Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Vištienos troškinys su žaliaisiais žirneliais

Gaminio išeiga: 4 kg

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Vištienos file kg 2,4 2
2 Svogūnai kg 0,5 0,45
3 Sviestas kg 0,1 0,1
4 Paprika kg 0,4 0,32
5 Saulėgrąžų aliejus l 0,1 0,1
6 Morkos kg 0,35 0,3
7 Ciberžolė kg 0,002 0,002
8 Paprika (malta) kg 0,005 0,005
9 Druska kg 0,02 0,02
10 Pipirai kg 0,005 0,005
11 Česnakas kg 0,022 0,02
12 Grietinėlė kg 0,5 0,5
13 Ryžių miltai kg 0,02 0,02
14 Žalieji žirneliai (šaldyti) kg 0,5 0,5
Išeiga 4 kg

Svogūnai pjaustomi kubeliais ir kepinami su sviestu ir saulėgrąžų aliejumi apie 8 min.,

kol suminkštės, užberiama kapoto česnako bei kubeliais pjaustytos vištienos file. Mėsa
apkepinama ir visų pusių, įdedama pjaustytų morkų ir prieskonių. Viskas pakepinama
apie 10 min. Į puodą įpilama grietinėlės ir sumažinus kaitrą troškinys troškinamas apie 30
min., kol mėsa suminkštės. Prieš pat tiekimą užberiama atšildytų žaliųjų žirnelių ir viskas
pakaitinama dar 5 min. Realizuojama tuoj pat. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei
68oC.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: Direktorius