Тема1.

Лабораторна робота

Назва Реактиви Інформація, що аналізується, хімізм (спостереження, Висновки

роботи реакції)
1. Біуретова реакція на 5 крапель розчину яєчного Принцип методу: Яєчний білок містить багато
пептидну групу білка; Пептиди утворюють з біуретовим реактивом забарвлений комплекс пептидних груп тому
(стор.16) 5 крапель розчину R2 утворює забарвлений у
2
гліцилгліцину; C N CH C N CH R3 фіолетовий колір-мідний
5 крапель гліцину; R1 HC O O C O комплекс.
2 крапелі біуретового Гліцин гліцин містить лише
NH 2 Cu N
реактиву 1пептидну групу,тому він
R4 CH 2Na+ не утворює стійкого
C O комплексу,немає
N
забарвлення.
Гліцин немає пептидної
CH R5 групи, тому не дає якісної
реакції.
Спостереження
Спостереження
№ пробірки Забарвлення
1 Фіолетовий колір
2 Відсутнє
3 Відсутнє

2. Нінгідринова реакція 5 крапель розчину яєчного Принцип методу: Білки ,пептиди та вільні
OH
на -аміногрупу білка; O альфа-амінокислоти дають
(стор.16) 5 крапель розчину - R C + NH 3 + CO 2 + OH синьо-фіолетове
аланіну; H забарвлення за рахунок
5 5 крапель розчину - O відновлення нінгідрину,
-Аміно- Нінгідрин Відновлений тому в першій та другій
аланіну;
кислота нінгідрин пробірці ми спостерігаємо
2 5 крапелі розчину
нінгідріну таке забарвлення , а третій
де міститься - аланін
забарвлення відсутнє

Комплекс Руемана
 Спостереження
Спостереження
№ пробірки Забарвлення
1 Синьо-фіолетове
2 Синьо-фіолетове
3 Відсутнє

3. Ксантопротеїнова 5 крапель розчину яєчного Принцип методу: Ксантопротеїнова

реакція на ароматичне білка; реакція – це якісна
кільце циклічних 5 крапель розчину
амінокислот (реакція фенілаланіну;
реакція, яка
Мульдера) 5 крапель розчину застосовується для
(стор.17) тірозину; визначення наявності
5 крапель розчину ароматичних
гістидіну; Тирозін Динітротирозін амінокислот:
3 крапель розчину хіноїдна форма
конц.нітратної кислоти;
фенілаланіну,
розчин гідроксиду натрію тирозину, триптофану.
20% Визначення полягає в
обробці амінокислот
концентрованою
азотною кислотою із
подальшим
O ONa нагріванням, в
+ Na OH
O2N N O
результаті чого
H 2O утворюються
ароматичні
H 2C CH COOH
нітропохідні, що мають
NH 2
жовте забарвлення.
Натрієва сіль
дінитротирозіну
хіноїдно структури
Спостереження
Спостереження
№ пробірки Забарвлення
 1 Жовтогаряче
2 Жовте
3 Бліде забарвлення жовтуватого відтінку
4 Відсутнє

4. Реакція Фоля на 2 крапель розчину ацетату Принцип методу: Яєчний білок та цистеїн
амінокислоти, які містять свинцю; 1 C H 2 SH 2N aO H Na 2 S CH 2 OH містять у собі
слабкозв`язану сірку розчин NaOH CHN H 2 CH NH 2 слібкозв’язану сірку тому у
H
(стор.21) 5 крапель розчину яєчного 2
1 та 2 пробірках реакція
COO H COO H
білка; проходить,а метіонін
5 крапель розчину Цистеїн Серін містить сірку усередині
цистеїну; 2) P b ( O H ) 2 + 2 NaOH N a2P b O 2 + 2 H2 O
Плюмбіт радикалу,тому не реагує
5 крапель розчину натрія
метіоніну 3 P b( C H 3 CO O ) 2 + 2Na O H P b (O H ) 2 + 2C H 3 C O O N a

Ацетат Гидроксид
свинца свинца
4) N a 2 S + N a 2 P b O2 + H 2 O Pb S + 4 Na O H

Сульфид
свинца
Спостереження
Спостереження
№ пробірки Забарвлення
1 Чорно-сіре
2 Сіре
3 Відсутнє

Контрольні питання до лабораторної роботи

1. Яка якісна реакція служить для відкриття пептидної природи білків?
Біуретова реакція______________________________________________________________________________________________________________
2. Чому реакція Фоля позитивна на цистеїн, а на метіонін – негативна?
Всі білки, які містять цистин або цистеїн, дають позитивну реакцію Фоля. Метіонін цієї реакції не дає, тому що сірка в ньому зв'язана метильною групою.