Рецепт

ТОРТ “НАПОЛЕОН”
СМЕТАННИЙ
Для любителів м’якої версії торту. Не
хрусткий масляний, а вологий
вершковий.
Листкове тісто робити не потрібно. Це спрощена версія, для
якої знадобиться лише натерти масло на тертці.
Пропорції приблизні та залежать від ваших інгредієнтів. Ви можете також варіювати
інгредієнти в залежності від Вашого смаку, наприклад додаючи цукор.
Рецепт коржів

Інгредієнти на коржі

● Борошно пшеничне - 500 гр

● Масло вершкове - 340 гр
● Вода - 150 мл
● Яйце - 1 шт
● Сіль - 1/5 ч.л
● Оцет - 0.5 ч.л

Приготування коржів

Покласти масло до морозильної камери на кілька годин, борошно покласти до

холодильника. Вода має бути льодяною, яйце також має бути з холодильника. Воду,
яйце, сіль та оцет змішати та поставити до холодильника. Масло має бути дуже

2
холодним, але не мерзлим. Дістати його та натерти на тертці, постійно пересипаючи
борошном. Не змішувати, просто переконатися, що шматочки масла обгорнуті в
борошно та не злиплися. По закінченні додати заготовлену рідину та об'єднати
компоненти. Не вимішувати тісто, просто переконатися, що складові об'єдналися.
Загорнути тісто плівкою та прибрати до холодильника на пару годин.

Дістати тісто, розділити на частини залежно від розміру форми. Можна десь 8-10
частин. Розказати тісто, помираючи поверхню борошном для запобігання
прилипання.

Випікання

За допомогою круглої тарілки або кришки створити форму коржів. Це також одна
зробити і одразу після випікання, поки коржі ще м'які. Розкатаний корж наколоти
виделкою, щоб запобігти утворенню пухирів під час випікання. Уламки коржів та
обрізані бічка також спекти та зберегти, вони знадобляться для прикрашання. Якщо
один корж зламався, його також зберегти для прикрашання.

Випікати коржі можна або кілька хвилин (до 8) у духовці 200-220 градусів цельсія, ябо
на сухій сковороді з закритою кришкою (обсмажити з двох сторін). Готові коржі
спочатку охолодити поодинці. Вони вийдуть з духовки гарячими та ще, можливо,
трохи вологими, але моментально стануть твердіші. Потім коржі можна скласти
стопкою, накрити рушником та залишити до збору торту. Ставити в холодильник не
потрібно.

3
Рецепт крему

Інгредієнти на крем:
Молоко - 1 л
Яйця - 3-4
Крохмаль - 4 ст.л (якщо немає, можна замінити на борошно)
Цукор - 1.5-2 ст.
Ванільний цукор- 1 пакетик
Масло вершкове - 70 г
Сметана - 500 г (якщо немає, можна зробити версію без сметани. збільшити кількість
молока та потім пропорційно збільшити кількість усіх інгредієнтів, щоб зробити
більше крему)

Приготування крему
У каструлі нагріти молоко до теплого стану (не гаряче, бо яйця можуть згорнутися).
Змішати цукор, яйця та крохмаль, влити до суміші молоко, змішати. Варити на
слабкому вогні до перших бульбашок, постійно помішуючи. Якщо крем пішов

4
комками, пропустити через решето. Після появи перших бульок зняти крем з вогню
та додати розм'якшене масло. Накрити харчовою плівкою в контакт та дати
охолонути в холодильнику. Після діставання додати холодну сметану та змішати.
Можна навіть збити, якщо ви любите легкий крем.

Збирання торту
Торт зібрати, межуючи коржі та крем. Залишки, бічка та та крихти коржів відкласти в
сторону та зберегти на потім. Крем при збірці не шкодуватич торт має вийти м’яким.
Після збирання обмазати торт кремом згори та по боках. Поставити до холодильника
на кілька годин або на ніч. Якщо торт не стабільний, увімкнути по центру одну чи
кілька дерев’яних паличок. У холодильнику торт напитається та стабілізується.

Перед подачею торт дістати. Залишки коржів, що ми раніше відклали, подрібнити.

Обсипати подрібненими крихтами торт згори та з боків. Тут можна фантазувати з

5
дизайном, вигадуючи цікаві форми та додаючи різні кольори з горіхів, кокосової
стружки та кольорових цукерок.

Смачного!

6
7