyễn Vũ Lâm
- Trần Quốc Hoàng Huy
- Lê Hoàng Duy
- Bùi Ngọc Hoan
Strengths
Con người:
- Các thành viên hoạt động nhóm mang lại hiệu quả cao.
- Là những người năng động, siêng năng, chiệu khó, có khả năng sáng tao.
- Biết lắng nghe ý kiến của mọi người.
- Chủ động trong thảo luận, sẵn sang thực hiện các nhiệm vụ được phân công.
- Được trang bị các kiến thức về chuyên ngành thực phẩm.
- Có kỹ năng thực hành tại phòng thí nghiệm của nhà trường.
- Được sự hỗ trợ từ giáo viên hướng dẫn.
Cơ sở vật chất:
- Phòng thí nghiệm được trang bị hệ thống thiết bị, máy móc tương đối hoàn thiện.
- Hóa chất đầy đủ.
- Nhà trường tạo điều kiện tối đa cho sinh viên thực hiện.
- Giáo viên nhiệt tình, vui vẻ.
Weekneses
- Kiến thức chưa sâu và chưa có kinh nghiệm làm việc thực tế.
- Khả năng tổ chức, bố trí thí nghiệm chưa tốt
- Trang thiết bị, máy móc hiện đại còn hạn chế.
- Khả năng phân tích và đánh giá còn yếu.
5
Môn: Phát triển sản phẩm
4247026
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Opportunities
- Sản phẩm có khả năng đưa ra thị trường.
- Có khả năng ứng dụng rộng rãi.
Threats
- Khả năng thành công không cao.
- Cần đầu tư nhiều thời gian, công sức, kinh tế.
- Dễ gặp các sự cố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Khả năng cạnh tranh trên thị trường không cao.
1.3.Chiến lược:
Dựa vào tình hình của thị trường mà chúng em đưa ra chiến lược như sau:
- Sản phẩm mới phải nằm ở dạng chưa có trên thị trường hoặc đã có trên thị trường
nhưng kém ưu việt hơn.
- Tính chất cho sản phẩm: Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa giá trị cảm quan và
giá trị dinh dưỡng.
- Nguyên liệu: dễ dàng thu mua, giá cả hợp lý.
- Giá cả: phù hợp với khách hàng mục tiêu.
- Thiết bị: có thể đáp ứng được công nghệ hiện có.
- Có khả năng sản xuất được dưới quy mô công nghiệp.
2 Bánh bông lan có Sản phẩm có màu sắc vàng, có vị Nguyễn Vũ Lâm
kết hợp hương chanh dây, hơi chua, ít ngọt
chanh dây
6
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
6 Bánh tráng chanh Sản phẩm có vị chua, màu hơi ngả Bùi Ngọc Hoan
dây vàng, ngọt ít
7 Mì tôm bổ sung Mì tôm có màu vàng của dầu chiên, Bùi Ngọc Hoan
rong biển bổ sung rong biển nên mì tôm có
màu hơi xám, đục.
8 Vang Kiwi Có màu vàng nhẹ hoặc màu xanh, Bùi Ngọc Hoan
do màu sắc của Kiwi chi phối. Mùi
thơm.
9 Vang sầu riêng Có mảu vàng đặc trưng của sầu Bùi Ngọc Hoan
riêng, mùi vị đặc trưng.Có theo
màu, chủ yếu vào mùa hè.
10 Có vị chát, màu trắng đục, mùi vị Bùi Ngọc Hoan
Rượu điều ít, nhưng có mùi đặc trưng. Điều có
theo mùa, thích hợp để làm rượu.
11 Có vị chát, hạt nhỏ.quả chin thường Lê Hoàng Duy
Rượu bình quân có nhiều nước.
12 Sản phẩm đặc trưng bởi vị me chua Lê Hoàng Duy
Cá nục sốt me ngọt hòa quyện vào cá
đóng hộp
13 Hạt sen có vị ngọt,tính mát. Sản Lê Hoàng Duy
Sữa Hạt sen phẩm dạng lỏng đóng chai.
14 Cốm dẹt được bổ sung gấc dưới Lê Hoàng Duy
Cốm dẹt gấc dạng rắn
15 Cá thu được xay nhuyễn cùng một Lê Hoàng Duy
Xúc xích cá thu phần thịt và một số thành phần
khác.
16 Fillet gà được xay nhuyễn thành Trần Quốc Hoàng Huy
Xíu mại gà đóng viên có vị đặc trưng của gà
hộp
17 Cốm được làm từ nguyên liệu Trần Quốc Hoàng Huy
Cốm gạo lức chính là gạo lức với nhiều chất dinh
dưỡng hơn
18 Sữa bắp hương dâu Nước, bắp, đường, hương dâu Trần Quốc Hoàng Huy
19 Nước ép hoa quả Nước giải khát từ dịch quả hồng Trần Quốc Hoàng Huy
từ quả hồng
7
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
20 Sản phẩm có màu trắng đục, tốt Trần Quốc Hoàng Huy
Rượu nhàu cho sức khỏe
2.1.2.Ý tưởng chung:
Sau khi nhóm thảo luận đã thống nhất được 10 ý tưởng từ 20 ý tưởng ban đầu:
ST Ý tưởng
T
1 Cốm gạo lức
2 Mì cà chua
3 Cốm dẹt gất
4 Xíu mại gà đóng hộp
5 Xúc xích cá thu
6 Rượu nhàu
7 Vang sầu riêng
8 Bánh tráng chanh dây
9 Sữa hạt sen
10 Vang kiwi
Xây dựng bản đồ nhận thức dựa trên các mối quan hệ:
Giá cả
Bình thường Tốt
THẤP
THẤP CAO
8
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Sự tiện lợi
An toàn
Không tốt Bình thường
THẤP
THẤP CAO
Dinh dưỡng
9
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Tên ý tưởng Sản phẩm cùng Thương hiệu Nhu cầu người
loại tiêu dùng
Cốm gạo lức Cốm Mễ Trì, Cốm làng Vòng Sử dụng hàng
cốm làng Vòng ngày
Mì cà chua Gấu đỏ, Acecook, Quanh năm, Sử
omachi, tiến Masan dụng hàng
vua,… ngày.
