TVIRTINU

Organizacija:
Padalinio vadovas
Padalinys:

20___m ________mėn. ___d.

Technologinė kortelė
Patiekalo pavadinimas: Makaronai su vištiena
Gaminio išeiga:

Nr. Pavadinimas Mato vnt. Bruto viso Neto viso Pagaminto Svoris neto
produkto svoris 5,5 kg
1 Vištienos filė Kg 1.370 1.370 1.370 1.370
2 Joduota druska Kg 0.006 0.006 0.006 0.006
3 Pipirai Kg 0.001 0.001 0.001 0.001
4 Morkos valytos Kg 0.500 0.500 0.500 0.500
5 Šaldyti žirneliai Kg 1.000 1.000 1.000 1.000
6 Grietinėlė Kg 0.850 0.850 0.850 0.850
7 Makaronai, viso grūdo kg 2.800 2.800 2.800 2.800
6,527 6,527 6,527 6,527
Makaronai išverdami pasūdytame vandenyje, kad būtų dar kietoki. Tuo pat tarpu vištienos file supjaustoma šiaudeliais ir kartu su
supjaustytom morkom paverdama grietinėle. Kai vištiena išvirs, dedami prieskoniai. Įberiama žirnelių bei sudedami išvirti makaronai. Viskas
gerai išmaišoma. Realizuojama tuoj pat. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei 68 oC.

Direktorius
Vyr. virėjas
Technologas