‫جمًُري اسالمي ايزان‬

‫استاوذارد ملي ايزان‬

INSO Islamic Republic of Iran
11137 ‫ساسمان ملي استاوذارد ايزان‬ 11131
Amendment No.1 Iranian National Standardization Organization ‫اصالحیٍ ايل‬
2014 1333

ًٌُ‫قًٌُ ي فزآيردٌ َاي آن – پًدر مخلًط ق‬

‫فًري– ييژگي َا ي ريش َاي آسمًن‬
)1 ٌ‫(اصالحیٍ ضمار‬

Coffee and coffee products- Instant Coffee

Mix powder - Specifications and test
methods. Amendment No.1

ICS : 67.140.30
 ‫بٍ وام خذا‬
‫آضىايي با ساسمان ملي استاوذارد ايزان‬
‫هؤػؼٔ اػتاًذاسد ٍ تحم٘مات كٌؼتٖ اٗشاى تِ هَجة تٌذ ٗکه هکادٓ‪ 3‬لکاًَى اكکح لکَاً٘ي ٍ همکشسات هؤػؼکٔ اػکتاًذاسد ٍ‬
‫تحم٘مات كٌؼتٖ اٗشاى‪ ،‬هلَب تْوي هاُ ‪ 1371‬تٌْا هشجغ سػوٖ وـَس اػت وِ ٍظ٘فِ تؼ٘٘ي‪ ،‬تذٍٗي ٍ ًـکش اػکتاًذاسدّإ‬
‫هلٖ (سػوٖ) اٗشاى سا تِ ػْذُ داسد‪.‬‬
‫ًام هَػؼِ اػتاًذاسد ٍ تحم٘مات كٌؼتٖ اٗشاى تِ هَجة ٗىلذ ٍ پٌجاُ ٍ دٍه٘ي جلؼِ ؿَسإ ػالٖ اداسٕ هکَس ‪ 90/6/29‬تکِ‬
‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى تغ٘٘ش ٍ طٖ ًاهِ ؿواسُ ‪ 206/35838‬هَس ‪ 90/7/24‬جْت اجشا اتحؽ ؿذُ اػت ‪.‬‬
‫تذٍٗي اػتاًذاسد دس حَصُ ّإ هختلف دس وو٘ؼَ٘ى ّإ فٌٖ هشوة اص واسؿٌاػاى ػاصهاى ‪ ،‬كاحة ًظشاى هشاوض ٍ هؤػؼکات‬
‫ػلوٖ‪ ،‬پظٍّـٖ‪ ،‬تَل٘ذٕ ٍ التلادٕ آگاُ ٍ هشتثط اًجام هٖ ؿَد ٍوَؿـٖ ّوگام تا هلالح هلٖ ٍ تا تَجِ تِ ؿشاٗط تَل٘کذٕ‪،‬‬
‫فٌاٍسٕ ٍ تجاسٕ اػکت وکِ اص هـکاسوت آگاّاًکِ ٍ هٌلکفأً كکاحثاى حکك ٍ ًفکغ‪ ،‬ؿکاه تَل٘ذوٌٌکذگاى‪ ،‬هلکش وٌٌکذگاى‪،‬‬
‫كادسوٌٌذگاى ٍ ٍاسد وٌٌذگاى‪ ،‬هشاوض ػلوٖ ٍ تخللٖ‪ًْ ،‬ادّا‪ ،‬ػاصهاى ّإ دٍلتٖ ٍ غ٘ش دٍلتٖ حاك هٖ ؿَد ‪.‬پ٘ؾ ًکَٗغ‬
‫اػتاًذاسدّإ هلٖ اٗشاى تشإ ًظشخَاّٖ تِ هشاجغ رٕ ًفغ ٍ اػضإ وو٘ؼَ٘ى ّإ فٌکٖ هشتکَ اسػکا هکٖؿکَد ٍ پکغ اص‬
‫دسٗافت ًظشّا ٍ پ٘ـٌْادّا دس وو٘تٔ هلٖ هشتثط تا آى سؿتِ طش ٍ دس كَست تلَٗة تِ ػٌَاى اػتاًذاسد هلٖ (سػوٖ) اٗکشاى‬
‫چاج ٍ هٌتـش هٖ ؿَد‪.‬‬
‫پ٘ؾ ًَٗغ اػتاًذاسدّاٖٗ وِ هؤػؼات ٍ ػاصهاى ّإ ػحلِ هٌذ ٍ رٕ كح ً٘ض تا سػاٗت ضَاتط تؼ٘٘ي ؿذُ تِْ٘ هٖ وٌٌکذ‬
‫دسوو٘تٔ هلٖ طش ٍ تشسػٖ ٍ دسكَست تلَٗة‪ ،‬تِ ػٌکَاى اػکتاًذاسد هلکٖ اٗکشاى چکاج ٍ هٌتـکش هکٖ ؿکَد ‪.‬تکذٗي تشت٘کة‪،‬‬
