Organizacija:

Technologinė kortelė
Patiekalo pavadinimas:

Pomidorų padažas

Gaminio norma: 12 kg

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Lauro lapai kg 0.002 0.002
2 Pipirai kg 0.02 0.02
3 Cukrus kg 0.15 0.150
4 Svogūnai kg 2.9 2.5
5 Česnakas kg 0.12 0.1
6 Saldus čili padažas kg 0.2 0.2
7 Druska kg 0.06 0.06
8 Pomidorai savo sultyse kg 6 5.9
9 Pomidorai konservuoti kg 6 6
10 Baltas vyno actas kg 0.1 0.1
11 kg
12 kg
13 kg
14 kg
15 kg
16 kg
17 kg
Išeiga 12

Gaminimo technologija: Svogūnus supjaustyti šiaudeliais, pomidorus skiltelėmis,

česnaką griežinėliais ir viską sudėti į puodą. Supilti likusius ingredientus ir pavirti ant
silpnos kaitros apie 30-40 min. po užvirimo. Padažą susmulkinti virtuviniu kombainu ar
blenderiu ir perkošti per sietelį. Padažą atvėsinti ir laikyti šaldytuve +5 °C temperatūroje.
Gaminama nedideliais kiekiais. Tinkamumo laikas 24 valandos.

Gamybos vadovas
Tvirtinu: direktorius