Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Pomidorų Konkasė padažas

Gaminio norma: 0,7 kg.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Pomidorai kg 1 0.6
2 Druska kg 0.005 0.005
3 Alyvuogių aliejus kg 0,12 0,12
4 Balzamiko actas (baltas) kg 0.03 0.03
5 Pipirai kg 0,001 0,001
6 Cukrus kg 0,005 0,005
7 kg
8 kg
9 kg
10 kg
11 kg
12 kg
13 kg
14 kg
15 kg
16 kg
17 kg
Išeiga kg 0,7

Gaminimo technologija: Pomidorai nublanširuojami, nuimama odelė ir išimamos sėklos.

Pomidorai supjaustomi smulkiais kubeliais ir užpilami alyvuogių aliejumi, paskaninami
druska, pipirais, balzamo actu bei cukrumi. Gautas padažas laikomas šaldytuve 0 +5 o °C.
Gaminamas nedideliais kiekiais, realizacijos laikas 48 valandos.

Gamybos vadovas
Tvirtinu: direktorė