사업계획서

2005.

주식회사
Contents
1. 사업배경 및 개요
2. 아이템
3. 시장 환경 분석
1) 국내외 외식 시장 현황
2) 경쟁사분석
3) 시장 환경 분석

4. 사업 전략
1) targeting
2) conception

5. 투자계획
6. 상권
7. 일정계획표

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 1. 사업배경 및 개요

웰빙 이라는 주 트렌트를 중심으로한

주5일 다양한 사회적 현상
근무제

핵가족화 간편식 / 패스트푸드 의 대표 주자 햄버거

여성사회
참여 확대 = 정크푸드라는 인식 확산
웰빙

Slow-Food
다양화 대표적인 패스트푸드인 0000000000 폐점 증가
합리적 소비
/ 감성적 소비

웰빙 식단의 키워드

간편식 , 자연식 , 건강식

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 2. ITEM

TREND ONE 웰빙 식단 ＋ TREND TWO 다양한 상품을 한 점포 안에서

1. 생과일 주스 ( 기능성 주스 )

 단순한 생과일 주스가 아닌 첨가제의 적절한 배합으로 다양한 메뉴 개발 ( 칵테일 주

스)

예 : 기능별 : 에너지 업 스트로베리 . 페미니 베리 / 주제별 : 망고 만트라…
 메뉴에 생과일 주스에 첨가물과 함께 영양소 정보 제공
2. 샌드위치

 건강을 고려한 다양한 메뉴의 샌드위치

 헬시 푸드에 초점을 맞춰 설탕 버터 등을 첨가하지 않고 곡물만으로 맛을 낸

건강빵과 고급햄 , 양질의 치즈 , 신선한 야채로 속을 채움

3. 김밥

 감성적 소비를 자극하는 모양의 김밥

 젊은 남성 층을 고려한 다양한 크기
 한국의 전통적인 간편식이라는 인식
다양한 맛과 감성적 소비를 자극하는 모양으로 서양식 선호의 젊은 여성층 흡수

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3. 시장 환경 분석

1) 국내외 외식 시장 현황

국 내

건강 , 웰빙 , 간편식을 지향하는 베이커리 카페 , 샌드위치 전문점 , 토스트 전문점 등이 주요 트렌

드

젊은 층 / 유학
고객층 확산 생 일반직장인 / 독신자 맞벌이 부부

아침 식사 대용
시장 범위 확대 점심식사 , 퇴근 후의 저녁 식단 메뉴

해 외

샌드위치류 FAST FOOD 시장 점유율 : 5 년 전 : 8% 올해 11%

요식업체들간의 손잡기로 한가게에서 샌드위치 , 피자 , 디저트 등 여러 브랜드 음식 동시 즐기는

한지붕 다가족형 레스토랑 인기

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 3. 시장 환경 분석

2) 시장 환경 분석
가격 높음 베이커리 카페는 크게는 100 평 정도의 대형 매
장 위주로 편안함과 안락한 환경 제공을 하며 다
베이커리카페 양한 메뉴를 선보이고 있으며 가격이 비싸다 .
주요 백화점 입점이나 A 급지의 상권에 위치하
고 있다 . 주 고객은 20 대 직장여성들이다 .

토스는 전문점은 역세권 , 대학가나 중고등학교

밀집지역 , 중심상권 등 전역에 위치하고 있으
샌드위치 샌드위치 며
소형 매장 전문점 전문점 대형 매장 점포크기는 5 평 정도 이다 .
(TAKE-OUT/ 1500 원 정도의 부담없는 가격으로 즐길 수 있
(TAKE-OUT)
어
HALL-SERVING)
출근길의 직장인이나 학생들도 많이 찾는다 .

샌드위치전문점은 10 평 ~ 30 평 정도이며 사
토스트전문점
무실 밀집지역 , 대형 시장 , 역세권 주변 등에
위치하고 있으며 가격이나 매장 크기에서 베이커
리 카페와 토스트 전문점의 중간 형태이다 .
가격 낮음 주 고객은 20 대 직장 여성들이다 .

