TVIRTINU

Organizacija:
Padalinio vadovas
Padalinys:

20___m ________mėn. ___d.

Technologinė kortelė
Patiekalo pavadinimas: Trinta morkų sriuba
Gaminio išeiga:

Nr. Pavadinimas Mato vnt. Bruto viso Neto viso Pagaminto Svoris neto
produkto svoris 3,408 kg
1 Daržovių sultinys (pagrindas) Kg 3.200 3.200 3.200 3.200
2 Morkos valytos Kg 0.600 0.600 0.600 0.600
3 Kokosų pienas/kremas Kg 0.300 0.300 0.300 0.300
4 Imbierų šaknys, maltos Kg 0.006 0.006 0.006 0.006
5 Moliūgai, valyti Kg 0.400 0.400 0.400 0.400
6 Bulvės, valytos Kg 0.150 0.150 0.150 0.150
4,656 4,656 4,656 4,656
Bulvės nuvalomos ir supjaustomos kubeliais, po to kartu su pjaustytomis morkomis ir moliūgais kepamos konvekcinėje krosnyje prie 180 oC
apie 15-20 min. Kai daržovės lengvai apskrunda, sudedamos į puodą, užpilamos sultiniu ir verdamos apie 20 min. kol visiškai suminkštės. Į
gautą sriubą pilamas kokosų pienas, imbieras ir viskas užverdama. Po to paverdama dar 3 min. Gauta sriuba sutrinama virtuviniu
kombainu ar trintuvu, perkošiama per smulkų sietelį. Realizuojama tuoj pat. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei 68 oC.

Direktorius

Vyr. virėjas

Technologas