Концерт від Олега Винника

Беріть участь в розіграші

зустрічі або концерту з
Олегом Винником.
Mastercard Більше

Vkusnoo
Журнал про правильне МЕНЮ
харчування

ПОШУК

Рецепти страв Заготовки на зиму

30 июнь 2019 660

Як приготувати кільця кальмара в

клярі
Кільця кальмара в клярі служать відмінним доповненням
до будь-якого застілля, це смачне і корисне ласощі, яке, до
того ж, готується без особливих зусиль.

Класичний спосіб приготування

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ

кальмари 3 шт.

куряче яйце 2 шт.

пшеничне борошно 250 г

спеції за смаком

масло рослинне 1 склянка

Час приготування: 10 Калорійність на 100 грам: 188

хвилин Ккал

Кільця кальмара в клярі — це прекрасна закуска, як для великої

компанії, так і для святкового столу. Готуються вони швидко і
зможуть стати відмінною альтернативою чіпсів і сухариків під
пиво.

Також не можна не відзначити поживні і корисні

властивості молюска, і його вишуканий смак, всі ці
переваги роблять страву привабливим для багатьох
господинь, але перш ніж приступати до приготування,
потрібно пам'ятати, що кальмар — це дуже примхливий
морепродукт, а тому і підхід до нього потрібний
особливий.
Приготування:
1. Щоб блюдо вийшло більш м'яким і приємним на смак
при виборі кальмарів краще брати неочищені і
розморожувати перед приготуванням їх природним
шляхом;
2. Варити в підсоленій киплячій воді пару хвилин, довше
– категорично не рекомендується, м'ясо стане
жорстким і гумовим;
3. Відварені тушки необхідно очистити від внутрішньої
хітиновою пластини і кольорової плівки. Після цього
вимити під проточною водою і порізати кільцями;
4. Підготувати фритюр і по черзі, занурюючи попередньо
кожне колечко в кляр з борошна та яєць, кидати їх у
киплячу олію;
5. До готовності обсмажувати на великому вогні, далі
викласти на серветку або пергаментний папір для
видалення зайвої олії.

Кільця кальмарів у кефирном клярі

Варіантів кляру для обсмажування кальмара є кілька,
великою популярністю серед них користується кільця
кальмарів у кефирном клярі. Таке блюдо виходить дуже
ніжним і приємним на смак і подається як в якості закуски,
так і у вигляді самостійної страви.
Інгредієнти:
філе кальмара – 3 шт;
куряче яйце – 1 шт;
кефір – 250 мл;
пшеничне борошно – 250 г;
спеції – за смаком;
масло (підійде рослинне або оливкове).

Час – 20 хвилин.
Калорійність – 209 ккал.
Як приготувати кільця кальмарів у кефирном клярі:
1. Розморожене м'ясо молюска необхідно очистити,
промити і висушити;
2. Змішати кефір, яйце з допомогою віночка. Окремо
додати спеції в борошно і висипати в кефірно-яєчну
суміш, ретельно перемішуючи;

3. Нарізаний кільцями кальмар пересипати в отриманий

кляр. Добре перемішати, щоб всі кільця були повністю
покриті кляром;

4. Викласти на велику рясно золоту олією сковорідку і

смажити з кожного боку до хрусткої скоринки;

5. Викласти готові кільця на паперовий рушник.

Кільця кальмара в сирному клярі до

пива
До смачного пінному пива немає кращої закуски, ніж
хрусткі кільця кальмарів, а якщо вони при цьому ще й
приготовані в сирному клярі, то задоволення збільшується
вдвічі. При цьому, таке блюдо готується дуже просто і не
забирає багато часу.
Інгредієнти:
тушки кальмарів – 1 кг;
куряче яйце -1 шт;
твердий сир – 100 р.;
олія для смаження;
борошно — 1,5 склянки;
сметана (20 %) – 0,5 мл;
спеції і сіль на свій розсуд.

Приготування — півгодини.
Калорійність – 224 кКал.
Як готувати кільця кальмара в сирному клярі до пива:
1. Очищені тушки молюсків опустити в киплячу воду на 1
хв Викласти на тарілку і дати охолонути у цей час
можна підготувати кляр;
2. У тертий сир вбити яйце і додати сметану перемішати
все з допомогою віночка і засипати борошно. Тісто має
бути рідкувате;
3. Сіль і спеції за смаком;
4. Охолоджені кальмари порізати на невеликі колечка.
Засипати в тісто і залишити на чверть години;
5. Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки,
перевернути. Потрібно ретельно стежити за
обсмаженням, щоб кільця не встигли підгоріти.