‫اػتاًذاسدّاٖٗ هلٖ تلمٖ هٖ ؿًَذ وِ تش اػاع هفاد ًَؿتِ ؿذُ دس اػتاًذاسد هلٖ اٗکشاى ؿکواسٓ ‪ 5‬تکذٍٗي ٍ دس وو٘تکٔ هلکٖ‬
‫اػتاًذاسد هشتَ وِ ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى تـى٘ هٖدّذ تِ تلَٗة سػ٘ذُ تاؿذ‪.‬‬
‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى اص اػضإ اكلٖ ػاصهاى تک٘ي الوللکٖ اػکتاًذاسد )‪، 1(ISO‬وو٘ؼکَ٘ى تک٘ي الوللکٖ الىتشٍتىٌ٘که‬
‫)‪ ٍ 2(IEC‬ػاصهاى ت٘ي الوللٖ اًذاصُ ؿٌاػٖ لاًًَٖ )‪ 3(OIML‬اػکت ٍ تکِ ػٌکَاى تٌْکا ساتکط‪ 4‬وو٘ؼکَ٘ى وکذوغ غکزاٖٗ‬
‫)‪ 5(CAC‬دس وـَس فؼال٘ت هٖ وٌذ‪ .‬دس تذٍٗي اػتاًذاسدّإ هلٖ اٗشاى ضوي تَجِ تِ ؿشاٗط ولٖ ٍ ً٘اصهٌکذٕ ّکإ خکاف‬
‫وـَس ‪ ،‬اص آخشٗي پ٘ـشفت ّإ ػلوٖ‪ ،‬فٌٖ ٍ كٌؼتٖ جْاى ٍ اػتاًذاسدّإ ت٘يالوللٖ تْشُگ٘شٕ هٖؿَد ‪.‬‬
‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى هٖ تَاًذ تا سػاٗت هَاصٗي پ٘ؾ تٌٖ٘ ؿذُ دس لکاًَى‪ ،‬تکشإ حواٗکت اص هلکش وٌٌکذگاى‪ ،‬حفک‬
‫ػحهت ٍ اٗوٌٖ فشدٕ ٍ ػوَهٖ‪ ،‬حلَ اطوٌ٘اى اص و٘ف٘ت هحلَالت ٍ هححظات صٗؼت هح٘طٖ ٍ التلادٕ‪ ،‬اجشإ تؼضٖ اص‬
‫اػتاًذاسدّإ هلٖ اٗشاى سا تشإ هحلَالت تَل٘ذٕ داخ وـَس ٍ‪ٗ/‬ا الحم ٍاسداتٖ‪ ،‬تا تلَٗة ؿَسإ ػالٖ اػکتاًذاسد‪ ،‬اجثکاسٕ‬
‫ًواٗذ‪ .‬ػاصهاى هٖ تَاًذ تِ هٌظَس حف تاصاسّإ ت٘ي الوللٖ تشإ هحلکَالت وـکَس‪ ،‬اجکشإ اػکتاًذاسد واالّکإ كکادساتٖ ٍ‬
‫دسجِتٌذٕ آى سا اجثاسٕ ًواٗذ‪ّ .‬وچٌ٘ي تشإ اطوٌ٘اى تخـ٘ذى تِ اػتفادُ وٌٌذگاى اص خذهات ػاصهاى ّا ٍ هؤػؼات فؼا‬
‫دس صهٌ٘ٔ هـاٍسُ‪ ،‬آهَصؽ‪ ،‬تاصسػٖ‪ ،‬هو٘ضٕ ٍ كذٍسگَاّٖ ػ٘ؼتن ّإ هذٗشٗت و٘ف٘ت ٍ هذٗشٗت صٗؼتهح٘طٖ‪ ،‬آصهاٗـکگاُ‬
‫ّا ٍ هشاوض وال٘ثشاػَ٘ى (ٍاػٌجٖ) ٍػاٗ ػٌجؾ‪ ،‬ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى اٗي گًَِ ػاصهاى ّا ٍ هؤػؼات سا تکش اػکاع‬
‫ضَاتط ًظام تأٗ٘ذ كحح٘ت اٗشاى اسصٗاتٖ هٖ وٌذ ٍ دس كَست احشاص ؿشاٗط الصم‪ ،‬گَاٌّ٘اهٔ تأٗ٘ذ كحح٘ت تِ آى ّا اػطا ٍ تش‬
‫ػولىشد آى ّا ًظاست هٖ وٌذ‪ .‬تشٍٗج دػتگاُ ت٘ي الوللٖ ٗىاّا‪ ،‬وال٘ثشاػَ٘ى (ٍاػٌجٖ) ٍػاٗ ػٌجؾ‪ ،‬تؼ٘ک٘ي ػ٘کاس فلکضات‬
‫گشاًثْا ٍ اًجام تحم٘مات واستشدٕ تشإ استمإ ػطح اػتاًذاسدّإ هلٖ اٗشاى اص دٗگش ٍظاٗف اٗي ػاصهاى اػت‪.‬‬