Cốm dẹt gất Cốm Mễ Trì, Cốm làng Vòng Thỉnh thoảng
cốm làng Vòng
Xíu mại gà Thịt hộp, cá Hạ Long, Sử dụng hàng
đóng hộp hộp,… VISSAN, ngày
Tuyền Ký
Xúc xích cá thu Xúc xích bò, VISSAN Sử dụng hàng
gà, heo,… ngày
Rượu nhàu Rượu chuối Vodka Thỉnh thoảng
Vang sầu riêng Vang Đà Lạt Vang Đà Lạt Thỉnh thoảng,
chủ yếu là lễ tết
Bánh tráng Bánh tráng dừa, Bánh tráng Tây Sử dụng hàng
chanh dây bánh tráng sữa Ninh ngày
Sữa hạt sen Sữa đậu nành Sữa Fami của Sử dụng hàng
10
Môn: Phát triển sản phẩm
4247026
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Vinasoy ngày
Vang kiwi Vang Đà Lạt Vang Đà Lạt Thỉnh thoảng,
chủ yếu là lễ tết
Lợi ích:
Điểm
Điểm số 1 3 5
Bao nhiêu? Rất thấp Trung bình Rất nhiều
Ngay trong năm
Khi nào thu được? 5 năm 3 năm
nay
Thu được trong bao
1 năm Vài năm Nhiều năm
lâu?
Thời gian hoàn vốn 5 năm 3 năm Ngay trong năm
Tổng điểm: 20
Rủi ro về mặt kĩ thuật:
Điểm
Điểm số 1 4 7 10
Cần có nhiều Cần đổi mới Thúc đẩy tạo Vượt quá công
Tính phức tạp
sáng kiến sâu sắc lợi nhuận nghệ sẵn có
Phải tìm kiếm
Không chắc là Các sinh viên
Khả năng tiến hay mua một Tất cả đã sẵn
sẽ có người làm có thể tự phát
hành vài công nghệ, sàng
được triển công nghệ
kĩ năng
Chúng ta có thể
Đã đăng kí bản Chúng ta đã có
Quyền sở hữu Sở hữu chung được cho phép
quyền riêng bằng sáng chế
sử dụng
Tổng điểm: 30
Rủi ro về mặt kinh tế:
Điểm
Điểm số 1 2 3 4
Nhu cầu khách Không ai muốn Ngay cả tôi Một số người Khách hàng cần
hàng sử dụng sản cũng vậy, các chưa thực sự nó và biết chắc
phẩm nhu cầu đã thỏa thỏa mãn nhưng họ cần cái gì
11
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
12
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
13
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
14
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
15
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Quan Quan Nền tảng Khả năng Mối quan Tác Tổng
trọng trọng của chiến mở rộng hệ khách độn cộng
với với lược kinh hàng/ đối g lên
chiến chiến doanh tác cơ
lược lược cấu
nội toàn cầu sản
địa xuất
Cốm gạo lức 5 5 1 3 3 5 22
Mì cà chua 3 3 1 3 3 1 14
Cốm dẹt gất 3 3 1 1 3 3 14
Xíu mại gà đóng 3 3 3 1 3 3 16
hộp
Xúc xích cá thu 3 3 1 1 3 3 14
Rượu nhàu 5 3 3 3 3 3 20
Vang sầu riêng 3 1 3 1 1 3 12
Bánh tráng chanh 3 1 5 1 5 3 18
dây
Sữa hạt sen 5 5 5 3 3 1 22
Vang kiwi 3 1 3 1 1 3 12
16
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
c tạp
Cốm gạo lức 10 10 7 27
Mì cà chua 7 4 4 15
Cốm dẹt gất 7 7 7 21
Xíu mại gà đóng hộp 7 4 4 15
Xúc xích cá thu 7 4 4 15
Rượu nhàu 7 7 7 21
Vang sầu riêng 1 4 7 12
Bánh tráng chanh dây 7 4 7 18
Sữa hạt sen 10 10 4 24
Vang kiwi 1 4 4 9
17
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Mì cà chua 3 3 1 3 3 1 14
Cốm dẹt gất 3 3 1 1 3 3 14
Xíu mại gà đóng 3 3 3 1 3 3 16
hộp
Xúc xích cá thu 3 1 3 1 3 3 14
Rượu nhàu 3 3 3 3 3 3 18
Vang sầu riêng 3 1 1 1 1 3 10
Bánh tráng chanh 3 1 5 1 5 3 18
dây
Sữa hạt sen 3 3 5 3 3 3 20
Vang kiwi 3 1 3 1 1 3 12
18
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
19
Môn: Phát triển sản phẩm
Tải bản FULL (File Word 43 trang): bit.ly/2HfMhVk
Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
dây
Sữa hạt sen 5 3 5 3 3 3 22
Vang kiwi 3 1 3 1 1 3 12
Tổng điểm
20
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
Tiến hành sàn lọc các thuộc tính ảnh hưởng tới sản phẩm cũng như các yếu tố ảnh hưởng
đến các thuộc tính đó.
Sử lí kết quả:
22
Môn: Phát triển sản phẩm
GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình
23
Môn: Phát triển sản phẩm
4247026