LES PROTEÏNES

Aminoàcids i pèptids

- Què són les proteïnes? Com són estructuralment?

Les proteïnes són macromolècules formades per la unió d'aminoàcids mitjançant
enllaços peptídics.

- Com estan formats els aminoàcids?

Els aminoàcids estan formats per una cadena lateral o grup R, que és diferent per a
cada aminoàcid. Hi ha 20 aminoàcids que es consideren estàndard i que es poden
trobar en les proteïnes.

- Què són els aminoàcids essencials? Quins són els essencials per a l'espècie
humana?
Els aminoàcids essencials són aquells que el cos humà no pot sintetitzar per si
mateix i, per tant, han de ser obtinguts a través de l'alimentació. Per als
humans, els aminoàcids essencials inclouen isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina.

- Quines són les propietats físiques dels aminoàcids? Al fet que es deu la seua
activitat òptica?
Solubilitat: Varia segons la naturalesa polar o no polar dels aminoàcids.

1)Punt d'ebullició i fusió: Són sòlids a temperatura ambient.

2)Polaritat: Poden ser polars o no polars, segons els seus grups laterals.

3)Punt isoelèctric: Punt de pH on l'aminoàcid és elèctricament neutre.

- ¿Quina diferència hi ha entre un isòmer D i un isòmer L? Quin dels dos forma

part de les proteïnes?
En un aminoàcid amb configuració L, aquest carboni està a l'esquerra, mentre que
en un isòmer D està a la dreta.
La L és la que forma part de les proteïnes.
- Què significa que en dissolució aquosa els aminoàcids tenen un comportament
amfòter? Quin es el comportament del aminoàcid a pH neutre?
Els aminoàcids tenen un comportament amfòter en dissolució aquosa ja que
poden actuar com a àcids o com a bases.
A pH neutre, els aminoàcids es troben en forma ionitzada, que té un grup amino
carregat positivament i un grup carboxil carregat negativament. En aquesta
forma, poden reaccionar amb àcids acceptant protons o amb bases donant
protons.
- Com es troben els aminoàcids que estan ionitzats en medi aquós?
En medi aquós, els aminoàcids poden estar en forma ionitzada.
- Què és el punt isoelèctric d'un aminoàcid?
El punt isoelèctric d'un aminoàcid és el pH en què la molècula es troba en la seva
forma neutra, sense càrrega neta. En aquest punt, la càrrega positiva del grup
amino és igual a la càrrega negativa del grup carboxil. Els aminoàcids poden ser
neutrals a aquest pH.
- A què és degut efecte tampó dels aminoàcids?
Els aminoàcids poden actuar com a agents tampó ja que tenen grups àcids i bàsics.
- Classificació dels aminoàcids segons la polaritat dels grup R i la càrrega
elèctrica. Fes una breu explicació de cada tipus i posa exemples.
Segons la polaritat dels grups R:
● Aminoàcids apolars (hidrofòbics): Exemple - alanina, valina.
● Aminoàcids polars sense càrrega: Exemple - serina, treonina.
● Aminoàcids polars amb càrrega: Exemple - lisina, arginina.
Segons la càrrega elèctrica:
● Aminoàcids àcids: Exemple - àcid aspàrtic, àcid glutàmic.
● Aminoàcids bàsics: Exemple - lisina, arginina, histidina.

- Què són els lípids i que tipus hi ha?

Els lípids són molècules orgàniques que inclouen greixos, olis, fosfolípids, i esterols.
Són hidrofòbics i tenen funcions diverses com a emmagatzematge d'energia,
components estructurals de les membranes cel·lulars i molècules senyalitzadores.
- Què és l'enllaç peptídic? Que característiques presenta?
L'enllaç peptídic és una unió covalent entre el grup amino d'un aminoàcid i el grup
carboxil d'un altre. Aquesta unió es forma mitjançant una reacció de condensació,
alliberant una molècula d'aigua. L'enllaç peptídic té una estructura plana i no rotativa, i
constitueix la base de la formació de cadenes peptídiques i proteïnes.