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 4. 사업 전략

1) conception

여성 베이커리카 간식개념
위주 페
샌드위치
전문점
토스트전문점

토스트전문점 토스트전문점 토스트전문점 토스트전문점

주거 중고등학교 사무실 대학가 사무실 / A 급지 비일상형 일상형

밀집지역 밀집지역 밀집지역 주거 밀집지역
샌드위치
샌드주스 샌드주스 샌드주스 전문점

샌드주스
베이커리카
페

남성 / 여성 주식개념
--- 그림 1 ---- --- 그림 2 ----

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 4. 사업 전략

1) conception

그림 1 에서 보듯이 샌드위치 전문점은 베이커리 카페와 같은 시장에 위치

하고 있고 양적으로도 토스트전문점에 밀리고 있음 . 양쪽으로 고객이 흘러 나감
점차로 남성을 유입할 수 있는 다양한 메뉴 개발로 새로운 시장 진입

그림 2 에서 볼 때 비일상형이지만 주식의 개념인 베이커리 카페나 샌드위치 전문점의

장점과 간식의 이미지 이지만 일상형인 토스트전문점의 장점을 살리는 것이

성공의 KEY-CONCEPT

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4. 사업 전략

2) targeting

20 대 초반 직장인 싱글족이 주 고객

기능성 주스와 식사 대용으로도 가능한 다양하고 고급스런 이미지의

샌드위치 및 제공으로 토스트 전문점 고객 유입
다양하고 고급스러운 기능성 주스와 칼로리 , 영양소 정보 제공 전략으로
웰빙 욕구 충족 -> 베이커리카페 고객 유입
샌드위치와 김밥의 크기를 조절하여 남성 고객 유입
주부들의 HEALTH FOOD DIET 욕구를 자극하여 어린 자녀들의 간식이나
식사로 시장 확대

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 5. 투자 계획

1. 투자 비용 ( 참고 자료 )

장비 10 평형 ; 1,800 만원 제빙기 , 냉장고 , 샌드위치 기계류 , 쇼케이스 등

　 20 평형 ; 2,000 만원 　

주방용품 10 평형 ; 200 만원 물가 인상과 원부자재 상승에 따른 가감

　
가능
　 20 평형 ; 250 만원 　
( 각종 주방용품 일체 )
초도물량 10 평형 ; 200 만원 물가 인상과 원부자재 상승에 따른 가감 가능
( 원부자재 일체 )
　 20 평형 ; 250 만원 　
　 10 평 ; 3,000 만원 간판 / 가구 / 주방 / 전기조명 /
목공 / 설계 / 도장공사 포함 . 　
20 평 ; 5,500 만원 ( 냉난방 , 전기 승압 , 화장실 , 계단공사 별도 )

10 평 총비용 : 5,200 만원 　
총비용
20 평 총비용 : 8,000 만원 　
 점포 보증금 , 임대료 별도
2. 인건비

인력구성/ 평균시급
50~80만원기준 점장+파트타임2명 인건비: 350만원
3,000원~4,000원

(평균 일매출 기준) 80~100만원기준 점장+파트타임3명 인건비: 450만원

100~130만원기준 점주+파트타임4명 인건비: 550만원

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 6. 상권

Major Market

1. 역세권 저콜레스테롤 , 저칼로리 , 저지방 등 다이어트 은행가나 사무실 밀집

20 ~ 30 대 직장인 /
식
특히 여성 지역
2. 대학가 / 샌드위치라는 점에 중점을 두고 판매 광고 전략
대학생의 40% 이상이 어학연수 신세대들의 개성을 강조하면서 개개인의 취향에
학원가
외국인학생 , 교수들이 중심 맞추는 전략

3. 외국인 국내 거주 외국인 , 비즈니스 샌드위치 전문 빵인 호기빵으로 샌드위치 제 외국인 관광 특구 지역

밀집지역 맨 공 ( 외국에서의 샌드위치 )

4. 백화점 /
쇼핑을 즐기는 사람들 . 연령 구분 없이 많은 세대가 이용하는 장소인 백화점 매장 또는 푸드 코트內
마트內 이나 마트에서는 내 , 외국인 모두가 이용
입점

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 7. 일정계획표

구분 주요항목 1월 2월 3월 4월 5월 6월
시장조사
상권조사
사업계획 확정 점포 확정
제품 및 인테리어 컨셉
마케팅 전략
메뉴 메뉴 개발 및 구성
종합디자인 로고, 캐릭터 개발
디자인 제작 개발(유니폼, 메뉴판, 인쇄물)
인테리어 내외장 시설 공사
간판 및 가구류 발주
설비, 집기, 비품류 설비, 집기, 비품류 발주
소품 및 제반 준비물 발주(구매)
운영관리 시스템 각 부문별 매뉴얼 제작 개발
개점 준비

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