‫‪1- International Organization for Standardization‬‬

‫‪2 - International Electrotechnical Commission‬‬
‫)‪3- International Organization of Legal Metrology (Organisation Internationale de Metrologie Legale‬‬
‫‪4 - Contact point‬‬
‫‪5 - Codex Alimentarius Commission‬‬

‫ب‬
 ‫کمیسیًن فىي تذييه استاوذارد‬
‫«قًٌُ ي فزآيردٌ َاي آن‪ -‬پًدر مخلًط قًٌُ فًري ‪ -‬ييژگي َا ي ريش َاي آسمًن»‬
‫(اصالحیٍ ضمارٌ ‪)1‬‬

‫ػوت ٍ‪ٗ /‬ا ًواٌٗذگٖ‬ ‫رئیس‪:‬‬

‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى – دفتش ًظاست تش‬ ‫هٌضٍٕ ‪ّ ،‬اؿوِ‬
‫اػتاًذاسد كٌاٗغ غزاٖٗ‪ ،‬آساٗـٖ‪ ،‬تْذاؿتٖ ٍ حح‬ ‫(ل٘ؼاًغ ؿ٘وٖ)‬

‫دبیز‪:‬‬
‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى – دفتش ًظاست تش‬ ‫هْشتاى ساد ‪ ،‬هظگاى‬
‫اػتاًذاسد كٌاٗغ غزاٖٗ‪ ،‬آساٗـٖ‪ ،‬تْذاؿتٖ ٍ حح‬ ‫(ل٘ؼاًغ ؿ٘وٖ واستشدٕ)‬

