Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Trinta pievagrybių sriuba

Gaminio norma: 5 kg

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Svogūnai kg 0,32 0,27
2 Saliero stiebas kg 0,4 0,32
3 Pievagrybiai kg 2 1,8
4 Sviestas kg 0,2 0,2
5 Alyvuogių aliejus kg 0,05 0,05
6 Vanduo l 3,5 3,5
7 Grietinėlė l 0,2 0,2
8 Čiobrelis kg 0,015 0,01
9 Džiovinti baravykai kg 0,025 0,025
10 Miltai kg 0,07 0,07
11 Citrina kg 0,1 0,03
12 Druska kg 0,05 0,05
13 Pipirai kg 0,005 0,005
17
Išeiga kg 5

Svogūnai ir saliero stiebai kepami ant sviesto, kartu su alyvuogių aliejumi. Daržovėms
sumikštėjus (bet nepakeitus spalvos) dedami pievagrybiai ir viskas gerai ištroškinama.
Daržovėms suminkštėjus įberiami čiobreliai, vandenyje mirkyti baravykai. Beriami miltai
kurie apkepinami, kad prarastų miltams būdingą skonį. Į gautą masę pilamas vanduo ir
sriuba paverdama ant silpnos kaitros apie 20 min. kol užverda, po to pertrinama,
perkošiama per smulkų sietelį pasūdoma, paskaninama pipirais ir citrinos sultimis,
supilama grietinėlė. Sriuba dar kartą užverdama.
Išvirta sriuba atvėsinama ir laikoma orui nelaidžioje talpoje. Gaminama nedideliais
kiekiais, realizacijos laikas 24 valandos.

Gamybos vadovas

Tvirtinu: Direktorius