Кальмарові кільця в клярі з пива

Кляр на основі пива вважається самим відповідним для кілець

кальмарів. По-перше, приготовані таким чином кільця будуть
однаково смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

А по-друге, пиво надає кляру легкість і повітряну

пухирчастість, чим створює по-справжньому приємний
смак. До того ж, консистенція тіста повністю обволікає
кальмар, не розтікається і не розпливаючись при цьому на
сковороді під час смаження.
Інгредієнти на дві середні тушки кальмарів:

пшеничне борошно – 0,5 склянки;

сіль — 1 ч. л.;
олія для смаження – 300 мл;
світле пиво – 0,5 склянки;
куряче яйце – 3 шт.;

Приготування кільця кальмара в пивному клярі по кроках:

1. Очищені розморожені м'ясо молюска опустити в
киплячу воду на 2 хвилини. Після промокнути
серветкою і дати охолонути, нарізати тонкими
кружальцями, трохи менше 1 см;
2. Для приготування кляра в борошно додати сіль і вбити
яйця, перемішати з допомогою віночка, влити пиво.
Тісто повинне вийти рідкої однорідної консистенції;
3. Опустити кільця в підготовлений кляр;
4. Смажити у великій кількості олії на середньому вогні,
до однорідної золотистої скоринки.
В якості соусу до такої страви добре підходить майонез або
тартар.

Голубці з пекінської капусти — незвично, але не менш

смачно. Спробуйте!
Картопля по французьки — спрощений рецепт
відомого страви, яке полюбилося багатьом.

-15%

e-zoo.com.ua
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі — це дуже
смачно. А наша стаття допоможе вам вибрати свій
улюблений рецепт.

-43% -43%

-22%

Подчеркни свою красоту

Minimal Silver

Рецепт найсмачнішого часникового

соусу до кальмарам
Ну і звичайно, до кільця кальмара обов'язково потрібно
соус, адже саме він надає особливої соковитості і
пікантності готовому блюду. Соуси можуть бути різними на
будь-який смак, але найбільш вдалими є комбінації
часнику зі сметаною і іноді з зеленню.
Саме цей продукт підсилює сприйняття смакових
рецепторів і допомагає відкрити смак кальмара з нового
несподіваного боку.
Інгредієнти:
часник – 1 зубчик;
зелень – невеликий пучок;
сметана – 1 склянка;
половина лимона;
сіль, перець, паприка і інші спеції.

Час – 10 хвилин.
Калорійність – 117 кКал.
Готувати потрібно так:
1. Ретельно промити і висушити зелень, часник очистити;
2. Дрібно порізану зелень змішати з сіллю, спеціями і
сметаною, видавити часник через прес;
3. Все ретельно перемішати з допомогою віночка або
блендера.
Подавати готовий соус разом з викладеними на листах
салату кільцями кальмара і часточкою лимона.

Китайская кухня: Кальмар в…

Секрети господинь
Для того щоб приготувати страву як можна краще,
недостатньо тільки набору інгредієнтів і рецептів,
досвідчені господині знають, що за допомогою деяких
невеликих хитрощів можна домогтися чудових
результатів.
1. Якщо в тісто додати кунжут, він стає не тільки смачніше,
але і набагато корисніше. Адже зерна кунжуту це
джерело кальцію для людських кісток;
2. А от якщо додати більше рідини, то структура кляру
стає більш легкою і хрусткою. Але не варто
переборщувати, тому що таким чином буде
пропускатися більше масла і це в рази збільшить
калорійність страви;
3. Рекомендується також готувати кляр заздалегідь або
трохи охолоджувати його перед смаженням. Це
зробить кляр більш ніжним і хрустким в результаті
зіткнення тесту з гарячим маслом;
4. Для очищення кальмара існує кілька дієвих способів.
Хтось воліє знімати шкірку з трохи підмороженого
молюска, але більш практичний спосіб це розморожену
при кімнатній температурі тушку кальмара кинути на
одну хвилину в окріп. Шкірка від цього злегка
згортається, а хорда відстає і її можна легко видалити;
5. Не варто тримати філе кальмара в киплячій воді довше
3-х хвилин, інакше є ризик сильно нашкодити смаку і
перетворити м'ясо у гуму.
Щоб приготувати кільця кальмара в клярі — відмінну
закуску до свого столу — не потрібно витрачати багато сил
і часу, достатньо просто запастися м'ясом цього молюска і
підібрати до нього підходящий варіант кляру. Приємного
апетиту!

Що ще почитати:

Як приготувати кальмара замороженого: рецепти та

поради

Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

Кальмари в сметанному соусі: цікаві покрокові

рецепти

Цибульні кільця в клярі і соус до них: легкі рецепти з

фото

Кляр на пиві для риби, курки, цвітної капусти - рецепти

Котлети з кальмарів: домашні рецепти приготування з

фото

Ликвидация склада
постельного

Мягкое сатиновое постельное со

скидкой 60%. Не линяет. Не
скатывается. Состав: 100% хлопок

Narnia

РУБРИКИ

Харчування

Харчові речовини

Продукти

Рецепти

Другі страви

Випічка

Десерти

Каші

М'ясо

Напої і коктейлі

Овочі

Риба

Салати і закуски

Супи

Заготовки на зиму

Vkusnoo 2021 ©
Журнал про правильне
харчування