‫الفثاء(‬ ‫اعضاء‪( :‬اػاهٖ تِ تشت٘ة حشٍ‬

‫ػاصهاى هلٖ اػتاًذاسد اٗشاى ‪-‬پظٍّـىذُ غزاٖٗ ٍ‬ ‫تلم٘ؼٖ ‪ ،‬ػثا‬
‫وـاٍسصٕ‬ ‫(فَق ل٘ؼاًغ هٌْذػٖ ػلَم ٍ كٌاٗغ غزاٖٗ)‬

‫ٍصاست تْذاؿت‪ ،‬دسهاى ٍ آهَصؽ پضؿىٖ –‬ ‫پَساحوذٕ ‪ ،‬صّشُ‬

‫ػاصهاى غزا داسٍ‬ ‫(فَق ل٘ؼاًغ تغزِٗ )‬

‫اًجوي كٌفٖ كٌاٗغ ت٘ؼىَئ٘ت‪ ،‬ؿ٘شٌٖٗ ٍ‬ ‫پَسهم٘ن ‪ ،‬آصادُ‬

‫ؿىحت اٗشاى‬ ‫(ل٘ؼاًغ هٌْذػٖ كٌاٗغ غزاٖٗ)‬

‫ؿشوت لَُْ پاست ػاصاى (ػْاهٖ خاف)‬ ‫داٍسٕ ‪ ،‬هشٗن‬

‫(ل٘ؼاًغ كٌاٗغ غزاٖٗ)‬

‫ؿشوت پاسع هٌَ٘(ػْاهٖ خاف)‬ ‫هتم٘اى ‪ ،‬پشً٘اى‬

‫(ل٘ؼاًغ هٌْذػٖ ػلَم ٍ كٌاٗغ غزاٖٗ)‬

‫ؿشوت ًؼتلِ اٗشاى(ػْاهٖ خاف)‬ ‫هـشفٖ ‪ ،‬سٍج٘اس‬

‫(فَق ل٘ؼاًغ ؿ٘وٖ تَ٘تىٌَلَطٕ )‬

‫اداسُ و اػتاًذاسد اػتاى الثشص‬ ‫هللح ‪ً ،‬اصً٘ي‬

‫(ل٘ؼاًغ كٌاٗغ غزاٖٗ)‬

‫ج‬
 ‫پیص گفتار‬

‫اٗي اكححِ٘ هشتَ تِ اػتاًذاسد هلٖ اٗشاى تِ ؿواسُ ‪ 11137‬تا ػٌَاى " لَُْ ٍ فشآٍسدُ ّإ آى – پَدس‬
‫هخلَ لَُْ فَسٕ – ٍٗظگٖ ّا ٍ سٍؽ ّإ آصهَى " وِ تٌا تِ ضشٍست ّا تَػط وو٘ؼَ٘ى فٌٖ هشتَ تِْ٘‬
‫ٍ تذٍٗي ؿذُ ٍ ٗىْضاس ٍ ػ٘لذ ٍ ؿلت ٍ ّفتو٘ي اجحع وو٘تٔ هلٖ اػتاًذاسد خَسان ٍ فشآٍسدُ ّإ‬
‫وـاٍسصٕ هَس ‪ 93/6/24‬هَسد تلَٗة لشاس گشفتِ اػت ‪ ،‬اٌٗه تِ اػتٌاد تٌذ ٗه هادٓ ‪ 3‬لاًَى اكح‬
‫لَاً٘ي ٍ همشسات هؤػؼٔ اػتاًذاسد ٍ تحم٘مات كٌؼتٖ اٗشاى‪ ،‬هلَب تْوي هاُ ‪ ، 1371‬تِ ػٌَاى اكححِ٘‬
‫ؿواسُ ٗه اػتاًذاسد هلٖ اٗشاى ‪ :11137‬ػا ‪ ،1391‬هٌتـش هٖؿَد ‪.‬‬

