Organizacija: UAB

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Bulvių ir daržovių lėkštė su lęšiais

Gaminio norma: 1 porc.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Virtos bulvės su lupena kg 0,070 0,070
2 Kalė kopūstas, be stebelių kg 0,010 0,010
3 Medaus-garstyčių padažas kg 0,010 0,010
4 Raudonieji lęšiai kg 0,050 0,050
5 Pomidorų pasta kg 0,020 0,020
6 Prieskoniai kg 0,003 0,003
7 Šaldytos morkos ir žirneliai kg 0,100 0,075
8 Šaldyti kukurūzai kg 0,050 0,035
9 kg
10 kg
11 kg
12 kg
13 kg
14 kg
15 kg
16 kg
17 kg
Išeiga

Gaminimo technologija: Bulvės supjaustomos riekelėmis. Kalė kopūstas nuplaunamas,

išimami stiebeliai ir suplėšomas rankomis. Lęšiai išverdami pasūdytame vandenyje,
nukošiami ir patroškinami su žolelėmis pomidorų pastoje. Bulvės apkepamos
konvekcinėje krosnyje kol krašteliai švelniai apskrus, apie 7 minutes 120 °C
temperatūroje, tuo pat metu kitoje skardoje apskrudinamos šaldytos daržovės. Kalė
kopūstų gabalėliai įtrinami garstyčių padažu. Viskas dedama į sriubos lėkštę arba dubenį,
formuojant atskiras maisto zonas.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: direktorius