Предпазно професионално хранене

Предпазно-професионално хранене /профилактично хранене/ е специално рационално

хранене, предназначено за работещи в условия с вредности в производствената сфера.
Профилактичната му насоченост се осъществява чрез съответен подбор на хранителни
продукти и хранителни вещества с подходящи рецептури за приготвяне на ястията и
напитките от тях и чрез рационално съставено дневно меню. Основното пред
назначение на предпазно - профилактичното хранене е да съдействува на общата
устойчивост на организма и да повиши функционалните възможностина отделните
органи и системи.

Правилно и оптимално балансираните хранителни вещества в това хранене

компенсират бързо израсходваните и дефицитните биосъставки на организма.

В зависимост от действието на вредните фактори профилактичната роля на храненето

се изгражда в следните направления:

- Повишава защитните сили на организма. В случая се изисква правилно балансиране

на хранителните вещества в профилактичната диета, чрез което се цели своевременно
осигуряване на дефицитните хранителни съставки за организма /есенциални
хранителни съставки, вещества с липотропно действие, витамини, биоелементи и
други/, на нормално протичане на обменните проце си.

- Забавя постъпването на токсични вещества в организма, преди всичко чрез стомашно-

чревния тракт по пътя на неутрализирането им и извеждането им с изпражненията, чрез
храни и хранителни вещества, които действуват като хелатори /свързващи вещества/.
Например пектинови вещества, които свързват тежките метали в организма, постъпили
от производствената среда.

- Ускорява елиминирането на токсичните вещества чрез насищане на организма с

подходящи физиологични компоненти на храната /например храни с алкален характер
ускоряват елиминирането на редица токсични химични вещества/. Ускоряване на
елиминирането се получава и на базата на антагонизма между хранителния фактор и
токсичния агент /например между солите на калция и стронций/.

- Стимулира възстановяването на увредените ензимни системи, които осигуряват

обменните процеси, и оказва влияние върху функционалното състояние на отделни
органи, и по-специално на черния дроб. Това се постига със специални диети
/високобелтъчна, липотропна/, с храни, концентрати /витамини, биоелементи или
комплекси от тях/.

- Оказва влияние върху биоритъма на организма чрез промени в ритъма на дневния

профилактичен хранителен режим. Създава се своеобразна тренировка на
биохимичните процеси в организма, с което се постига блокиране на действието на
токсични фактори и тяхното елиминиране.

От хранителните продукти приоритетна роля и значение като предпазно-

профилактични фактори имат млякото /кисело и прясно/, млечни продукти /най-вече
извара/, яйцата, плодовете, храните и готовите ястия с алкален характер /богати на
калций калий, магнезий, натрий/, хранителни про дукти съдържащи пектинови
вещества, различни видове месо, птици, риба, източ ници на пълноценни белтъчини,
витамини и витаминни концентрати, тонизиращи напитки.