Organizacija: UAB

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Tortilija su daržovėmis

Gaminio norma: 1 porc.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Viso grūdo miltai kg 0,17 0,300
2 Druska kg 0,002 0,002
3 Pipirai kg 0,002 0,002
4 Alyvuogių aliejus kg 0,05 0,05
5 Bulvės, keptos kg 0,12 0,12
6 Krapai, džiovinti kg 0,001 0,001
7 Morkos, keptos kg 0,034 0,03
8 Saliero šaknis, kepta kg 0,025 0,03
9 Salotos iceberg, valytos kg 0,034 0,03
10 Kepti brokoliai kg 0,30 0,30
11 Medus kg 0,01 0,01
12 Špinatai kg 0,050 0,050
13 Balzaminis actas kg 0,005 0,005
14 Vanduo kg 0,15 0,00
15 kg
16 kg
17 kg
Išeiga 2 porc.

Gaminimo technologija: Miltai persijojami su druska ir pipirais ir sumaišomi su

vandeniu, iškočiojama tešla. Iš tešlos formuojamas blynas ir kepamas keptuvėje
su mažai riebalų po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol blynas bus sausas, bet
lankstus. Daržovės, išskyrus salotas, supjustomos išilgai ir kepamos orkaitėje 160
°C 15 minučių. Iškepusios daržovės pagardinamos ir sumaišomos su prieskoniais
ir aliejumi. Į skardą dedamas perlenktas pusiau blynas su daržovėmis statomas
šalia vienas kito, kad remtųsi ir suformuotų laivelį. Kai blynas iškeps, išlaikys
formą. Kepama 140-160 °C 5-10min. Salotos suplėšomos, pašlakstomos su
medaus-balzamo acto ir aliejaus mišiniu. Pabarstoma moliūgų sėklomis. Į lėkštę
dedama tortilija su daržovėmis, ir salotos. Norint, tortiliją galima paskaninti
padažu arba grietine. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei 68 °C.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: direktorius