TVIRTINU

Organizacija:
Padalinio vadovas
Padalinys:

20__m ________mėn. ___d.

Technologinė kortelė
Patiekalo pavadinimas: Burokėlių maltinukas
Gaminio išeiga:
Nr.
Pagaminto Svoris neto
Pavadinimas Mato vnt. Bruto viso Neto viso
produkto svoris

1 Burokėliai, virti kg 0.100

2 Avinžirniai, virti kg 0.050
3 Bulvės, virtos kg 0.100
4 Žolelės kg 0.003
5 Pipirai kg 0.002
6 Salotų mišinys kg 0.100
7 Grikai, virti kg 0.100
8 Svogūnai, valyti kg 0.100
9 Česnakai, valyti kg 0.100
10 Morkos, virtos kg 0.050
11 Pomidorų padažas kg 0.070
12 Alyvuogių aliejus kg 0.025
13 Viso grūdo grikių miltai kg 0.100

VISO Porcijų
Gaminimo technologija: Daržoves išvirti pasūdytame vandenyje. Svogūnus su česnakais apkepti keptuvėje su mažai aliejaus kol apskrus, `
barstyti žoleles ir pipirus, dar pakepti. Virtas daržoves ir keptus svogūnus su prieskonias ir grikių miltais sumalti mėsmale, formuoti
maltinukus. Kepti 120°C temperatūroje kepimo režimu konvekcinėje krosnyje apie 15 minučių. Iškepus maltinukus dėti ant lėkštėje palieto
pomidorų padažo, salotas dėti į lėkštę, pašlakstyti alyvuogių aliejumi, virtus grikius dėti šalia. Gaminama šviežiai, tiekiama iš karto.
Patiekiama ne žemesnėje nei 68°C temperatūroje.

Direktorius
Vyr. virėjas

Technologas