‫هٌاتغ ٍ هأخزٕ وِ تشإ تْ٘ٔ اٗي اػتاًذاسد هَسد اػتفادُ لشاس گشفتِ تِ ؿش صٗش اػت‪:‬‬
‫‪1- European Commission, SCF/CS/ADDS/EDUL/190 Final, 12.9.2000‬‬
‫‪2- Codex Alimentarius Commission, 2013‬‬

‫د‬
 ‫« قًٌُ ي فزآيردٌ َاي آن – پًدر مخلًط قًٌُ فًري – ييژگي َا ي ريضُاي آسمًن »‬

‫(اصالحیٍ ضمارٌ ‪)1‬‬

‫اٗي اكححِ٘ هشتَ تِ اػتاًذاسد هلٖ اٗشاى ؿواسُ ‪ : 11137‬ػا ‪ ،1391‬لَُْ ٍ فشآٍسدُ ّإ آى – پَدس هخلَ لَُْ‬
‫فَسٕ – ٍٗظگْ٘ا ٍ سٍؿْإ آصهَى ‪ ،‬هٖ تاؿذ‪.‬‬
‫اكححات تِ ؿش صٗش اًجام هٖ ؿَد ‪:‬‬

‫‪ 4‬ييژگي َا‬
‫دس تٌذ ‪ٍٗ( 4‬ظگٖ ّا) اكححات تِ ؿش صٗش اػت ‪.‬‬
‫‪ 2-1-3-1-4‬سايز ضیزيه کىىذٌ َاي طبیعي‬
‫اػتفادُ اص ػاٗش ؿ٘شٗي وٌٌذُ ّإ طث٘ؼٖ تاٗذ هطاتك تا اػتاًذاسد هلٖ اٗشاى ؿواسُ ‪ " ،1302‬هَاد افضٍدًٖ خَساوٖ –‬
‫ؿ٘شٗي وٌٌذُ ّإ هجاص خَساوٖ – فْشػت ٍ ٍٗظگٖ ّإ ػوَهٖ " ‪ ،‬هجاص هٖ تاؿذ‪.‬‬
‫يادآيري ‪ – 1‬اػتفادُ آػپاستام دس پَدس هخلَ لَُْ فَسٕ‪ ،‬هوٌَع هٖ تاؿذ‪.‬‬

‫يادآيري ‪ – 2‬اػتمادُ اص ؿ٘شٗي وٌٌذُ ّإ هلٌَػٖ هٌَ تِ وؼة هجَص اص هشاجغ رٗلح وـَس ‪ 1‬هٖ تاؿذ‪.‬‬

‫‪ 3‬وطاوٍ گذاري‬
‫دس كَست اػتفادُ اص ؿ٘شٗي وٌٌذُ ّإ طث٘ؼٖ ٍ هلٌَػٖ طثك تٌذ ‪ًَ ، 2-1-3-1-4‬ؿتي ًام آى تش سٍٕ تؼتِ‬ ‫‪13-9‬‬
‫تٌذٕ الضاهٖ اػت ‪.‬‬
‫دس كَست اػتفادُ اص ؿ٘شٗي وٌٌذُ ّإ طث٘ؼٖ ٍ هلٌَػٖ طثك تٌذ ‪ًَ ، 2-1-3-1-4‬ؿتي ػثاست" ت٘واساى‬ ‫‪14-9‬‬
‫دٗاتتٖ تا هـَست پضؿه ٗا هتخلق تغزِٗ هلش ًواٌٗذ" تش سٍٕ تشچؼة فشآٍسدُ‪ ،‬الضاهٖ اػت‪.‬‬

‫‪ -1‬دس حا حاضش هشجغ رٗلح ‪ٍ ،‬صاست تْذاؿت‪ ،‬دسهاى ٍ آهَصؽ پضؿىٖ‪ ،‬هٖ تاؿذ‪.‬‬
‫‪1‬‬