1.

РЕЗЮМЕ
Пропонується проєкт «Створення кондитерської кав’ярні» з метою
розширення виробничих потужностей підприємства, що спочатку займалося
виготовленням невеликої кількості асортименту кондитерських виробів та
різноманітних напоїв з кави.
Основне завдання проєкту полягає в формуванні нових конкурентних
переваг, за допомогою яких можна збільшити частку підприємства на ринку,
також забезпечити зростання комерційної діяльності та збільшити прибутковість
господарської діяльності.
Задля виконання проєкту планується формування нових ресурсів, таких як:
забезпечення підприємства матеріально- технічною базою, формування та
розвиток нової управлінської команди та також залучення нових фінансових
можливостей до вже існуючих.
Базою для запровадження проєкту виступає інвестиційно-інноваційних
механізм, окремо залучення інвестицій як зовнішніх, так і внутрішніх завдяки
яким буде створено новий виробничий об’єкт з ознаками удосконалення
управлінської та фінансово- економічної роботи.
Унікальність та конкурентоспроможність продукції буде базуватись на
новій якості кондитерських виробів, а саме завдяки новій зовнішній формі,
споживчій цінності та цінової політиці.
Запозичення фінансового капіталу планується із усіх можливих джерел
(державних установ, фінансово- кредитного ринку, банківського сектору,
приватних інвесторів), крім того більший відсоток капіталовкладень буде
забезпечуватись за рахунок власних фінансових ресурсів.
Обсяги реалізації продукції на початкових етапах прогнозування бізнес-
проєкту мають забезпечувати відшкодування первинних постійних витрат з
кожним новим циклом (місяцем або кварталом) та досягти повної компенсації
змінних витрат. Після отримання даного результату очікуваним є поступове
зростання з кожним циклом у межах 1-2% щоразу.
Інвестори можуть розраховувати на повернення власного капіталу всіма
можливими способами доступними способами, що діють на національному
ринку та в межах чинного законодавства: купівлю матеріально-технічних
активів, інвестиційних дивідендів, погашення «тіла кредиту», бартерних
операцій та ін.. Інвестор отримувач буде розглядати усі можливі варіанти.
 2. ГАЛУЗЬ, ПІДПРИЄМСТВО, ПРОДУКЦІЯ
Товариство з обмеженою відповідальністю «Кондитерська кав’ярня
«Затишок» » планується зареєструвати у державній базі в другому кварталі 2023
р., юридична адреса підприємства: м. Іршава, вул. Козацька, 35. Поштова та
ділова кореспонденція також отримуватиметься на дану адресу.
Організаційно-правова форма власності створеного підприємства буде
товариство з обмеженою відповідальністю при прямому залученні приватного
капіталу.
Вкладниками приватного капіталу будуть декілька осіб з однаковим
обов’язковим обсягом фінансових капіталовкладень вище 800,00 тис. грн..
Завдяки цьому статутний капітал буде сформований в розмірі однієї частини
вкладення учасника.
Ведення банківських операцій планується виконувати в декількох
банківських установах з державною формою власності.
Управлінська команда буде сформована за такими критеріями: вік (не
менше 23 років), освіта (середня професійна або вища), кваліфікація (середньо-
та висококваліфікована), досвід (від 1 року), відповідність посаді (участь в
подібних бізнес- проєктах).
Таблиця 1
Матриця SWOT-аналізу
Можливості Загрози

Реалізація альтернативних
Швидка доставка, нові технології
товарів, зрозумілий склад з
просування товару, отримання
обмеженим збутом через
Сильні сторони постійного мінімального розміру
місцезнаходження, свіжий
прибутку, оптимальний рівень
продукт з повільним зростанням
цін
попиту

Слабкі сторони Збільшення товарообороту Відсутність технології

 внаслідок збільшення попиту, виробництва, запит на доставку,
обмежений обсяг виробництва, висока конкуренція, зміна
святковий продукт попиту

