УНИВЕРЗИТЕТ „ГОЦЕ ДЕЛЧЕВ” –ШТИП

ФАКУЛТЕТ ЗА ТУРИЗАМ И БИЗНИС ЛОГИСТИКА

ХОТЕЛСКО – РЕСТОРАНТСКА НАСОКА

 ПРОЕКТНА ЗАДАЧА ПО ПРЕДМЕТОТ

РЕСТОРАНТСКИ МЕНАЏМЕНТ
 ТЕМА :
КЛАСИЧНА ИНДИСКА КУЈНА

Ментор : Изработил :
Пом. асс. м-р Наташа Митева Сашко Анчев бр. На индекс: 173403
Вон. проф. д-р Нако Ташков

Штип, Декември , 2015

 Вовед

Културата во Индија е обликувана според нејзината долга историја, единствената

географија, најразличната демографија и апсорција на обичаи, традицијата и идеите на
некој од своите соседи, но секако и зачувување на своето античко наследство, кои биле
формирани за време на цивилизацијата во долината на реката Инд и кои продолжиле
да се развиваат во Ведскиот период, прифатени или отфрлени од Будизмот, Златната
Доба, Муслиманското освојување и Европската колонизација. Огромното шаренило на
религијата, јазиците, обичаите и традицијата во Индија ја илустрираат оваа
исклучителна мешавина, во последните пет милениуми. Различната Индиска традиција
и религија кои произлегуваат од ова соединиување имале големо влијание во светот.
 
 Класична индиска кујна

Можеби главната карактеристика на индиската кујна е тоа што изобилува со

многу зеленчук, и тоа со видови кои се малку или воопшто непознати за останатите кујни.
Интересно е тоа што во различни делови од земјата поради влијанијата, како и
достапноста на продуктите има разлики во кујната. Така, на пример, крајбрежните кујни
се карактериираат со голема употреба на риба и кокосови ореви. Во Раџастан и Гуџарат
се користат различни видови леќи и конзервиран зеленчук за да послужи како замена
поради недостигот на свеж зеленчук. Индиската урма и дава посебен вкус на Тамилската
храна, додека кујната на Андра понекогаш неправедно се обвинува дека користи големо
количество чили. Од Пенџаб до Утар Прадеш и Бихар се користат различни видови
брашно за да се подготви познатиот чапатис или индиски леб во вид на палачинка. Во
дождливите региони во североисточниот дел на земјата и во крајбрежјето најмногу се
застапени различните видови ориз.. Од таа причина и домашно подготвената храна
станува се поедноставна.
Најпознати класични јадења кои се познати во Индиската класична кујна
 Заклучок
 
 
Од оваа проектна задача се запознавме со богатството со кое располага една
од најпознатите кујни во светот – Индиската кујна, исто така ја увидовме и поделбата
како и историскиот развој на оваа кујна, регионите на кои е поделена и најпознатите
јадења кои потекнуваат и се препознатливи во целиот свет.