Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Vištienos file su bulgur kruopomis ir keptomis cukinijomis

Gaminio išeiga: 1 porcija.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Vištienos file kg 0,17 0,15
2 Druska kg 0,002 0,002
3 Pipirai kg 0,001 0,001
4 Saulėgrąžų aliejus l 0,02 0,02
5 Bulgur kruopos, vis grūdo (virtos) kg 0,085 0,085
6 Morkų kremas kg 0,045 0,045
7 Petražolės kg 0,005 0,002
8 Cukinija kg 0,06 0,055
9 kg
Išeiga 1 porc.

Vištienos file apibarstoma druska bei pipirais ir kepama įkaitintoje keptuvėje su aliejumi
po 3 min. iš kiekvienos pusės. Po to ji baigiama kepti orkaitėje 200oC, 8-9 min. Cukinija
supjaustoma griežinėliais ir pakepinama orkatėje kartu su vištienos file. Kruopos
maišomos su kremu ir šildomos prikaistuvyje. Ant lėkštės dedama kremo, ant jo
dėliojamos kruopos, bei apkepintos daržovės. Vištienos file pjaunama į kelias dalis ir
dėliojama ant daržovių. Realizuojama tuoj pat. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei
68oC.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: Direktorius