Вся продукція, що запланована вироблятись відповідатиме всім споживчим

державним стандартам та відповідно отримає всі документи щодо підтвердження
якості користування. Виробник також буде акцентувати увагу на таких потребах
залучення потенційно нових клієнтів:
фізіологічних – продукт матиме виражену енергетичну цінність для людського
організму;
духовних – продукція продаватиметься соціальним установам, що
презентуватиме її як високоморальну цінність у житті потребуючих людей;
психологічних – продукція, що продаватиметься покращуватиме психологічний
стан людини.
Продукція ТОВ «Кондитерська фабрика Світс» буде мати суттєві особливості, що
вирізнятимуть її з поміж інших товарних пропозицій, а саме:
- цінність – відповідатиме фізіологічним потребам споживачів на ринку;
- ціна - рівень цін робитиме продукцію доступною для низько – і –
середьооплачуваного споживача, майже на 70% населення;
- можливість придбання, тобто укладання угод з усіма зацікавленими
сторонами торгівлі в Україні, що у своєму асортиментному ряді передбачаються таку
ж продукцію;
- імідж - за допомогою реклами розвиватиметься імідж, який вирізнятиметься
високим рівнем якості і швидкості виробництва;
- товарна марка - трансформація товарних марок з усього світу;
- форма - диверсифікація форм та рецептурних особливостей зробить продукт
актуальним і бажаним;
 - якість - продукція вирізнятиметься якісними характеристиками і достатньою
збалансованістю, що досягатиметься за рахунок використання новітнього обладнання
для виробництва;
- упакування - зручність, яскравість та інформативність упакування);
- термін служби - не більше максимального терміну вказаного на упакуванні.
Варто також зауважити, основні якісні відмінності продукції ТОВ «Кондитерська
фабрика Світс», такі як:
- енергетична цінність;
- фізіологічна цінність;
- споживча цінність;
- гнучка цінова політика;
Проектуючи виготовлення продукції ТОВ «Кондитерська фабрика Світс»
проведено орієнтоване оцінювання її економічних показників (табл. 2)
Таблиця 2
Показники оцінки продукції ТОВ «Кондитерська фабрика Світс»

Показники Значення Характеристика показника

Середній індекс цін
Імідж товарної продукції
Коефіцієнт стійкості асортименту
товарів
Питома вага неходових та
залежалих товарів у загальній
кількості різновидів товару
Річний економічний ефект у
виробника продукції поліпшеної
якості
Планується циклічне зростання ціни
1,02
продукції не більше ніж 2%
Планується така частка торгових марок
0,3 у видовій кількості що не
перевищуватиме третини
Планується, що наявність товарів на
0,5
складах не буде нижчою ніж 50%
Планується, що рівень залежаності
0,04
товарів буде не вище 4%.
Планується використання
капіталовкладень у повному обсязі з
-
доцільністю вкладення коштів в
покращенні якості продукції.

Продовження табл. 2

Річний економічний ефект у
споживачів продукції більш
високої якості
Коефіцієнт сортності
Планується допомога додаткових
капіталовкладень підприємству задля
оновлення матеріально-технічної бази та
-
покриття усіх затрат, але при
пропорційному рівні зростання
купівельної спроможності споживачів
Планується, що товари вищого сорту
0,8
буду складати 80% загальної продукції

