Organizacija:

Technologinė kortelė Nr. _____

Patiekalo pavadinimas:

Vištienos sultinys

Gaminio norma: 8 l.

Nr. Komponento pavadinimas Mato Bruto Neto Išeiga

vnt.
1 Vištienos kaulai kg 3 3
2 Morkos kg 0,11 0,1
3 Svogūnai kg 0,11 0,1
4 Petražolės kg 0,05 0,05
5 Porai kg 0,11 0,1
6 Druska kg 0,06 0,06
7 Vanduo l 10 10
Išeiga 8 kg

Kaulai nuplaunami ir sudedami su kepintomis daržovėmis į puodą, bei užpilami šaltu

vandeniu. Viskas užverdama. Sultiniui užvirus kaitra sumažinama ir viskas paverdama
apie 1-1,5 val. Nuolat nugraibomos putos. Išvirusį sultinį perkošiame per smulkų sietelį ir
naudojame sriubai arba atvėsiname ir laikome šaldytuve prie +5 oC. Realizuojama per 24
val. Patiekimo temperatūra ne žemesnė nei 68oC.

Gamybos vadovas:

Tvirtinu: Direktorius