Tikras

uzbekiškas plovas su iliustracijomis

Reikės:
3 didelių svogūnų
3 didelių morkų
apie 1 kg mėsos (jautienos kumpio ar sprandinės)
apie 0, 5 kg ryžių
žiupsnelio druskos
žiupsnelio nemalto kumino
poros saujų razinų
2-3 česnako galvų
2-3 obuolių
saulėgrąžų aliejaus

Gerai įkaitintame aliejuje (jo nereikėtų gailėti)
apkepti pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.
Svogūnus reikia stipriai sukepinti, nes nuo jų
priklauso plovo spalva.

Apkepus svogūnams, sudėti kubeliais pjaustytą
mėsą ir apkepti. Puodas turi būti geras ir
nesvylantis, o kaitra didelė, kad mėsa aliejuje
keptų, o ne troškintųsi.

Apkepus mėsą, sudėti morkas ir taip pat apkepti.

 Įberti druskos, užberti kumino, įpilti vandens, kad
apsemtų mėsą, panardinti gerai nuplautas ir
nuvalytas, bet neluptas česnako galvas, uždengti
ir leisti pasitroškinti nedidelėje kaitroje apie
pusvalandį (kol mėsa suminkštės)

Mėsai suminkšėjus, sudėti didelėmis skiltelėmis
pjaustytus obuolius ir pavirti, kol jie taps minkšti,
bet neištiš. Obuoliai geriausiai tinka rūgštoki ir
kieti, kad nepavirstų į košę.

Išimti obuolius ir česnaką į lėkštelę ir lygiu
sluoksniu suberti gerai nuplautus ryžius. Ryžiai
turi būti apvaliagrūdžiai (Lietuvoje dažniausiai
vadinami rissoto ryžiais). Basmati ir visokie plikyti
ar ilgagrūdžiai netinka.

Ryžiams išvirus (maždaug po 15-20 minučių), iš jų
padaryti kauburėlį, suberi razinas, kauburėlyje
medinio šaukšto galu padaryti duobutes ir leisti
vandeniui išgaruoti.

Vandeniui išgaravus, viską sumaišyti ir tiekti.
Nepamiršti padalyti česnako ir obuolių. Skanaus!