Варто акцентувати увагу й на галузевих характеристиках функціонування

підприємства:
- навики управлінського персоналу, що дозволять підприємству
ефективно здійснювати пошук та аналіз наявних постачальників
сировини;
- диференціація продукції на стратегії конкурентів, що у свою чергу
призводить до тісної конкуренції.
- пошук горизонтальної ніші цільового рину у даному секторі економіки;
- капіталовкладення оптимально використаються, що призведе до
запланованого у структурі виробництва продукції, а також відбудеться
розподіл на основні, допоміжні та обслуговуючі виробничі процеси;
- реалізація позитивної динаміки продажів продукції за допомогою
ланцюгового зростання, яке врахуватиме аналіз позитивних і негативних
тенденцій у даній галузі економіки;
- створення резервних коштів для непередбачуваних ситуації під час
цілісного пристосування до інвестиційного середовища;
Рівень
конкуренції в
галузі
Активне Збільшення Збільшення Використанн
залучення виробничих різноманітності я
Високий нових потужностей, асортименту прогресивних
зовнішніх вихід на продукції для технологій
інвестицій ринок споживачів
 Оптимізація Поліпшення Поліпшення Посилення
інвестиційного якості рівня збутової та
потенціалу на продукції обслуговування виробничої
Середній
користь споживачів ефективності
зовнішнього
залучення
Максимальне Модернізація Вихід на Позбавлення
використання виробництва міжнародні не ліквідних
наявних ринки в активів та
Низький власних майбутньому пошук нових
інвестиційних фінансово-
ресурсів інвестиційних
резервів
Стадія
Зародження Розвиток Насичення Спад розвитку
галузі

Рис. 1.1 Матриця «Рівень інвестиційної привабливості галузі»

3. ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ
ТОВ «Кондитерська кав’ярня «Затишок»» здійснюватиме свою діяльність у
галузі харчової промисловості, тому аналізуючи харчову промисловість України
можна сказати, що вона відіграє важливу роль у зростанні української економіки,
забезпеченні соціально-економічної стабільності та продовольчої безпеки населення.
Вона однією з перших успішно пройшла процес приватизації, що сприяло залученню
інвестицій у розвиток і модернізацію її підприємств, виходу української харчової
продукції на зовнішні ринки та підвищенню її конкурентоспроможності.
Харчова промисловість – динамічна галузь, яка забезпечує потреби у
продовольстві для внутрішнього ринку, має значну частку в структурі промисловості,
сприяє формуванню експортного потенціалу країни та є найбільш привабливою для
іноземних інвестицій. Ця галузь дуже залежить від інших галузей — машинобудівної,
хімічної, нафтопереробної — і особливо від платоспроможності населення.
ТОВ «Кондитерська фабрика Світс» використовуватиме усі наявні можливості
задля реалізації даного проєкту, а головною метою виступатиме розширення сфери
впливу, задля охоплення якомога більшої кількості споживачів потенційного ринку та
на досягнення піку популярності серед клієнтів.
Реалізація продукції відбуватиметься не лише у м. Іршава, а й за його
просторовими межами. Отже, якщо врахувати той факт, що близько 90% цільового
сегментує зацікавлені у споживанні солодкого, то кількість потенційних споживачів
продукції становить 900,0 осіб. Із показником середньої заробітною плати в Україні за
2023 р. у розмірі 10914,0 грн., можна зробити висновок, що потенційних дохід
підприємства складатиме не менше 7 932 600 млн грн.
Як і будь який ринок, ринок харчової продукції має характерні особливості та
специфіку. А саме, відповідність за склад і фізіологічні властивості реалізованої
продукції. Тобто необхідне детальне вивчення та інформування споживача про склад
продукції задля уникнення подальшого конфлікту. Не менш важливою є дата «вжити
до», а тому необхідно забезпечити контролюючим відділом організацію постійного
постачання необхідною продукцією для подальшої їх заміни або переробки.
Ринок споживачів ТОВ «Кондитерська кав’ярня «Затишок»» можна
охарактеризувати таким чином:
 1. за віком: від 14 років і старші;
2. за рівнем доходів: від 250 грн. на місяць і вище;
3. за фахом: бізнесмени, студенти, службовці, діти;
4. за потребами: зацікавленість в організації якісного відпочинку або свята.
Найбільше вирізнятиметься сімейна частка населення України через врахування в
асортименті високої кількості продукції не лише для дорослих, а й для дітей з
використанням екологічних продуктів.
Розглянемо основні показники оцінки розподілу ринкових часток між
конкурентами та рівня інтенсивності конкуренції у таблиці 3.1.
Таблиця 3.1
Показники оцінки розподілу ринкових часток між конкурентами та рівня
інтенсивності конкуренції ТОВ «Кондитерська фабрика Світс»
Показники Значення Характеристика показника
Висококонцентрований ринок, що характеризується
Індекс – великою кількістю потенційних конкурентів, а саме у
0,80 - 0,90
концентрації вигляді більше восьми підприємств на одного споживача
продукції

