Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Kesidilija su daržovėmis

Gaminio norma: 1 porc.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Viso grūdo miltai kg 0,17 0,300
2 Druska kg 0,002 0,002
3 Pipirai kg 0,002 0,002
4 Alyvuogių aliejus kg 0,05 0,05
5 Bulvės, keptos kg 0,12 0,12
6 Krapai, džiovinti kg 0,001 0,001
7 Morkos, keptos kg 0,034 0,03
8 Saliero šaknis, kepta kg 0,025 0,03
9 Salotos iceberg, valytos kg 0,034 0,03
10 Kepti brokoliai kg 0,30 0,30
11 Dirbtinis medus kg 0,01 0,01
12 Špinatai kg 0,050 0,050
13 Balzaminis actas l 0,005 0,005
14 Vanduo l 0,15 0,00
15 kg
16 kg
17 kg
Išeiga 2 porc.

Gaminimo technologija: miltai persijojami su druska ir pipirais ir sumaišomi su vandeniu,

iškočiojama tešla. Kepama keptuvėje su mažai riebalų po 2-3 min. iš kiekvienos pusės,
kol blynas bus sausas bet lankstus. Daržovės, išskyrus salotas, supjaustomos išilgai ir
kepamos orkaitėje 160 °C 15 minučių. Po iškepimo pagardinamos ir sumaišomos su
prieskoniais ir aliejumi. Į skardą dedamas blynas perlenktas pusiau ir su daržovėmis
statomas šalia vienas kito, kad remtųsi ir suformuotų laivelį. Kai blynas iškeps, išlaikys
formą. Kepama 140-160 °C 5-10 min. Dedama į lėkštę, šalia dedamos daržovės, salotos
suplėšomos, pašlakstomos su medaus-balzamo acto ir aliejaus mišiniu. Pabarstoma
moliūgų sėklomis. Norint galima paskaninti padažu arba grietine. Patiekimo temperatūra
ne žemesnė nei 68 °C.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: direktorius