Підготував Мясніков Платон

МВП-22
Ристретто
Рістретто – це вид еспресо, обов’язково

приготований в кавомашині, так як

необхідна спеціальна технологія.

Рістретто відрізняється від еспресо тим,

що кавоварка вимикається трохи

раніше, ніж необхідно для приготування

еспрессо.
Така кава завжди має щільну пінку,

консистенція досить густа, кава міцна і

ароматна. Для ристретто необхідно

використовувати тільки свіжомелені

зерна.


СКЛАДОВІ: ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАНЯ

7 г кави тонкого еспресо або
1. Засипати каву в холдер і

трохи більшого помелу; спресувати темпером.

15 мл води. 2. Встановити холдер в кавоварку.
3. Встановити в лоток для збору

крапель чашку з підігрітим дном.

4. Час приготування - 12-15 секунд.


СКЛАДОВІ: ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАНЯ

7 г кави помелу більш дрібного,
При цьому методі екстракція триває

ніж тонкий еспресо; 15-18, іноді до 20 секунд, поки в чашці

15 мл води. не збереться 15 мл кави. Так можна

зробити ристретто міцнішим, ніж в

класичному варіанті. Але важливо

простежити, щоб не забилися фільтри

кавоварки.
 ШОКОЛАДНИЙ
ПОДВІЙНИЙ
КОКТЕЙЛЬ «БЕЙБІ

РИСТРЕТТО РИСТРЕТТО ПЕППІНО

РИСТРЕТТО»
Складові: Напій готують з 14 г

Складові:

меленої кави і 30 мл

подвійний ристретто (30 мл); води. Час екстракції -

порція ристретто (15 мл);
30 мл молока; як і в основному
20 мл текіли;
2-3 часточки чорного
рецепті. 10 мл лікеру Kahlua;
шоколаду; вершки, тростинний цукор,

збиті вершки і шоколадний

тертий шоколад - за

соус - за смаком. смаком.



ДЯКУЮ ЗА

УВАГУ!