Ринкове середовище характеризується як

Індекс Херфіндала— високоінтенсивне, що спричиняє необхідність боротьби
0,64 - 0,74
Хіршмана з понад шістьма підприємствами-учасниками ринкового
середовища

Локалізовано господарську установу у межах

Індекс Розенблюту 1,5 - 1,7
ранжування на відстані менше однієї рангової позиції
Резерв у створенні переважаючого конкурентного
Показник ентропії 2,1 - 2,4 положення буде в межах 3,0 % від дійсного обороту
реалізованої продукції підприємства

4. МАРКЕТИНГ-ПЛАН
Діяльність ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок » має бути спрямована на те,
щоб охопити якомога більшу кількість не потенційних споживачів потенційного ринку
та задовольнити потреби суспільства.
 Планується залучення великих логістичних компаній, задля приваблення нових
споживачів, що у свою чергу лише підвищить якість постачання продукції.
За мету створення власного сайту ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок» з
можливістю замовлення продукції на дім за цінами виробника та створення таких видів
реклами як: відео - реклама та спонсорство, інтернет- брейдинг та прихована реклама.
Позитивність результату буде забезпечена, оскільки керуючий орган
підприємства декларує свої цілі в усіх етапах стратегічного виконання та їх
забезпечення.
Збут продукції є важливим елементом довгострокової стратегії підприємства,
тому ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок » планує використовувати непрямий збут
через посередників який переважно і застосовується на ринках споживчих товарів.
Дана стратегія збуту продукції буде ефективною тому, що:
 ринки збуту роззосереджені географічно і по галузям економіки, а обсяги
збуту в кожній географічній зоні недостатні для забезпечення
прибутковості;
 підприємство не має достатньої кількості ресурсів для створення і
ефективного розвитку власної збутової мережі;
 кількість оптовиків (посередників) значно більша кількості власних
регіональних базових складів виробника;
 споживачі купують товари мілкими партіями, незручними для складської та
транзитної обробки;
 різниця між продажною ціною і собівартістю виготовлення продукції надто
мала для створення власної збутової мережі виробником.
Крім того, посередники (наприклад оптові торгівці) матимуть значні переваги для
покупців у порівнянні з підприємством-виробником. Оптові торгівці матимуть
можливість поставити продукцію споживачам швидше, ніж виробник, їх більше, вони
розташовані ближче до споживачів; пропонують послуги, які дозволяють покупцям
скоротити витрати на матеріально-технічне забезпечення і обсяги облікової
документації; споживачам простіше вирішувати проблеми і непорозуміння із
посередниками, ніж з виробниками.
ТОВ «Кондитерська фабрика Світс» ставить собі за мету створення такої цінової
політіки як стратегія проникнення або стратегія низьких цін, що дозволить збільшити
обсягу продажу продукції на ринку, одержати максимальну величину виторгу та
завоювати значну частку ринку.
Підприємство планує використовувати наступні технологічні продукти
післяпродаж реалізованої продукції іншим підприємствам, у різних точках країни,
задля отримання додаткового потоку споживачів; розширення підприємства, а тому й
розміщення додаткових фірмових точок.
Реалізаційні витрати на рекламу наведені у таблиці 4.
Таблиця 4
Бюджет витрат на рекламу ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок»

Сума за періодами планування, грн.

1-й рік 2-й рік 3-й рік
Види реклами
щомісячно щоквартально щоквартально
1 ... 12 I … IV I … IV
Радіореклама 1000 2500 5000 2000
Преса (газети, журнали,
2000 1500 1000 1500
довідники)
Друкована реклама
(листівки, плакати,
1500 4000 1500 1000 2000 1500 2000
каталоги, відкритки,
проспекти)
Телебачення 2000 1500 2000
Розсилка поштою 4000 1500 1500 500
Продовження табл. 4
Зовнішня реклама 1500 2000 800 2000 1500 1000
Реклама на транспорті 9000 5000 6000
Інша реклама 500 1000 1500
Загальна сума витрат, грн. 4500 25500 3800 17000 3000 3500 12000 5500

5. Виробничий план
 Розташування спеціально оснащених приміщень, з усім необхідним інвентарем та
обладнанням для виробництва продукції, буде лише в одному приміщенні ТОВ
«Кондитерська кав’ярня Затишок». У майбутньому, при розширенні не виключається,
що будуть відкриті точки виробництва і одразу ж збуту даної продукції у різних містах
України. Підприємство має у власності приміщення, яке б підійшло для відкриття
виробництва, Підприємство планує закупити високоякісне професійне обладнання для
того, щоб виробляти високоякісну продукцію.
Технологічні процеси відповідатимуть державним нормам для виробництва
продукції, а послідовність виробництва буде контрольована технологічно, що дасть
змогу споживачеві бути впевненим у якості споживчої продукції.
Оскільки купівля нового обладнання потягне великі інвестиційні витрати,
господарська установа планує використати лізинг, як засіб поступового виплачення
об'єкта з одночасним його використовуванням, що допоможе стратегічно спланувати
цілі використання фінансів.
Один з важливих моментів, що потрібно враховувати при відкритті виробництва
солодощів - знаходження надійного постачальника сировини. Собівартість реалізованої
продукції напряму буде залежати від сировини, яка буде використовуватися для її
приготування.
На перших етапах роботи планується відкриття одного цеху у м. Іршава, але
загалом планується відкриття цеху у кожному місті обласного значення України.
Санітарія буде знаходитись на пріоритетному місці. Тому буде проводитись
обов'язковий вимір температури кожного члена персоналу та зміна одягу. Обладнання
буде проходити дезенфекцію перед і після кожною зміною. Важливим у роботі також є
й технологічний прогрес, тому планується закупити якісне сучасне обладнання.
Реалізована продукція буде проходити державну сертифікацію якості для того,
щоб споживачі були впевнені у продукції, що споживають.
Для утилізації продукції буде відсортовано та перероблено продукцію із
майбутнім її продажем на ферми, у якості добрив. Також, планується укласти договір з
компанію, яка займається переробкою харчових продуктів. Таким чином, планується,
що вся продукція утилізовуватиметься.
Таблиця 5.1
Виробнича програма ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок»

Значення показника за періодами планування

Показники
1-й рік 2-й рік 3-й рік
Печиво, т. 709 720 715
Халва, т. 61 58 60
Цукерки, т. 1954 2058 2069
Карамель, т. 1813 1785 1974
Сирники, т. 1700 1920 2500
Млинці, т 1600 2123 2423

Таблиця 5.2
Потреба в основних фондах і нематеріальних активах та розрахунок амортизаційних
відрахувань ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок »
Показники Значення показника за періодами планування, тис.
грн
1-й рік 2-й рік
Будинки та споруди 51855 46812
Машини та обладнання 26210 26678
Транспортні засоби 1110 1174
Інші основні засоби 503 638
Всього 79678 75302

Таблиця 5.3
Потреба в оборотних активах ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок»
(тис. грн)
 Значення показника за періодами
Назва групи та виду оборотних активів планування
1-й рік 2-й рік
Виробничі запаси 6787 6874
Готова продукція 4731 4756
Дебіторська заборгованість за товари 4952 6360
(послуги)
Дебіторська заборгованість за 4786 3839
розрахунками з бюджетом
Незавершене виробництво 233 693
Грошові кошти 2063 3665
Всього 23552 26187

Таблиця 5.4
Потреба у персоналі та розрахунок фонду оплати праці підприємства

Середньомісячна
Кількість, Всього місячний
Категорія персоналу заробітна плата,
осіб ФОП, тис. грн.
тис. грн.
Керівники 4 8 32
Робітники 150 5,34 801
Фахівці 30 6 180
Службовці 25 6 150
Молодший 20 4,5 180
обслуговуючий
персонал
Стажери 0 0 0
Всього 239 29,84 1343

Таблиця 5.5
 Витрати на виробництво і реалізацію продукції підприємства
(тис. грн)

Сума за періодами планування

Елементи витрат

1-й рік 2-й рік

Матеріальні витрати 90845 77308
Витрати на оплату праці 16117 11763
Відрахування на соціальні заходи 3634 2570
Амортизація 1360 1247
Інші операційні витрати 22581 17935
Всього за елементами витрат 134538 110823
Постійні витрати 202801 92888
Змінні витрати 22581 17935

6. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН
ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок» за організаційно – правовою формою є
товариством з обмеженою відповідаьністю, що буде створене на основі грошових
вкладень декількох осіб. Відповідно до чого, відповідальність за роботу підприємтсва
стосовно реалізації даного проєкту безпосередньо покладатиметься на його власників.
Статутний капітал формуватиметься рівними частинами серед власників та може
враховувати також участь інвестора у формі окремої грошової виплати, що не буде
пов'язана з інвестиційними капіталовкладеннями.
До складу управлінського персоналу входитимуть власники, які на перших
етапах функціонування підприємства займатимуться організацією і оптимізаацією
стратегічних завдань. Проте, кожен із учасників відповідатиме за окремі напрями
роботи і таким чином, підприємство буде працювати за функціональною системою
управління. Також є можливість найняття комерційного директора чи іншої особи,
задля виконання управлінських рішень власників, але не на перших етапах
інвестування.
Основним обов'язком усіх працівників буде виконання роботи з максимальним
результатом інвестиційної окупності, незважаючи на рівні управління. Для вищого
управлінського складу вимагатиметься постійне коректування планових завдань та
пошук більш раціональних джерел залучення інвестицій. Інші працівники
працюватимуть згідно норм забезпечення задовільної продуктивності.
Реалізація даного проєкту вимагає залучення консультантів та проведення
майстер- класів, зокрема задля вивчення новітніх технологій виробництва.
Кадрова політика базуватиметься на неухильних принципах і нормах:
- підвищення ефективності роботи на всіх рівнях;
- формування корпоративної культури компанії.
- оптимізація та стабілізація кадрового складу підприємства;
- раціональне формування структури доходів і витрат;
- створення та розвиток системи удосконалення навичок персоналу;
- формування та підтримка високого рівня лояльності для працівників.
 ТОВ «Кондитерська кав’ярня Затишок» включатиме у себе різні підрозділи, у
тому числі й цеховий, де буде відбуватись виготовлення продукції, яка буде поступати
на продаж. Для цього будуть залучені працівники з відповідними фаховими
компетенціями, такими як інженерний, кулінарний, заготівельний особовий склад.
На кожній виробничій зміні призначатиметься керівна відповідальна особа, яка
постійно здійснюватиме як технологічний, так і технічний контроль продукції. На таку
посаду буде прийнято буде працівника з певним досвідом роботи у відповідній сфері.
Також не відкидається можливість найняття працівника з безпосереднім
навчанням на виробництві.
Уся організація, координація та взаємодія підрозділів підприємства
відбуватиметься через застосування технологічних пристроїв та продуктів.
Також важливим є те, що планується закупівля відповідного програмного
забезпечення для якісного узгодження усіх функціональних напрямів роботи
підприємтва. Одним з варіантів організації є створення соціальних груп в інтернет-
просторі, за допомогою яких можливо надавати та стимулювати якісне виконання
різних завдань.
Тобто автоматизація управління є передумовою її ефективності й без таких
витрат підприємство не здатне досягти необхідних результатів, що розуміє вище
керівництво.